专利名称：一种鱼香神豆腐的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种鱼香神豆腐。
背景技术：
在鄂西山区民间，每到炎夏季节，农家常用一种树叶来制作成“豆腐”食用。这种 树叶作成的“豆腐”，乡下叫神豆腐或观音豆腐。传说是观音菩萨在灾荒之年点化穷人用这 种树叶制作豆腐充饥度荒的。能采叶制作神豆腐的小树是一种灌木，属马鞭草科植物，俗称“斑鸠柞”，杂生于沟 边地旁的灌木荆棘丛中。其干如荆条，质脆而易折；枝桠互生，甚有规律；叶呈心形，碧绿细 嫩。药性分析表明，斑鸠柞叶还能医治痢疾、毒蛇咬伤、无名肿块、酒后头痛等症，具有清热 解毒、开胃生津，明目去火、强筋健骨的功能。神豆腐细嫩，晶莹如玛瑙，带着斑鸠柞树叶特有的清香，吃起来煞是可口，可与粮 食作成的凉粉媲美。据有关资料载，制作神豆腐的斑鸠柞叶片含果胶高达30%是其能制作 “豆腐”的主要因素。这种树叶含蛋白21%左右，居目前已知高等植物叶蛋白量之前列；还 含多种氨基酸，其中天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丝氨酸、苏氨酸、赖氨酸等含量最高，是不可 多得的保健食品原料。
发明内容
本发明提供了一种鱼香神豆腐，它是在不破坏神豆腐天然结构的基础上，在原始 原料中加入少量鱼肉粉，改变传统的制作工艺，制得的食品。本发明一种鱼香神豆腐，它由斑鸠柞叶粉和鱼肉粉为原料加水和少量的碱性水经 搅拌静置制成。本发明鱼香神豆腐的斑鸠柞叶粉是指从斑鸠柞树叶经加工制成的叶粉；所述的斑 鸠柞叶粉的制作步骤含有a、采摘洗净摘取斑鸠柞树叶洗净，凉干；b、烘干将洗净凉干 的斑鸠柞树叶低温快速烘干；C、粉碎将烘干的斑鸠柞树叶粉碎；d、过筛将粉碎的斑鸠柞 树叶过200目筛，除去粗粉即可。本发明鱼香神豆腐的鱼肉粉是指将鱼肉脱水烘干粉碎后制成的鱼粉。本发明鱼香神豆腐的碱性水为碳酸氢钠或氢氧化钠水溶液。本发明鱼香神豆腐它由斑鸠柞叶粉25g和鱼肉粉25g为原料加水500g和少量的 碳酸氢钠碱性水经搅拌静置制成。本发明一种鱼香神豆腐，因在制作工艺上和原料中加入鱼肉粉使本产品保持原有 鲜香细腻、无污染、口感好外，同时蛋白质含量高，富含磷、钙、铁、维生素D、蛋氨酸、赖氨酸、 不饱和脂肪酸等多种人体所需的营养素，具有益气、补虚、降低胆固醇等作用。
具体实施例方式以下通过具体的实施例对本发明的上述内容作进一步的详细说明。但不应将此理解为本发明上述主题的范围仅限于以下实例。凡基于本发明上述内容所实现的技术均属于 本发明的技术范围。实施例1 本发明鱼香神豆腐的斑鸠柞叶粉的制作步骤为摘取斑鸠柞树叶洗净， 凉干；将洗净凉干的斑鸠柞树叶低温快速烘干；将烘干的斑鸠柞树叶粉碎过200目筛，除去 粗粉即可。鱼香神豆腐，它由斑鸠柞叶粉和鱼肉粉为原料加水和少量的碳酸氢钠碱性水经搅 拌静置制成。