专利名称：一种含有金银花菊花决明子山楂的浓浆的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种含有金银花菊花决明子山楂的浓浆及其生产工艺，属于食品加工技术领域。
背景技术：
山楂有重要的药用价值，自古以来，就成为健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。 山楂以果实作药用，性微温，味酸甘，入脾、胃、肝经，有消食健胃、活血化淤、收敛止痢之功能。对肉积痰饮、痞满吞酸、泻痢肠风、腰痛疝气、产后儿枕痛、恶露不尽、小儿乳食停滞等， 均有疗效。中国古代医学家早已重视山楂的软坚消积作用。山楂还有散淤、止血、防暑、提神等作用。由于山楂富含多种有机酸，能保持山楂中的维生素C，即使在加热的情况下，也不致被破坏，所以，制成山楂糕等制品后，维生素C仍能保存。山楂还富含胡萝卜素、钙、齐墩果酸、鸟素酸、山楂素等三萜类烯酸和黄酮类等有益成分(黄酮类多聚黄烷、三聚黄烷、鞣质等多种化学成分)，能舒张血管、加强和调节心肌，增大心室和心运动振幅及冠状动脉血流量，降低血清胆固醇和降低血压；此外，山楂对心脏活动功能障碍、血管性神经官能症、颤动性心律失常等症也有辅助治疗作用；山植还含有槲皮苷，它有扩张血管、促进气管纤毛运动、排痰平喘之功能，故山楂是防治心血管病的理想保健食品和有较好疗效的食品，近来应用于高血压、高血脂、冠心病等的防治，均有较好效果。山楂中果胶含量居所有水果之首，达 6.4%，而果胶，据最新研究，它有防辐射物质的作用，从体内带走一半的放射性元素(锶、 钴、钯等)。果胶还有吸附和抗菌性质，可从肠子上去除细菌、毒素并束缚住水分，因此，可治泻肚。山楂中还含有丰富的钙和胡萝卜素，钙含量居水果之首，胡萝卜素的含量仅次于枣和猕猴桃。本发明克服现有技术不足，以山楂、金银花、菊花等为主要原料，合理配以其它具有健康营养原料，提供一种含有金银花菊花决明子山楂的浓浆及其生产工艺，产品营养丰富、口感纯正、风味独特，为市场提供了一种新型营养饮料新品种。
发明内容
本发明目的在于提供一种含有金银花菊花决明子山楂的浓浆及其生产工艺，营养成分全面、食用方便、易于吸收，有助于补中益气、清热解毒、健脾和胃、养血壮神、滋补肝肾，益精明目、提高机体免疫力等效果，适合四季冲饮的营养食品。所述含有金银花菊花决明子山楂的浓浆，含有金银花0. 5% 15%、菊花0. 5% 15%、决明子0.5% 15%，余量为浓缩山楂汁，总量为100%。所述含有金银花菊花决明子山楂的浓浆，优选含有金银花 10%、菊花 10%、决明子 10%，余量为浓缩山楂汁，总量为100%。所述含有金银花菊花决明子山楂的浓浆，更优选含有金银花2% 8%、菊花 2% 8%、决明子2% 8%，余量为浓缩山楂汁，总量为100%。所述含有金银花菊花决明子山楂的浓浆，还含有低聚异麦芽糖0. 5% 5%、蜂蜜 10%、果葡糖浆3% 15%中的一种或几种。所述含有金银花菊花决明子山楂的浓浆，还含有稳定剂羧甲基纤维素钠(CMC)、 黄原胶、β-环状糊精；所述稳定剂用量羧甲基纤维素钠0.2% 0.5%、黄原胶0. 0.5%、β-环状糊精0. 5% 2%。所述稳定剂是在多次试验基础上优选出的，三种稳定剂搭配混合使用，利用胶体间相互协同增效作用，强化了增稠、乳化、稳定、耐酸、耐热作用，可有效防止浓浆分层、水析、沉淀等现象产生，具有稳定、悬浮、改善口感的作用，能有效解决产品的沉淀、析水等质量问题，并且在口感上赋予产品饱满的质感。%含义为重量百分比。