专利名称：胡辣汤调料的制作方法
技术领域：
本发明属于食品领域，具体涉及一种胡辣汤复合调料。
背景技术：
胡辣汤是河南最负盛名的小吃之一，现已从河南境内辐射至周边省市，拥有十分广泛的 群众基础。清晨起来喝上一碗胡辣汤，香辣绵口的味觉刺激必然让你精神抖擞。胡辣汤虽被 称为"汤"，却是非常有嚼头的除了香辛料与肉汤，胡辣汤中通常还有肉丁、粉皮、面筋、 木耳、山药等十余种材料，能够为你补充足够的能量。
然而，传统的胡辣汤制作工艺非常考究，不说熬汤，单单备料就是一件劳心费力的事。 因此，大多数人只能选择到街头巷尾的小吃摊来上一碗。
发明内容
本发明的目的是为了提供一种胡辣汤复合调料，不仅营养丰富，而且有助于降低胡辣汤 的制作难度，节约料理时间。
为实现这一目的，本发明所采用的技术方案为 一种胡辣汤调料，含有下述重量份的原
料(以原料的干品计算)脱水牛肉粉15-50份、干姜粉15-30份、胡椒粉15-30份、辣椒粉10-30 份、花椒粉10-15份、八角茴香粉6-15份、豆腐皮或腐竹15-30份、香菇10-20份、地耳10-20 份、黑木耳15-30份、海带15-30份、紫菜15-30份、大葱5-15份、胡萝卜5-15份、虾皮15-30 份、花生米15-30份。
所述的胡辣汤调料中脱水牛肉粉的含量为30份、干姜粉20份、胡椒粉20份、辣椒粉15 份、花椒粉15份、八角茴香粉6份、豆腐皮或腐竹20份、香菇15份、地耳15份、黑木耳20 份、海带20份、紫菜20份、大葱10份、胡萝卜10份、虾皮20份、花生米20份。
所述的豆腐皮或腐竹、香菇、地耳、黑木耳、海带、紫菜、大葱、胡萝卜均为脱水制品。
所述胡辣汤调料中含有200-300重量份的淀粉。
所述胡辣汤调料中按重量份含有碘盐10-30份、味精6-10份、白砂糖6-10份。 所述的花生米炒熟、碾碎后再加入到胡辣汤调料中，风味更佳。
本发明中，脱水牛肉粉、干姜粉、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、八角茴香粉、豆腐皮或腐 竹、香菇、地耳、黑木耳、海带、紫菜、大葱、胡萝卜、虾皮、花生米等原料按比例混匀后 即可作为胡辣汤调料使用，配合厨房常备的淀粉、食盐等便可熬制出汤色诱人、营养丰富、 口口香浓、回味无穷的胡辣汤。若复配淀粉、碘盐、味精、砂糖等制成胡辣汤全料，则可进一步方便熬汤，使人们能够轻松享用到干净卫生、味道鲜美的胡辣汤。
具体实施例方式
实施例l
取脱水牛肉粉15g、干姜粉15g、胡椒粉18g、辣椒粉20g、花椒粉13g、八角茴香粉8g、 脱水豆腐皮18g、脱水香恭18g、脱水地耳18g、脱水黑木耳25g、脱水海带18g、脱水紫菜18g、 脱水大葱12g、脱水胡萝卜12g、虾皮25g，花生米22g炒熟并碾碎，以及淀粉220g、碘盐15g、 味精8g、白砂糖7g，混匀后即成胡辣汤调料。 实施例2
取脱水牛肉粉20g、干姜粉25g、胡椒粉15g、辣椒粉10g、花椒粉10g、八角茴香粉12g、 脱水豆腐皮15g、脱水香菇12g、脱水地耳10g、脱水黑木耳15g、脱水海带15g、脱水紫菜15g、 脱水大葱8g、脱水胡萝卜5g、虾皮18g，花生米28g炒熟并碾碎，以及淀粉200g、碘盐10g、 味精6g、白砂糖6g，混匀后即成胡辣汤调料。 实施例3
