专利名称：一种三华李果实贮藏保鲜方法
技术领域：
本发明属于果蔬保鲜技术技术领域，具体涉及一种三华李果实贮藏保鲜方法。
背景技术：
三华李果红皮红肉、色质艳丽、个大肉厚、肉质爽脆、酸甜可口、气味芳香，果实含糖、蛋白质、胡萝卜素、核黄素等，每100毫升果汁中含维生素C17. 5 28. 7毫克，风味品质极佳，营养价值高，既是鲜食的上好果品，又是加工果脯的上好原料，有"岭南夏令果王"之美称。三华李对肝病有较好的保养作用。唐代名医孙思邈评价三华李时曾说"肝病宜食之"。三华李中的维生素B^有促进血红蛋白再生的作用，贫血者适度食用三华李对健康大有益处。三华李的悦面美容之功十分奇物，经常食用鲜三华李，能使颜面光洁如玉，实为现代美容美颜不可多得的天然精华。三华李酒就有"驻色酒"之称。祖国中医理论认为，李味甘酸、性凉，具有清肝涤热、生津液、利小便之功效。特别适合于治疗胃阴不足、口喝咽干、大腹水肿、小便不利等症状。 但是三华李属于呼吸跃变型果实，成熟衰老过程中会产生大量的乙烯，乙烯是促进果实衰老后熟和腐烂的主要因素之一，其导致果实贮藏性较差，采后容易软化和成熟，且在收获与运输过程中容易受伤害，从而导致腐烂变质。在室温条件下，三华李果实采后不久即发生软化，伴着果实硬度的下降，其原有的风味减退，失去商品价值，这大大制约了三华李收获后的运输和销售。研究表明，通过降低果实周围乙烯的积累或抑制乙烯的作用可以有效地阻止乙烯引起的果实成熟与变质。 目前园艺产品贮藏保鲜中常用低温贮藏保鲜、气调贮藏保鲜和化学药剂贮藏保鲜等技术。低温贮藏果实中仍然会存在微生物浸入等采后病害，贮藏时间也较短；气调贮藏成本过高；化学保鲜剂和防腐剂存在药物残留问题而在应用上受到限制。1-甲基环丙烯(l-MCP)是一种新型的乙烯抑制剂，可以有效的减缓杏、李、油桃等果实的完熟并提高采后果实的品质，但是l-MCP的处理效果与处理浓度密切相关，处理浓度过大，会造成果实不能完熟，使果实失去商品价值。浓度过低不能抑制三华李采后乙烯的产生，降低贮藏效果(Jiang等，2001)，但研究中没有给出l-MCP的适宜浓度范围，同时任何保鲜剂都会受到温度的影响，l-MCP也不例外，研究中也没有给出l-MCP的适宜温度范围。
相关的研究表明，不同的李贮藏温度要求不一样；刘冠民(1994)对春华李不同温度贮藏研究表明，3 5t:范围内春华李贮藏效果好。关于三华李的适宜的贮藏温度还没有见到相关技术报道。 本申请人通过长期大量研究发现，三华李的贮藏温度并不是越低越好，如果温度太低，三华李果肉失水呈絮状、变褐、风味改变；而且三华李在低温条件下时的冷害症状并不明显，但当从低温转移到室温后，三华李不能正常后熟并显示出明显的冷害症状。
目前没有l-MCP应用于三华李进行较好保鲜的相关技术方案报道。
发明内容
本发明的目的是克服现有三华李贮藏保鲜技术的不足，提供一种三华李果实贮藏
保鲜方法，有效延长采后三华李果实贮藏期。 本发明的目的通过以下技术方案予以实现 提供一种三华李果实贮藏保鲜方法，包括以下步骤 (1)于密封容器中采用0. 05 ii g/L 0. 8 ii g/L的1-甲基环丙烯水溶液浸泡三华
李果实进行熏蒸处理，处理时间为12 24小时，处理温度16°C 20°C ; (2)经步骤(1)处理后的三华李置于低温或常温条件下密封贮藏。 优选的，三华李在处理之前先进行分选，选择大小均匀、成熟度一致、无机械损伤