本发明所述含有金银花菊花决明子山楂的浓浆，生产工艺，包括以下步骤(1)调配按配方称取原料；将浓缩山楂汁加热至55°C 65°C，加入金银花汁、菊花汁、决明子汁搅拌均勻，升温至85°C 95°C保持0. 5 2h，使充分混勻融合；和/或再加入稳定剂(羧甲基纤维素钠、黄原胶、β-环状糊精)；搅拌均勻，于 85°C 95°C保持0. 5 lh，使其充分混勻融合；所述金银花汁、菊花汁、决明子汁制备方法为，分别以金银花、菊花、决明子为原料，采用超声提取、三效旋转流降膜浓缩制得；所述超声提取方法为，分别将原料金银花、菊花、决明子破碎或粉碎，(过20目筛)，加5 10倍水，于85°C 95°C，超声浸提二次，每次1 池，超声频率60 80Wiz ； 将提取液合并，采用三效旋转流降膜浓缩至45 65° Bx，而得；所述三效旋转流降膜浓缩为，一效温度控制在90°C 95°C，真空度-0. 02Mpa, 二效温度控制在80°C 85 °C，真空度-0. 06Mpa,三效温度控制在55 °C 60°C，真空度-0. 09Mpa ；传统的热水浸提汁方法由于提取温度较高，提取时间较长，营养成分损失严重，影响了原料营养、风味和药效；超声助提方法能够减少提取时间，提高浸提效率和汁液品质；(2)胶磨即用胶体磨研磨；胶磨前最好要确保料液的固形物含量60 70° Bx ；调整磨盘刻度到最佳时，开始胶磨；胶磨时，注意调节合适的细度，太粗解决不了问题，太细容易造成液体外溢，不利于生产；一定要调到合适的细度；胶磨完成后，把磨盘调松，用冷水冲洗干净，以备下次使用； 浓浆胶磨时主要有两个目的第一，物料通过胶磨后，浆液内的胶体，在一定外力的作用下， 各种小微粒，被磨碎，彼此之间与糖液形成了更加均一，稳定的混合物，起到均质的作用；第二，物料在高速离心作用下，形成了大量的泡沫，有利于浓浆脱气，为后续的静置、减少浓浆气泡奠定了基础；(3)杀菌；所述杀菌为将胶磨后浆液升温杀菌，温度80 95°C，时间30 60min ；升温杀菌也有利于脱气；所述杀菌也可以采用超高温瞬时杀菌工艺温度120 135°C，时间10 30s ；杀菌必要时可加入消泡剂乳化硅油，用量0. 3%。 1%。；(4)静置；
所述静置为杀菌后浆液静置30 35min，最好保持温度90 92°C;罐内的蒸气可从安全阀中放出；(5)灌装；所述灌装温度80 85 °C ；灌装浓度一般70 75% ；(6)冷却；所述冷却为灌装后浓浆在常温下至少放置15min，然后，再水浴冷却，主要是为避免因浓浆温度太高遇水迅速冷却后，急剧产生泡沫，水浴温度25 30°C ；水浴冷却主要目的①瓶盖内胶皮垫的抗热性并不是很好，长时间的高温，会使瓶内的胶垫其物理性能有所改变，即对瓶子的气密性有影响，所以要及时降温；②及时降温， 会使瓶子内在短时间内形成真空，有效地保证了产品的质量；③水浴冷却时，灌装时瓶子外壁粘有的少量糖液，会在水中溶解，使瓶子外壁保持相对干净，不受微生物的感染；(7)包装。所述浓缩山楂汁生产方法包括原料分选挑选无虫害、无鼠咬、无霉烂、无变质山楂果；清洗与浸泡将山楂置40 50°C温水中清洗干净；清洗过程中可进一步挑选去除不合格山楂；可选用带有叶轮的清洗缸为清洗设备；所述浸泡为将清洗后山楂置40 50°C 温水中浸泡10 60min ；—般可按干山楂水=1 3 10比例进行浸泡；浸泡有益效果 浸泡可使山楂果吸水膨胀、软化，有利于提高出汁率；微波处理将浸泡处理过的山楂进行微波处理，微波功率为400 800w，时间为 1 15min ；在微波处理下，山楂细胞组织由于相互间的高速运动和摩擦而破碎，细胞溃解使内容物溢出，从而提高山楂的出汁率；微波处理还可以增加山楂果香和色泽，香味更加浓郁；浸提为超声助提，料水比一般为1 