专利名称：一种玉米炸棒食品的加工方法
技术领域：
本发明属于一种食品的加工方法，特别是一种玉米棒食品的加工方法。
背景技术：
传统的玉米棒食品烹调方法以煮、烤居多，其中煮制玉米口味单一，而烤制玉米多为碳烤(路边小摊，卫生安全性差)，玉米经过长时间碳烤，食材本身被碳化营养过度流失， 越嚼越硬，最后很难食用及消化。因此人们期待口感好、软硬适度、营养价值高的玉米棒食品问世。
发明内容
本发明的目的是提供一种玉米棒食品的生产方法，既能实现批量生产又可保住营养成份，安全卫生，口感软硬适度、营养价值高。本发明的目的是通过如下技术方案实现的
1、调制玉米棒食品酱料将下述原料按重量比例混合辣椒粉50、糖浆5、小麦粉10、 豆酱10、蒜碎5、葱白2、糖15、盐1、香叶2、胡椒粉2 ；炒熟、晾至常温，然后加入水搅拌均勻，原料总重量与水的重量比例为50:1，搅拌均勻并密封容器后放在0°C—15°C处发酵7天后即成酱料。2、将拨外皮留须留内皮的玉米棒，放入加有牛奶、黄油、冰糖的水中加热煮熟，牛奶、黄油、冰糖和水的重量比例为50 10 10 :500—1000，待玉米饱满成熟时捞出放在保温箱中保温，温度设定为25°C—35°C。3、将玉米棒放至油温160°C— 190°C食油中炸制，表面呈金黄色捞出并插棒。4、在炸制的玉米棒表面均勻涂抹酱料，涂抹酱料后撒上一层调料粉即可，调料粉包括重量比例平均的孜然粒、芝麻粒、辣椒粉、胡椒、罗勒和丁香粉。本发明的优点是
A.玉米棒的酱料口味独特能适应不同口味的人群，又可为一些不愿意吃粗粮的孩子提供一种优良的玉米食品。B.煮制时加入了牛奶、黄油、冰糖等，口感香甜，营养丰富。 C.在浸炸时即可保证营养，又可保证口感，外焦里嫩。D.食用简便，营养丰富，具有特色，尤其巧克力炸棒将玉米的香甜和巧克力的浓郁完美的结合在一起，热食最佳，凉食更具风味， 安全卫生。
具体实施例方式1、调制玉米棒食品酱料将下述原料进行混合辣椒粉500g、糖浆50 g、小麦粉 100 g、豆酱100 g、蒜碎50 g、葱白20 g、糖150 g、盐10 g、香叶20 g和胡椒粉20 g ；将混合原料炒熟、晾至常温，然后加入水20. 4 g搅拌均勻，搅拌均勻密封后放在0°C—15°C处发酵7天后即成酱料。2、将拨外皮留须留内皮的玉米棒，放入加有牛奶50 g、黄油10 g、冰糖10 g的沸水中加热20— 25分钟煮熟，水为500— IOOOg ；待玉米饱满成熟时捞出放在保温箱中保温， 温度设定为25°C—35°C。3、将玉米棒放至油温160°C— 190°C食油中炸制，表面呈金黄色捞出并插棒。4、在炸制的玉米棒表面均勻涂抹酱料，涂抹酱料后撒上一层调料粉即成，调料粉包括有孜然粒0. 5g、芝麻粒0. 5g、辣椒粉0. 5g、胡椒0. 5g、罗勒0. 5g和丁香粉0. 5g。
权利要求
1. 一种玉米炸棒食品的加工方法，其特征是a、调制玉米棒食品酱料将下述原料按重量比例混合辣椒粉50、糖浆5、小麦粉10、 豆酱10、蒜碎5、葱头2、糖15、盐1、香叶2、胡椒粉2 ；炒熟、晾至常温，然后加入水搅拌均勻，原料总重量与水的重量比例为50 1，搅拌均勻并密封容器后放在0°C—15°C处发酵7天后即成酱料；b、将拨外皮留须留内皮的玉米棒，放入加有牛奶、黄油、冰糖的水中加热煮熟，牛奶、黄油、冰糖和水的重量比例为50 10 10 :500—1000，待玉米饱满成熟时捞出放在保温箱中保温，温度设定为25°C—:35°C ；c、将玉米棒放至油温160°C—190°C食油中炸制，表面呈金黄色捞出并插棒；d、在炸制的玉米棒表面均勻涂抹酱料，涂抹酱料后撒上一层调料粉即成，调料粉包括重量比例平均的孜然粒、芝麻粒、辣椒粉、胡椒、罗勒和丁香粉。
全文摘要
一种玉米炸棒食品的加工方法，其特征是将拨外皮留须留内皮的玉米棒，放入加有牛奶、黄油、冰糖的水中加热煮熟，待玉米饱满成熟时捞出放在保温箱中保温，将玉米棒放至食油中炸制，表面呈金黄色捞出并插棒；在炸制的玉米棒表面均匀涂抹酱料，涂抹酱料后撒上一层调料粉。本发明的优点是口味独特能适应不同口味的人群，口感香甜，营养丰富，食用简便，安全卫生。
文档编号A21D13/08GK102450302SQ20111041934
公开日2012年5月16日 申请日期2011年12月15日 优先权日2011年12月15日
发明者喻雪松 申请人:喻雪松