的果实，放入密封容器中，往密封容器中加入1-甲基环丙烯制剂粉末并注入水溶解、振荡，
浸泡三华李。 步骤(r)所述1-甲基环丙烯的最佳浓度为0. 5 g/L ;优选的处理时间为12小 时。 步骤(2)所述低温为-1°C 9°C ，优选4°C ;所述常温为25°C 。步骤(2)贮藏条件 还包括相对湿度为92% 98% 1-MCP可使用于果实采前、采后、装箱运输或出售前。
本发明方法的有益效果是 本发明采用1-甲基环丙烯对三华李进行处理，通过对1-甲基环丙烯不同浓度和 贮藏温度的筛选，确定1-甲基环丙烯最佳使用浓度及三华李果实贮藏温度，显著延缓三华 李果实采后贮藏过程的衰老症状，明显改善贮藏果实的品质，果实保持较高的硬度、可溶性 固形物及可滴定酸的量，延缓果实褪绿转红的速度，提高三华李的品质和商品率，延长在室 温和低温条件下三华李的贮藏寿命(延长贮藏期)，且操作简便，易于推广应用。
采用本发明方法，1-MCP可使用于果实采前、采后、装箱运输或出售前，使用浓度 低，作用时间长，无毒，对环境无污染，操作方法简单，适用于大规模商业化贮藏应用。
图1 :-rC、4t:条件下贮藏三华李的冷害指数 图2 :4t:条件下0. 05 g/L处理对三华李果实TSS(可溶性固形物)含量的影响
图3 :4t:条件下0. 05 y g/L处理对三华李果实TA(可滴定酸)含量的影响
具体实施例方式
下面结合附图和具体实施例进一步详细说明本发明。
实施例1 选择大小均匀、成熟度一致、无机械损伤的三华李果实，放入0. 02mm厚低密度聚 乙烯袋(LDPE)中分别于-rC、4t:，相对湿度为92X 98X条件下密封贮藏。定期随机取 样测定相关生理指标。研究结果表明4t:，相对湿度为92% 98%条件下果实在整个贮藏 过程中没有发生冷害，而-rC贮藏的果实在前20天也没有冷害发生，但从第30d起，果实 外观正常，内部开始出现水渍状，从第40天开始冷害指数开始迅速上升，并且贮藏时间越
长，-rc下果实的冷害指数越严重，见附图i所示。
实施例2 选择大小均匀、成熟度一致、无机械损伤的果实，直接放入密封容器中；往密封容器中加入1-甲基环丙烯制剂粉末并注入适量的水溶解1-甲基环丙烯制剂粉末，振荡，浸泡三华李。分别采用浓度为0. 05 ii g/L、0. 25 ii g/L、0. 5 y g/L、0. 8 y g/L的1-甲基环丙烯制剂粉末处理三华李果实，以无处理为对照组，处理时间为12小时，处理温度为2(TC，处理后的三华李在2(TC条件下密封贮藏。定期随机取样测定相关生理指标。研究结果表明在2(TC，相对湿度为92% 98%条件下三华李果实成熟衰老过程中果实硬度呈下降变化，以0. 5ii g/L的保鲜效果最佳，可以有效延缓果实贮藏前期的可溶性固形物增加和维持果实的前期的硬度。
实施例3 选择大小均匀、成熟度一致、无机械损伤的果实，直接放置于密封容器中；采用浓度为0. 05 ii g/L的l-MCP处理三华李果实，处理时间为12小时，处理温度为20°C ，处理后的三华李果实放入0.02mm厚的低密度聚乙烯袋(LDPE)中在4°C ，密封贮藏，贮藏期45天。