1 10 ；超声频率40 lOOWiz，优选60 SOWiz，提取温度85 95°C，时间1 池；传统的热水浸提山楂汁方法由于提取温度较高， 提取时间较长，山楂营养成分损失严重，影响了山楂汁的营养和风味；超声助提方法能够减少提取时间，提高浸提效率和山楂汁品质；山楂汁分离浸提后趁热过滤，温度优选65 80°C;可选用双联过滤器，80目的过滤网；趁热过滤流速快，解决了因山楂汁中果胶等物质含量高，易发生堵塞，造成过滤困难的技术问题；浓缩先采用三效旋转流降膜浓缩至30 40° Bx，其中一效温度控制在90 95°C，真空度-0. 02Mpa, 二效温度控制在80 85°C，真空度-0. 06Mpa，三效温度控制在 55 60°C，真空度-0. 09Mpa ；再采用单效浓缩至65° Bx以上，单效浓缩时真空度0. 06 0. 08MPa ；浓缩后得浓缩山楂汁；流体浓缩工艺较多，常见的有常压浓缩、单效或多效升膜浓缩、单效或多效降膜浓缩、膜浓缩、冷冻浓缩等工艺方式，根据山楂汁物料特性和工业化实现的可能性以及综合能耗，选用三效旋转流降膜浓缩工艺及装置，可有效地避免山楂汁在浓缩过程中易粘壁焦糊的现象，大大提高了浓缩效率，降低了能源消耗；采用三效旋转流降膜浓缩与单效浓缩相结合的技术方案，可提高山楂汁浓度，避免黏糊及糊壁现象，减少浪费，提升山楂汁质量。山楂英文Hawthorn，蔷薇科，苹果亚科，山楂属植物，多指其成熟果实.别称山里果，山里红，酸里红，山里红果。性味归经，味酸、甘，性微温。归脾、胃、肝经。功用主治， 开胃消食、化滞消积、活血散瘀、化痰行气。用于肉食滞积、症瘕积聚、腹胀痞满、瘀阻腹痛、 痰饮、泄泻、肠风下血等。药理作用1.山楂的多种提取物对蟾蜍心脏均有一定强心作用； 总黄酮可增加冠脉流量、抗实验性心肌缺氧、抗心律不齐等作用；2.山楂浸膏可使家兔血中胆固醇及甘油三酯含量明显降低；3.山楂中脂肪酶可促进脂肪分解；山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，有帮助消化的作用；4.山楂煎剂和乙醇提取物对福氏痢疾杆菌、宋内氏痢疾杆菌、变形杆菌、大肠杆菌均有抗菌作用。金银花又名忍冬，为忍冬科多年生半常绿缠绕木质藤本植物。性味归经，味甘； 寒。归肺；胃经。功效主治，清热解毒。温病发热；热毒血痢；痈肿疔疮；喉痹及多种感染性疾病。药理作用1.抗病原微生物作用。对多种致病菌如金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌等均有一定抑制作用；2.对肺炎球菌、脑膜炎双球菌、绿脓杆菌、结核杆菌、志贺氏痢疾杆菌、变形链球菌等有抑菌和杀菌作用，对流感病毒、孤儿病毒、疱疹病毒、钩端螺旋体均有抑制作用；3.抗炎解毒作用，对痈肿疔疮、肠痈肺痈有较强的散痈消肿，清热解毒、消炎作用；4.疏热散邪作用，对外感风热或温病初起，身热头痛、心烦少寐、神昏舌绛、咽干口燥等有一定作用；5.凉血止痢作用，对热毒痢疾、下痢脓血、湿温阻喉、咽喉肿痛等有解毒止痢凉血利咽之效。；6.金银花茶味甘，性寒，具有清热解毒、疏散风热的作用。金银花有清热解毒、疏利咽喉、消暑除烦的作用。可治疗暑热症、泻痢、流感、疮疖肿毒、急慢性扁桃体炎、牙周炎等病。菊花是菊科植物菊花Chrysanthemum morifolium Ramat的干燥头状花序，多年生菊科草本植物，是我国常用中药，具有疏风、清热、明目、解毒之功效。主要治疗头痛、眩晕、目赤、心胸烦热、疔疮、肿毒等症。