专利名称：饼粑的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种绿色快速食品，尤其是它具有清热、降火、减少腹部脂肪、 保健脾胃之功能。发明的饼粑是辣蓼(别名辣蓼草)草本植物、铁苋菜(别名海蚌含 珠)草本植物、甜酒饼药和糯米粉与水按比例做成饼状，在特定自然环境条件 下，经过发酵过程，待饼状上出现60%-75%酵母菌丝时，将饼粑移出特定自然 环境进行晾干，然后晒干贮存。但是，在同一季节不同地区的气温、湿度是有 差异，生产出的饼粑，每当食用时，经过清水泡2-3分钟后，蒸(或煎、或炸、 或烹)，会有一点酸味，这样以来，它会影响人们的保健效果和口味。同时， 当今人们对健康、健美的需求和生活高节奏，促进了绿色快速食品的发展，那 么，饼粑在特定自然环境条件下生产，品质和生产量将受到影响。为了改善饼粑的品质和提高生产量，本发明提供一种饼粑，该饼粑口感好， 具有清热、降火、减少腹部脂肪、保健脾胃、帮助消化之功能，同时，不需要 在特定自然环境条件下发酵。本发明所采用的技术方案是在白露至秋风气节期间，分别采集辣蓼(别 名辣蓼草)、铁苋菜(别名海蚌含珠)的新鲜叶茎洗净榨水，取水汁(比例 新鲜辣蓼新鲜铁苋菜二lkg:lkg，干辣蓼和干铁苋菜用清水浸泡也可)、锤碎甜 酒饼药12粒(48g-50g)和糯米粉20kg按比例加清水小许，撹拌均匀做成饼状， 每个重量50g左右，放在篾榻上(不要与金属接触)，然后转送到没有光线、 温度控制在24。C-28。C之间、湿度控制在30%-40%之间房屋里。让它自然发酵，当饼状上出现60%-75%酵母菌丝时，将饼粑移出特定环境进行晾干，然后放 在烘房(或烘炉)里，温度控制在36"C-42'C之间烘干出炉(或在太阳光下晒干)， 用抽真空方法把干透的饼粑打包贮存。这是随时取用，经清水浸泡2-3分钟后， 蒸(或煎、或炸、或烹)，根据不同口味配用佐料食用。另外，经清水浸泡2-3 分钟后，蒸(或煎、或炸、或烹)做成熟食配用佐料，用抽真空方法包装做成 快速食品，供市场休闲食用。本发明的有益效果是，清热、降火、减小腹部脂肪、保健脾胃、帮助消化。
权利要求
1.一种饼粑，由辣蓼(别名辣蓼草)、铁苋菜(别名海蚌含珠)的新鲜叶茎洗净榨水，取水汁(比例新鲜辣蓼∶新鲜铁苋菜＝1kg∶1kg，)、锤碎甜酒饼药12粒(48g～50g)和糯米粉20kg按比例加清水小许，搅拌均匀做成饼状，每个重量50g左右，放在蔑榻上(不要与金属接触)，然后转送到特定环境，让它自然发酵，当饼状上出现60％～75％酵母菌丝时，将饼粑移出特定环境进行晾干，然后放在烘房里，温度控制在36℃～42℃之间烘干出炉，用抽真空方法把干透的饼粑打包贮存。这时可随时取用，经清水浸泡2～3分钟后，蒸(或煎、或炸、或烹)，根据不同口味配用佐料食用。
2. 根据权利要求1所述的饼粑，其特择是辣蓼、铁苋菜的采集时间在夏、秋 季节，中南地区是白露至秋分气节较好。
3. 根据权利要求1所述的饼粑，其特征是干辣蓼和干铁苋菜按新鲜重量配作， 用清水浸泡榨水，取水汁；这样一来，可形成生产链。
4. 根据权利要求1所述的饼粑，其特征是饼粑由辣蓼、铁觅菜、甜酒饼药、 糯米粉和水按比例搅拌均匀做成饼状，让它自然发酵的特定环境是没有光线、 温度控制在24"C 28"C之间，湿度控制在30% 40%之间房里。
5. 根据权利要求1所述的饼粑，其特征是饼粑由辣蓼、铁苋菜、甜酒饼药、 糯米粉和水按比例搅拌均匀做成饼状，让它自然发酵的特定环境，还有自然特 定环境是没有光线、温度在24。C 28。C之间，湿度在30% 40%之间房里。
6. 根据权利要求1所述的饼粑，其特征是做成快速食品，经清水浸泡2 3 分钟后，蒸(或煎、或炸、或烹)做成熟食配用佐料，用抽真空方法包装做成 快速食品，供市场休闲食用。
全文摘要
一种饼粑，由辣蓼(别名辣蓼草)、铁苋菜(别名海蚌含珠)的新鲜叶茎洗净榨水，取水汁、甜酒饼药和糯米粉按比例加清水少许，搅拌均匀做成饼状，放在蔑榻上，然后转送到特定环境，让它自然发酵，当饼状上出现酵母菌丝时，将饼粑移出特定环境进行晾干，再放在温度控制为36℃～42℃之间的环境里烘干(或太阳光下晒干)，用抽真空方法把干透的饼粑打包贮存。这时可随时取用，经清水浸泡2～3分钟后，蒸(或煎、或炸、或烹)，根据不同口味配用佐料食用；还可做成快速食品，供市场休闲食用。
文档编号A21D13/00GK101322505SQ20071011277
公开日2008年12月17日 申请日期2007年6月17日 优先权日2007年6月17日
发明者华 唐, 唐道衡 申请人:唐道衡;唐 华