实施例4 选择大小均匀、成熟度一致、无机械损伤的果实，直接放置于密封容器中；采用浓度为0. 25ii g/L的l-MCP处理三华李果实，处理时间为12小时，处理温度为2(TC，处理后的三华李果实放入0. 02mm的低密度聚乙烯袋(LDPE)中在4°C ，条件下密封贮藏，贮藏期55天。相对湿度要求不做严格限定，但是92% 98%范围更优。
实施例5 选择大小均匀、成熟度一致、无机械损伤的果实，直接放也密封容器中；采用浓度为0. 5 ii g/L的l-MCP处理三华李果实，处理时间为12小时，处理温度为20°C ，处理后的三华李果实放入0.02mm的低密度聚乙烯袋(LDPE)中在4°C ，密封贮藏，贮藏期为65天，见附图2和附图3。 定期随机取样测定相关生理指标。研究结果表明在4°C 、 l-MCP浓度为0. 5 y g/L，相对湿度为92% 98%条件下，l-MCP可以有效减缓三华李贮藏前期可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)含量的下降，能使三华李保持较好的硬度及延缓果实褪绿速度。
实施例6 选择大小均匀、成熟度一致、无机械损伤的果实，直接放也密封容器中；采用浓度为0. 8 ii g/L的l-MCP处理三华李果实，处理时间为12小时，处理温度为20°C ，处理后的三华李果实放入0. 02mm的低密度聚乙烯袋(LDPE)中在25°C ，密封贮藏，贮藏期为60天，贮藏的相对湿度要求不做严格限定。
权利要求
一种三华李果实贮藏保鲜方法，其特征在于包括以下步骤(1)于密封容器中用0.05μg/L～0.8μg/L的1-甲基环丙烯水溶液对三华李果实进行浸泡处理；(2)经步骤(1)处理后的三华李置于低温或常温条件下密封贮藏。
2. 根据权利要求1所述三华李果实贮藏保鲜方法，其特征在于所述三华李在浸泡前经 过分选。
3. 根据权利要求i所述三华李果实贮藏保鲜方法，其特征在于步骤(r)所述浸泡处理时间为12 24小时，处理温度16°C 20°C。
4. 根据权利要求3所述三华李果实贮藏保鲜方法，其特征在于所述浸泡处理时间为12 小时。
5. 根据权利要求i所述三华李果实贮藏保鲜方法，其特征在于步骤(r)所述i-甲基环丙烯的浓度为0. 5ii g/L.
6. 根据权利要求l所述三华李果实贮藏保鲜方法，其特征在于步骤(2)所述低温为-rc 9°c。
7. 根据权利要求6所述三华李果实贮藏保鲜方法，其特征在于步骤(2)所述低温为4°C。
8. 根据权利要求l所述三华李果实贮藏保鲜方法，其特征在于步骤(2)所述常温为 25°C。
全文摘要
本发明公开了一种三华李果实贮藏保鲜方法，于密封容器中采用0.05μg/L～0.8μg/L的1-甲基环丙烯水溶液对三华李果实进行浸泡处理后置于低温或常温条件下贮藏。本发明通过对1-甲基环丙烯不同浓度和贮藏温度的筛选，确定1-甲基环丙烯最佳使用浓度及三华李果实贮藏温度，显著延缓三华李果实采后贮藏过程的衰老症状，明显改善贮藏果实的品质，果实保持较高的硬度、可溶性固形物及可滴定酸的量，延缓果实褪绿转红的速度，延长在室温和低温条件下三华李的贮藏寿命(延长贮藏期)，提高三华李的品质和商品率，且操作简便，易于推广应用。
文档编号A23B7/154GK101773159SQ201010127799
公开日2010年7月14日 申请日期2010年3月16日 优先权日2010年3月16日
发明者吴斌, 李雪萍, 陆旺金, 陈维信, 韩亚改 申请人:华南农业大学