现代药理研究表明，菊花具有治疗冠心病、降低血压、 预防高血脂、抗菌、抗病毒、抗炎、抗衰老等多种药理活性。目前我国药用菊花在市场上有八大主流商品来源，分别为杭菊、毫菊、贡菊、滁菊、祁菊、怀菊、济菊、黄菊。菊花为药食同源植物。功能主治，散风清热，平肝明目。用于风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛，眼目昏花。化学成分菊花因产地和品种不同，其化学成分有一定的差异。目前对药典收载的四种来源的菊花的化学成分研究均有报道。研究发现，菊花的化学成分比较复杂，其中黄酮类化合物、三萜类化合物和挥发油是其主要有效成分。药理作用心血管方面药理作用；抗病毒作用；抗衰老作用；抗炎作用；抗肿瘤作用等。决明子豆科菜豆属植物决明子Wiaseolus radiatus L.种子。性味归经，甘，寒。 入心、胃经。功能主治，清热解毒，消暑。用于暑热烦渴，疮毒痈肿等症。可解附子、巴豆毒。 决明子具有粮食、蔬菜、绿肥和医药等用途。是我国人民的传统豆类食物。决明子蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之食谷”之说。功效决明子性味甘凉， 有清热解毒之功。决明子还有解毒作用。常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用决明子来解毒保健。经常食用决明子可以补充营养，增强体力。根据营养专家黎黍勻分析，决明子的预防疾病指数为M5. 93，生命力指数为2. 8703，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高却很低。《开宝本草》记载“决明子，甘，寒，无毒。入心、 胃经。主丹毒烦热，风疹，热气奔豚，生研绞汁服，亦煮食，消肿下气，压热解毒。”《本草纲目》 云“决明子，消肿治痘之功虽同于赤豆，而压热解毒之力过之。且益气、厚肠胃、通经脉，无久服枯人之忌。外科治痈疽，有内托护心散，极言其效。”并可“解金石、砒霜、草木一切诸毒”。《本草求真》曰“决明子味甘性寒，据书备极称善，有言能厚肠胃、润皮肤、和五脏及资脾胃，按此虽用参、芪、归、术，不是过也。第所言能厚、能润、能和、能资者，缘因毒邪内炽， 凡脏腑经络皮肤脾胃，无一不受毒扰，服此性善解毒，故凡一切无不用此奏效。，，纵观各家本草，对决明子清热祛暑解毒，利水等药用功效都极为推崇。近几十年来，人们用现代科学技术对决明子进行了多方面的研究。药理作用抗菌抑菌作用；降血脂作用；抗肿瘤作用；解毒作用；其他作用。本发明精选金银花、菊花、决明子等原料，以药食同源的浓缩山楂汁为载体，合理搭配组方，各原料之间相互协调、协同作用，研制开发出即营养全面、功能协调，具有很好适口性，有助于补中益气、清热解毒、消暑除烦、健脾和胃、养血壮神、滋补肝肾，益精明目、提高机体免疫力等效果的含有金银花菊花决明子山楂的浓浆新产品。本发明特别地解决了现有浓浆类似相关产品由于原料或配伍不当，产品疗效和口感不佳，没有全面考虑产品营养性与适口性等问题，食用方便，即冲即饮。本发明产品便于服用、便于携带、利于吸收。长期食用本发明含有金银花菊花决明子山楂的浓浆有利于提高机体营养水平，有利于提高人口素质。本发明含有金银花菊花决明子山楂的浓浆产品食用方法即可以直接食用，也可根据个人需求用冷、热开水冲调，或加入到牛奶、奶茶等中食用。推荐日食用量10 150g。