实施例2 本发明鱼香神豆腐的斑鸠柞叶粉的制作步骤为摘取斑鸠柞树叶洗净， 凉干；将洗净凉干的斑鸠柞树叶低温快速烘干；将烘干的斑鸠柞树叶粉碎过200目筛，除去 粗粉即可。鱼香神豆腐，它由斑鸠柞叶粉和鱼肉粉为原料加水和少量的氢氧化钠碱性水溶液 经搅拌静置制成。实施例3 ，本发明鱼香神豆腐的斑鸠柞叶粉的制作步骤为摘取斑鸠柞树叶洗 净，凉干；将洗净凉干的斑鸠柞树叶低温快速烘干；将烘干的斑鸠柞树叶粉碎过200目筛， 除去粗粉即可。鱼香神豆腐，它由斑鸠柞叶粉15g和鱼肉粉15g为原料加水500g和少量的碳酸氢 钠碱性水经搅拌静置制成。实施例4 本发明鱼香神豆腐的斑鸠柞叶粉的制作步骤为摘取斑鸠柞树叶洗净， 凉干；将洗净凉干的斑鸠柞树叶低温快速烘干；将烘干的斑鸠柞树叶粉碎过200目筛，除去 粗粉即可。鱼香神豆腐，它由斑鸠柞叶粉25g和鱼肉粉25g为原料加水500g和少量的碳酸氢 钠碱性水经搅拌静置制成。实施例5 本发明鱼香神豆腐的斑鸠柞叶粉的制作步骤为摘取斑鸠柞树叶洗净， 凉干；将洗净凉干的斑鸠柞树叶低温快速烘干；将烘干的斑鸠柞树叶粉碎过200目筛，除去 粗粉即可。鱼香神豆腐，它由斑鸠柞叶粉50g和鱼肉粉50g为原料加水500g和少量的碳酸氢 钠碱性水经搅拌静置制成。
权利要求
一种鱼香神豆腐，其特征在于它由斑鸠柞叶粉和鱼肉粉为原料加水和少量的碱性水经搅拌静置制成。
2.根据权利要求1所述的一种鱼香神豆腐，其特征在于所述的斑鸠柞叶粉是指从斑鸠 柞树叶经加工制成的叶粉；所述的斑鸠柞叶粉的制作步骤含有a、采摘洗净摘取斑鸠柞 树叶洗净，凉干；b、烘干将洗净凉干的斑鸠柞树叶低温快速烘干；C、粉碎将烘干的斑鸠 柞树叶粉碎；d、过筛将粉碎的斑鸠柞树叶过200目筛，除去粗粉即可。
3.根据权利要求1所述的一种鱼香神豆腐，其特征在于所述的鱼肉粉是指将鱼肉脱水 烘干粉碎后制成的鱼粉。
4.根据权利要求1所述的一种鱼香神豆腐，其特征在于所述的碱性水为碳酸氢钠或氢 氧化钠水溶液。
5.根据权利要求1所述的一种鱼香神豆腐，其特征在于它由斑鸠柞叶粉25g和鱼肉粉 25g为原料加水500g和少量的碳酸氢钠碱性水经搅拌静置制成。
全文摘要
本发明涉及一种鱼香神豆腐，它由斑鸠柞叶粉和鱼肉粉为原料加水和少量的碱性水经搅拌静置制成。鱼香神豆腐的斑鸠柞叶粉是指从斑鸠柞树叶经加工制成的叶粉；所述的斑鸠柞叶粉的制作步骤含有a、采摘洗净摘取斑鸠柞树叶洗净，晾干；b、烘干将洗净凉干的斑鸠柞树叶低温快速烘干；c、粉碎将烘干的斑鸠柞树叶粉碎；d、过筛将粉碎的斑鸠柞树叶过200目筛，除去粗粉即可。本发明一种鱼香神豆腐，因在制作工艺上和原料中加入鱼肉粉使本产品鲜香细腻、无污染、口感好，同时蛋白质含量高，富含磷、钙、铁、维生素D、蛋氨酸、赖氨酸、不饱和脂肪酸等多种人体所需的营养素，具有益气、补虚、降低胆固醇等作用。
文档编号A23L1/29GK101904505SQ201010255528
公开日2010年12月8日 申请日期2010年8月18日 优先权日2010年8月18日
发明者饶莉 申请人:饶莉