专利名称：一种鱿鱼下足去皮的加工方法
技术领域：
本发明涉及一种水产品去皮的加工方法，尤其涉及一种鱿鱼下足去皮的加工方法。
背景技术：
目前，鱿鱼下足去皮的方法还只是局限于对鱿鱼下足手工搓皮的去皮方法，这种最原始的加工方法不但去皮效果差而且出成率低，最关键的是现行生产效率还不足发明方法的二十分之一。
发明内容
本发明针对现有鱿鱼下足去皮的加工方法存在的上述不足，提供一种鱿鱼下足去皮的加工方法。
本发明解决上述技术问题的技术方案如下一种鱿鱼下足去皮的加工方法包括以下步
骤
步骤一配置去皮溶液，再按重量份数将鱿鱼下足30 40份和去皮溶液55 75份进行混合；
步骤二 将混合物进行搅拌10 20分钟后，使混合物的温度为50 75°C进行去皮。50 75°C可以激活鱼脏中的蛋白酶的作用，从而使鱿鱼下足的皮充分分解，达到充分去皮的效果。在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进。进一步，所述步骤一中的鱿鱼下足如果是放置在冷库中，需要提前一天出库自然解冻，再使用解冻气泵解冻至中心温度为0 5°C。低温自然解冻可以保证原料的新鲜度，从而保证了产品的质量
进一步，所述去皮溶液按重量份数将热水40 50份和鱿鱼内脏15 25份混合后，再搅拌均勻而形成。进一步，所述去皮溶液的温度为80 90°C。进一步，所述步骤二后面还包括步骤三将去皮后的鱿鱼下足在流水中充分清洗后，将清洗后的去皮下足在0°c以下冰水中冷却10分钟，再于-30°c以下进行速冻，冻至中心温度_18°C以下再进行包装。本发明的有益效果是本发明鱿鱼下足去皮的加工方法大大提高了鱿鱼下足去皮的效果，生产效率提高了 5 10倍(生产效率为每个人每小时加工的数量)，产品的出成率提高了 3 8%(出生率为加工后的成品的质量和未加工前原料的质量比)，经过该加工方法去皮后的鱿鱼保持了鱿鱼原有鲜美的营养风味，不含任何化学添加剂，可供人们食用。
具体实施例方式以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。实施例1
首先，按重量份数将热水42份和鱿鱼内脏18份混合后，再搅拌均勻而形成去皮溶液， 所述去皮溶液的温度为85°C，接着，再按重量份数将鱿鱼下足30份和去皮溶液58份进行混合；最后，将混合物进行搅拌20分钟后，使混合物的温度为55°C进行去皮。经过实施例1加工后的鱿鱼下足的皮基本上能被完全清除，生产效率为15，产品的出成率为68%。实施例2
首先，按重量份数将热水45份和鱿鱼内脏20份混合后，再搅拌均勻而形成去皮溶液， 所述去皮溶液的温度为88°C，接着，再按重量份数将鱿鱼下足35份和去皮溶液65份进行混合；最后，将混合物进行搅拌18分钟后，使混合物的温度为60°C进行去皮。经过实施例2加工后的鱿鱼下足的皮基本上能被完全清除，生产效率为18，产品的出成率为66%。实施例3
首先，按重量份数将热水50份和鱿鱼内脏25份混合后，再搅拌均勻而形成去皮溶液， 所述去皮溶液的温度为90°C，接着，再按重量份数将鱿鱼下足40份和去皮溶液65份进行混合；最后，将混合物进行搅拌15分钟后，使混合物的温度为68°C进行去皮。经过实施例3加工后的鱿鱼下足的皮基本上能被完全清除，生产效率为17，产品的出成率为65%。以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
权利要求
1.一种鱿鱼下足去皮的加工方法，其特征在于，所述加工方法包括以下步骤 步骤一配置去皮溶液，再按重量份数将鱿鱼下足30 40份和去皮溶液55 75份进行混合；步骤二 将混合物进行搅拌10 20分钟后，使混合物的温度为50 75°C进行去皮。
2.根据权利要求1所述的鱿鱼下足去皮的加工方法，其特征在于，所述步骤一中的鱿鱼下足如果是放置在冷库中，需要提前一天出库自然解冻，再使用解冻气泵解冻至中心温度为0 5V。
3.根据权利要求1所述的鱿鱼下足去皮的加工方法，其特征在于，所述去皮溶液按重量份数将热水40 50份和鱿鱼内脏15 25份混合后，再搅拌均勻而形成。
4.根据权利要求1所述的鱿鱼下足去皮的加工方法，其特征在于，所述去皮溶液的温度为80 90°C。
5.根据权利要求1至4任一所述的鱿鱼下足去皮的加工方法，其特征在于，所述步骤二后面还包括步骤三将去皮后的鱿鱼下足在流水中充分清洗后，将清洗后的去皮下足在 O0C以下冰水中冷却10分钟，再于-30°c以下进行速冻，冻至中心温度-18°c以下再进行包装。
全文摘要
本发明涉及一种鱿鱼下足去皮的加工方法。所述加工方法包括以下步骤配置去皮溶液，再按重量份数将鱿鱼下足30～40份和去皮溶液55～75份进行混合；将混合物进行搅拌10～20分钟后，使混合物的温度为50～75℃进行去皮。本发明鱿鱼下足去皮的加工方法大大提高了鱿鱼下足去皮的效果、生产效率及产品的出成率，经过该加工方法去皮后的鱿鱼保持了鱿鱼原有鲜美的营养风味，不含任何化学添加剂，可供人们食用。
文档编号A22C25/17GK102228072SQ20111016732
公开日2011年11月2日 申请日期2011年6月21日 优先权日2011年6月21日
发明者张道旭, 徐学婷, 曹建峰, 李建利, 柯昌松, 牟伟丽, 王轰 申请人:蓬莱汇洋食品有限公司