具体实施例方式以下实施例对本发明做进一步的说明。实施例1浓缩山楂汁生产方法包括原料分选挑选无虫害、无鼠咬、无霉烂、无变质山楂果；清洗与浸泡将山楂置40 50°C温水中清洗干净；清洗过程中可进一步挑选去除不合格山楂；可选用带有叶轮的清洗缸为清洗设备；将清洗后山楂置40 50°C温水中浸泡 30min ；可按干山楂水=1 10比例进行浸泡；微波处理将浸泡处理过的山楂进行微波处理，微波功率为600w，时间为IOmin ；浸提为超声助提，料水比为1 10 ；超声频率80Wiz，提取温度85 95°C，时间 lh；山楂汁分离浸提后趁热过滤，温度优选65 80°C ；可选用双联过滤器，80目的过滤网；浓缩先采用三效旋转流降膜浓缩至30 35° Bx，其中一效温度控制在90 95°C，真空度-0. 02Mpa, 二效温度控制在80 85 °C，真空度-0. 06Mpa,三效温度控制在 55 60°C，真空度-0. 09Mpa ；再采用单效浓缩至65° Bx以上，单效浓缩时真空度0. 06 0. 08MPa ；浓缩后得浓缩山楂汁。金银花汁制备方法为，将金银花粉碎，(过20目筛)，加8 10倍水，于90°C 95°C，超声浸提二次，每次lh，超声频率SOWiz ；将提取液合并，采用三效旋转流降膜浓缩至 55 65° Bx，得金银花汁。菊花汁制备方法为，将菊花破碎，加5 6倍水，于85°C 90°C，超声浸提二次，每次池，超声频率601ΛΖ ；将提取液合并，采用三效旋转流降膜浓缩至45 50° Bx，得菊花汁。决明子汁制备方法为，将决明子粉碎，(过20目筛)，加8 10倍水，于90°C 95°C，超声浸提二次，每次lh，超声频率SOWiz ；将提取液合并，采用三效旋转流降膜浓缩至 55 65° Bx得决明子汁。实施例2浓缩山楂汁生产方法包括原料分选挑选无虫害、无鼠咬、无霉烂、无变质山楂果；清洗与浸泡将山楂置40 45°C温水中清洗干净；清洗过程中可进一步挑选去除不合格山楂；可选用带有叶轮的清洗缸为清洗设备；将清洗后山楂置40 50°C温水中浸泡 30min ；可按干山楂水=1 10比例进行浸泡；微波处理将浸泡处理过的山楂进行微波处理，微波功率为600w，时间为IOmin ；浸提为超声助提，料水比为1 8 ；超声频率80Wiz，提取温度85 95°C，时间 lh；山楂汁分离浸提后趁热过滤，温度优选65 80°C ；可选用双联过滤器，80目的过滤网；浓缩先采用三效旋转流降膜浓缩至30 35° Bx，其中一效温度控制在90 95°C，真空度-0. 02Mpa, 二效温度控制在80 85°C，真空度-0. 06Mpa,三效温度控制在 55 60°C，真空度-0. 09Mpa ；再采用单效浓缩至65° Bx以上，单效浓缩时真空度0. 06 0. 08MPa ；浓缩后得浓缩山楂汁。金银花汁制备方法为，将金银花粉碎，(过20目筛)，加5 8倍水，于95°C，超声浸提二次，每次池，超声频率601ΛΖ ；将提取液合并，采用三效旋转流降膜浓缩至60° Bx，得金银花汁。菊花汁制备方法为，将菊花粉碎，(过20目筛)，加8 10倍水，于90°C 95°C， 超声浸提二次，每次lh，超声频率SOWiz ；将提取液合并，采用三效旋转流降膜浓缩至50 55° Bx，得菊花。决明子汁制备方法为，将决明子粉碎，(过20目筛)，加8 10倍水，于90°C 95°C，超声浸提二次，每次lh，超声频率SOWiz ；将提取液合并，采用三效旋转流降膜浓缩至 55 65° Bx得决明子汁。实施例3一种含有金银花菊花决明子山楂的浓浆，含有金银花15%、菊花0.5%、决明子 0.5%，余量为浓缩山楂汁，总量为100%。一种含有金银花菊花决明子山楂的浓浆生产工艺，包括以下步骤(1)调配按配方称取原料；将浓缩山楂汁加热至55°C 65°C，加入菊花汁、金银花汁、决明子汁搅拌均勻，升温至85°C 95°C保持0. 