专利名称：脆皮膨化奶的制作方法
技术领域：
本实用新型涉及一种脆皮膨化奶，属于乳制品生产技术领域。
背景技术：
干吃奶粉(干吃奶片)是一种固体乳制品，它经口腔嘴嚼混入大量碱性唾液，进入胃中可以中和胃酸，在胃中停留时间明显比液体牛奶长，经过胃蛋白酶的充分分解，然后进入肠道，再经过胰蛋白酶的二次消化，使牛奶中的营养成份几乎全部被人体吸收。且食用方便，并克服了部分消费群，特别是儿童对液体奶的不适应现象。但其口味单一，不能满足不同口味消费者的需求，因此，其市场份额也受到了一定的限制。
发明内容
本实用新型的目的在于提供一种脆皮膨化奶，不但具有干吃奶粉质地酥脆、奶香浓郁、携带食用方便的特点；而且口味独特，更增强了牛奶的适口性，满足了不同口味消费者的需求，提高了产品的市场竞争力，扩大了产品的市场份额。
本实用新型的技术解决方案一种脆皮膨化奶，由膨化奶(1)和表面为脆皮层(2)构成，且表面脆皮层(2)与膨化奶(1)固为一体。
所述的膨化奶(1)由下述重量百分比的原料制成脱脂奶粉 70-85％鸡蛋清 14-19％小苏打5-10％膨化奶(1)为固态圆球状，脆皮层(2)为巧克力层。脆皮层(2)的厚度为0.5～2mm。
脆皮膨化奶的制备方法将脱脂奶粉、巧克力、鸡蛋清和小苏打混合搅拌成糊状经真空负压加热膨化，制成膨化奶(1)，然后在膨化奶(1)的表面浸涂一层巧克力制成脆皮膨化奶。
本实用新型与现有技术相比不但具有干吃奶粉质地酥脆、奶香浓郁、携带食用方便的特点；而且口味独特，入口即溶，兼具浓郁的奶香味和可口的咖啡香，口感极佳，更增强了牛奶的适口性，满足了不同口味消费者的需求，提高了产品的市场竞争力，扩大了产品的市场份额。此外，该产品中脱脂奶粉含量不低于50％，是一种奶制品，营养丰富，且产品中脱除了乳脂肪，特别适合高血压、高血脂、肥胖以及糖尿病消费者食用。
图1为本实用新型的结构示意图。
具体实施方式
结合附图1描述本实用新型的一种实施例。
一种脆皮膨化奶，由膨化奶(1)和表面为脆皮层(2)构成，且表面脆皮层(2)与膨化奶(1)固为一体。膨化奶(1)为固态圆球状，脆皮层(2)为巧克力层。脆皮层(3)的厚度为0.5～2mm。
原料配比脱脂奶粉 70-85％ 鸡蛋清 14-19％小苏打5-10％制备方法将脱脂奶粉、巧克力、鸡蛋清和小苏打混合搅拌成糊状后倒入专用模具，加热膨化制成圆球状的膨化奶。然后采用巧克力涂衣机在膨化奶的表面浸涂一层厚度为0.5～2mm巧克力层，即可制成脆皮膨化奶。
本实用新型通过模具形状的变化可制成圆球形、圆饼形、方形、三角形等不同立体几何形状的脆皮膨化奶。
权利要求1.一种脆皮膨化奶，其特征在于所述脆皮膨化奶由膨化奶(1)和表面为脆皮层(2)构成，且表面脆皮层(2)与膨化奶(1)固为一体。
2.根据权利要求1所述的脆皮膨化奶，其特征在于膨化奶(1)为固态圆球状，脆皮层(2)为巧克力层。
3.根据权利要求1或2所述的脆皮膨化奶，其特征在于脆皮层(2)的厚度为0.5～2mm。
专利摘要一种脆皮膨化奶，由膨化奶(1)和表面为脆皮层(2)构成，且表面脆皮层(2)与膨化奶(1)固为一体。本实用新型不但具有干吃奶粉质地酥脆、奶香浓郁、携带食用方便的特点；而且口味独特，入口即溶，兼具浓郁的奶香味和可口的咖啡香，口感极佳，更增强了牛奶的适口性，满足了不同口味消费者的需求。此外，该产品中脱脂奶粉含量不低于50％，是一种奶制品，营养丰富，且产品中脱除了乳脂肪，特别适合高血压、高血脂、肥胖以及糖尿病消费者食用。
文档编号A23C9/16GK2759200SQ2004200422
公开日2006年2月22日 申请日期2004年7月18日 优先权日2004年7月18日
发明者李晓林 申请人:李晓林