专利名称：新型螃蟹腌制法的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种以螃蟹为主料的腌制方法，具体是一种新型螃蟹腌制法。
背景技术：
螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经，有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退 黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的 食疗效果，作为休闲食品出现的螃蟹，经加工后营养流失，味道也不是很理想。
发明内容
为了克服目前休闲食品类的螃蟹产品的弊端，本发明提供了一种新型螃蟹腌制 法，该新型螃蟹腌制法腌制的螃蟹味道很好，营养不被流失。本发明的具体配比螃蟹3公斤；西红柿、芹菜、胡萝卜、山药、洋葱、南瓜混合量 10公斤；香菇、木耳、金针菇混合量3公斤；鸡蛋1公斤；、葱0. 5公斤；姜0. 6公斤；大 蒜0. 3公斤；白酒0. 2公斤；料酒0. 6公斤；花椒粉、五香粉混合量0. 06公斤；食盐0. 3 公斤；酱油0. 3公斤；甜油0. 3公斤；味精0. 05公斤；核苷酸类食品增鲜剂0. 003公斤； 乙基麦芽酚0. 0015公斤；植物蛋白0. 01公斤；淀粉0. 6公斤；大豆蛋白0. 3公斤；木糖 醇0. 3公斤；抗氧化剂按食品法要求。本发明的制造工艺将螃蟹清洗干净，机制成块状备用，取上述蔬菜、食用菌、葱、 姜洗净切成细末，进而混合螃蟹，拌入剩余料材，均勻搅拌，烘烤至干，且含水量至15 %以 下，用不透气塑料包装袋充氮包装，常温下保质期为半年以上。本发明的有益效果是该新型螃蟹腌制法腌制的螃蟹味道鲜美，且脂肪、热量及胆 固醇含量均很低，钙质不流失，营养更丰富，随时享用，携带方便。
具体实施例实施例1 取一.螃蟹3公斤；西红柿、芹菜、胡萝卜、山药、洋葱、南瓜混合量10公 斤；香菇、木耳、金针菇混合量3公斤；鸡蛋1公斤；、葱0. 5公斤；姜0. 6公斤；大蒜0. 3 公斤；白酒0. 2公斤；料酒0. 6公斤；花椒粉、五香粉混合量0. 06公斤；食盐0. 3公斤；酱 油0. 3公斤；甜油0. 3公斤；味精0. 05公斤；核苷酸类食品增鲜剂0. 003公斤；乙基麦 芽酚0. 0015公斤；植物蛋白0. 01公斤；淀粉0. 6公斤；大豆蛋白0. 3公斤；木糖醇0. 3 公斤；抗氧化剂按食品法要求；将螃蟹清洗干净，机制块状备用，取上述蔬菜、食用菌、葱、 姜洗净切成细末，进而混合螃蟹块，拌入剩余料材，均勻搅拌，烘烤至干，且含水量至15%以 下，用不透气塑料包装袋充氮包装，常温下保质期为半年以上。实施例2 取螃蟹4公斤；西红柿、芹菜、胡萝卜、山药、洋葱、南瓜混合量13公斤； 香菇、木耳、金针菇混合量4公斤；鸡蛋1. 3公斤；、葱0. 66公斤；姜0. 8公斤；大蒜0. 4 公斤；白酒0. 36公斤；料酒0. 8公斤；花椒粉、五香粉混合量0. 08公斤；食盐0. 4公斤； 酱油0.4公斤；甜油0.4公斤；味精0. 066公斤；核苷酸类食品增鲜剂0. 004公斤；乙基
3麦芽酚0. 002公斤；植物蛋白0. 013公斤；淀粉0. 8公斤；大豆蛋白0. 4公斤；木糖醇 0. 4公斤；抗氧化剂按食品法要求；将螃蟹清洗干净，机制块状备用，取上述蔬菜、食用菌、 葱、姜洗净切成细末，进而混合螃蟹，拌入剩余料材，均勻搅拌，烘烤至干，且含水量至15% 以下，用不透气塑料包装袋充氮包装，常温下保质期为半年以上。
权利要求
新型螃蟹腌制法，其特征是本发明的具体配比为本发明的具体配比螃螃蟹料3公斤；西红柿、芹菜、胡萝卜、山药、洋葱、南瓜混合量10公斤；香菇、木耳、金针菇混合量3公斤；鸡蛋1公斤；、葱0.5公斤；姜0.6公斤；大蒜0.3公斤；白酒0.2公斤；料酒0.6公斤；花椒粉、五香粉混合量0.06公斤；食盐0.3公斤；酱油0.3公斤；甜油0.3公斤；味精0.05公斤；核苷酸类食品增鲜剂0.003公斤；乙基麦芽酚0.0015公斤；植物蛋白0.01公斤；淀粉0.6公斤；大豆蛋白0.3公斤；木糖醇0.3公斤；抗氧化剂按食品法要求。
2.根据权利要求1所述的新型螃蟹腌制法，其特征是将螃蟹清洗干净，机制块状备 用，取上述蔬菜、食用菌、葱、姜洗净切成细末，进而混合螃蟹，拌入剩余料材，均勻搅拌，烘 烤直至烘干至含水量15%以下，用不透气塑料包装袋充氮包装，常温下保质期为半年以上。
全文摘要
本发明涉及一种新型螃蟹腌制法。本发明的制作工艺为将螃蟹清洗干净，机制成块状备用，蔬菜、食用菌、葱、姜洗净切成细末，进而混合螃蟹，拌入剩余料材，均匀搅拌，烘烤直至烘干至含水量15％以下，用不透气塑料包装袋充氮包装，常温下保质期为半年以上。该新型螃蟹腌制法腌制的螃蟹味道鲜美，且脂肪、热量及胆固醇含量均很低，钙质不流失，营养更丰富，随时享用，携带方便。
文档编号A23L1/33GK101983588SQ201010503588
公开日2011年3月9日 申请日期2010年10月8日 优先权日2010年10月8日
发明者赵蕊, 黄依然 申请人:黄依然