专利名称：玫瑰辣椒丁及其加工方法
技术领域：
本发明涉及辣椒酱技术领域，是一种玫瑰辣椒丁及其加工方法。
二背景技术：
现在市场上出售的辣椒丁，均是把辣椒切成丁，加一些调味品混合而成，其营养成分比 较单调、辣椒口味较重，食用人群较窄，难以适应竞争日益激烈的市场需要。
三
发明内容
本发明提供了一种玫瑰辣椒丁及其加工方法，克服了上述现有辣椒酱营养成份较单调、 辣椒口味较重的缺陷。
本发明的技术方案之一是这样实现的 一种玫瑰辣椒丁，其按原料重量百分比组成为 52%的泡水辣椒干，5%的干玫瑰花粉末，25%的熟食用油，3%的洋葱丁， 12%的味精，3%的盐。
本发明的技术方案之二是这样实现的 一种玫瑰辣椒丁加工方法，其按下述步骤进行 将所需量的泡水辣椒干经过精选、冲洗，在90摄氏度水中漂烫1分钟，再冲洗、通过机器切 成辣椒丁，先将所需要量熟食用油的50%加入油锅中加热到180摄氏度，加入辣椒丁和干玫 瑰花粉末，炒出香味后，加入洋葱丁、盐进行调味，炒制15分钟后，加入味精混合搅拌均匀， 再将所余的50 %熟食用油调入，制成玫瑰辣椒丁 。
玫瑰花的主要药用部分是花和根。玫瑰花鲜花含挥发油(玫瑰油)约0.03%，主要成分 为香茅醇、橙花醇、丁香油酚、苯乙醇等。在保加利亚的民间很早就用玫瑰油治疗皮肤、眼 睛及胃的各种疾病，认为它具有麻醉止痛的作用。玫瑰花性温、味甘、微苦。主要功能主 治肝胃气痛，和血散瘀，吐血咯血，新久风痹，乳痈、肿毒，月经不调，赤白带下。
本发明克服了传统辣椒丁口味重而营养成分单调的缺陷，并含有独特的玫瑰花营养成 分，保留了玫瑰花的保健功效，其营养丰富、口感清香、辣度适中，适用于各个年龄段的人 群食用，增强了的市场竞争力。
五具体实施例方式
本发明不受下述实施例的限制，可根据本发明的技术方案与实际情况来确定具体的实施 方式。
下面结合实施例对本发明作进一步描述
实施例l:该玫瑰辣椒丁按原料重量百分比组成为52%的泡水辣椒干，5%的干玫瑰花粉 末，25%的熟食用油，3%的洋葱丁， 12%的味精，3%的盐。
实施例2:该玫瑰辣椒丁加工方法按下述步骤进行将所需量的泡水辣椒干经过精选、 冲洗，在90摄氏度水中漂烫1分钟，再冲洗、通过机器切成辣椒丁，先将所需要量熟食用油 的50%加入油锅中加热到180摄氏度，加入辣椒丁和干玫瑰花粉末，炒出香味后，加入洋葱 丁、盐进行调味，炒制15分钟后，加入味精混合搅拌均匀，再将所余的50%熟食用油调入， 制成玫瑰辣椒丁。
以上技术特征构成了本发明的最佳实施例，其具有较强的适应性和最佳实施效果，可根 据实际需要增减非必要的技术特征，并满足不同情况的需求。
权利要求
1、一种玫瑰辣椒丁，其特征在于按原料重量百分比组成为52％的泡水辣椒干，5％的干玫瑰花粉末，25％的熟食用油，3％的洋葱丁，12％的味精，3％的盐。
2、 一种根据权利要求l所述的玫瑰辣椒丁加工方法，其特征在于 按下述步骤进行将所需量的泡水辣椒干经过精选、冲洗，在90摄氏度水中漂烫1分钟，再 冲洗、通过机器切成辣椒丁，先将所需要量熟食用油的50%加入油锅中加热到180摄氏度， 加入辣椒丁和干玫瑰花粉末，炒出香味后，加入洋葱丁、盐进行调味，炒制15分钟后，加入 味精混合搅拌均匀，再将所余的50%熟食用油调入，制成玫瑰辣椒丁。
全文摘要
本发明涉及辣椒酱技术领域，是一种玫瑰辣椒丁及其加工方法。其按原料重量百分比组成为52％泡水辣椒干，5％干玫瑰花粉末，25％熟食用油，3％洋葱丁，12％味精，3％盐。其加工方法将所需量的泡水辣椒干经过精选、冲洗，在90摄氏度水中漂烫1分钟，再冲洗、通过机器切成辣椒丁，先将所需要量熟食用油的50％加入油锅中加热到180摄氏度，加入辣椒丁和干玫瑰花粉末，炒出香味后，加入洋葱丁、盐进行调味，炒制15分钟后，加入味精混合搅拌均匀，再将所余的50％熟食用油调入，制成玫瑰辣椒丁。本发明克服了传统辣椒丁口味重而营养成分单调的缺陷，并含有独特的玫瑰花营养成分，其营养丰富、口感清香、辣度适中，适用于各个年龄段人群食用，增强了市场竞争力。
文档编号A23L1/212GK101341970SQ20081030418
公开日2009年1月14日 申请日期2008年8月26日 优先权日2008年8月26日
发明者程 宏 申请人:程 宏