取脱水牛肉粉30g、干姜粉20g、胡椒粉20g、辣椒粉15g、花椒粉15g、八角茴香粉6g、 脱水腐竹20g、脱水香燕15g、脱水地耳15g、脱水黑木耳20g、脱水海带20g、脱水紫菜20g、 脱水大葱10g、脱水胡萝卜10g、虾皮20g，花生米20g炒熟并碾碎，以及淀粉250g、碘盐20g、 味精7g、白砂糖8g，混匀后即成胡辣汤调料。 实施例4
取脱水牛肉粉40g、干姜粉28g、胡椒粉25g、辣椒粉25g、花椒粉12g、八角茴香粉10g、 脱水腐竹25g、脱水香菇10g、脱水地耳20g、脱水黑木耳30g、脱水海带26g、脱水紫菜28g、 脱水大葱5g、脱水胡萝卜8g、虾皮30g,花生米15g炒熟并碾碎，以及淀粉280g、碘盐25g、 味精9g、白砂糖9g，混匀后即成胡辣汤调料。 实施例5
取脱水牛肉粉50g、干姜粉30g、胡椒粉30g、辣椒粉30g、花椒粉14g、八角茴香粉15g、 脱水豆腐皮30g、脱水香菇20g、脱水地耳12g、脱水黑木耳28g、脱水海带30g、脱水紫菜30g、 脱水大葱15g、脱水胡萝卜15g、虾皮15g，花生米30g炒熟并碾碎，以及淀粉300g、碘盐30g、 味精10g、白砂糖10g，混匀后即成胡辣汤调料。
权利要求
1、一种胡辣汤调料，其特征是，以干品计算，含有下述重量份的原料脱水牛肉粉15-50份、干姜粉15-30份、胡椒粉15-30份、辣椒粉10-30份、花椒粉10-15份、八角茴香粉6-15份、豆腐皮或腐竹15-30份、香菇10-20份、地耳10-20份、黑木耳15-30份、海带15-30份、紫菜15-30份、大葱5-15份、胡萝卜5-15份、虾皮15-30份、花生米15-30份。
2、 如权利要求1所述的胡辣汤调料，其特征是，所述的胡辣汤调料中脱水牛肉粉的含量为30 份、干姜粉20份、胡椒粉20份、辣椒粉15份、花椒粉15份、八角茴香粉6份、豆腐皮 或腐竹20份、香菇15份、地耳15份、黑木耳20份、海带20份、紫菜20份、大葱10 份、胡萝卜10份、虾皮20份、花生米20份。
3、 如权利要求1或2所述的胡辣汤调料，其特征是，所述的豆腐皮或腐竹、香菇、地耳、黑 木耳、海带、紫菜、大葱、胡萝卜均为脱水制品。
4、 如权利要求3所述的胡辣汤调料，其特征是，所述胡辣汤调料中含有200-300重量份的淀 粉。
5、 如权利要求4所述的胡辣汤调料，其特征是，所述胡辣汤调料中按重量份含有碘盐10-30 份、味精6-10份、白砂糖6-10份。
6、 如权利要求1或2或4或5所述的胡辣汤调料，其特征是，所述的花生米炒熟、碾碎后再 加入到胡辣汤调料中。
全文摘要
一种胡辣汤调料，含有下述重量份的原料(以原料的干品计算)脱水牛肉粉15-50份、干姜粉15-30份、胡椒粉15-30份、辣椒粉10-30份、花椒粉10-15份、八角茴香粉6-15份、豆腐皮或腐竹15-30份、香菇10-20份、地耳10-20份、黑木耳15-30份、海带15-30份、紫菜15-30份、大葱5-15份、胡萝卜5-15份、虾皮15-30份、花生米15-30份。上述原料按比例混匀后即可作为胡辣汤调料使用。若复配淀粉、碘盐、味精、砂糖等制成胡辣汤全料，则可进一步方便熬汤，使人们能够轻松享用到干净卫生、营养丰富、味道鲜美的胡辣汤。
文档编号A23L1/29GK101606669SQ200910065598
公开日2009年12月23日 申请日期2009年7月30日 优先权日2009年7月30日
发明者辛保山 申请人:辛保山