5 2h，使充分混勻融合；(2)胶磨用胶体磨研磨；胶磨前最好要确保料液的固形物含量70 75° Bx ；调整磨盘刻度到最佳时，开始胶磨；胶磨完成后，把磨盘调松，用冷水冲洗干净，以备下次使用；(3)杀菌将胶磨后浆液升温杀菌，温度80 95°C，时间30 60min ；所述杀菌也可以采用超高温瞬时杀菌工艺温度120 135°C，时间10 30s ；杀菌必要时可加入消泡剂乳化硅油，用量0. 3%。 1%。；
(4)静置杀菌后浆液静置30 35min，最好保持温度90 92°C ；罐内的蒸气可从安全阀中放出；(5)灌装灌装温度80 85 °C ；灌装浓度一般70 75% ；(6)冷却灌装后浓浆在常温下至少放置15min，然后，再水浴冷却，水浴温度25 30 0C ；(7)包装。实施例4一种含有金银花菊花决明子山楂的浓浆，含有金银花0.5%、菊花15%、决明子 15%，余量为浓缩山楂汁，总量为100%。一种含有金银花菊花决明子山楂的浓浆生产工艺，同实施例3。实施例5一种含有金银花菊花决明子山楂的浓浆，含有金银花10%、菊花1%、决明子1%， 余量为浓缩山楂汁，总量为100%。一种含有金银花菊花决明子山楂的浓浆生产工艺，同实施例3。实施例6一种含有金银花菊花决明子山楂的浓浆，含有金银花1%、菊花10%、决明子 10%，余量为浓缩山楂汁，总量为100%。一种含有金银花菊花决明子山楂的浓浆生产工艺，同实施例3。实施例7 一种含有金银花菊花决明子山楂的浓浆，含有金银花4 %、菊花5 %、决明子5 %、 羧甲基纤维素钠0. 3%、黄原胶0. 5%, β -环状糊精1%，余量为浓缩山楂汁，总量为100%。一种含有金银花菊花决明子山楂的浓浆生产工艺，包括按配方称取原料；加入菊花汁、金银花汁、决明子汁搅拌均勻，升温至85°C 95°C保持0. 5 2h，使充分混勻融合； 再加入稳定剂(羧甲基纤维素钠、黄原胶、环状糊精)；搅拌均勻，于85°C 95°C保持 0. 5 lh，使其充分混勻融合；其余步骤同实施例3。实施例8一种含有金银花菊花决明子山楂的浓浆，含有金银花6 %、菊花8 %、决明子6 %、 羧甲基纤维素钠0.2%、黄原胶0.3%、β-环状糊精2%，余量为浓缩山楂汁，总量为100%。一种含有金银花菊花决明子山楂的浓浆生产工艺，同实施例7。实施例9一种含有金银花菊花决明子山楂的浓浆，含有金银花3%、菊花2%、决明子7%、 羧甲基纤维素钠0.5%、黄原胶0. 1%、β-环状糊精0.5%，余量为浓缩山楂汁，总量为 100%。一种含有金银花菊花决明子山楂的浓浆生产工艺，同实施例7。实施例10一种含有金银花菊花决明子山楂的浓浆，含有金银花3%、菊花2%、决明子7%、 低聚异麦芽糖0. 5 %、蜂蜜6 %、果葡糖浆8 %、羧甲基纤维素钠0.5%、黄原胶0. 1 %、β -环状糊精0.5%，余量为浓缩山楂汁，总量为100 %。一种含有金银花菊花决明子山楂的浓浆生产工艺包括按配方称取原料；加入金银
9花汁、菊花汁、决明子汁搅拌均勻，升温至85°C 95°C保持0. 5 2h，使充分混勻融合；再加入低聚异麦芽糖、蜂蜜、果葡糖浆、稳定剂(羧甲基纤维素钠、黄原胶、环状糊精)；搅拌均勻，于85°C 95°C保持0. 5 lh，使其充分混勻融合；其余步骤同实施例3。实施例11一种含有金银花菊花决明子山楂的浓浆，含有金银花5 %、菊花1 %、决明子4 %、 低聚异麦芽糖3%、蜂蜜4%、果葡糖浆12 %、羧甲基纤维素钠0.5%、黄原胶0. 1%、β-环状糊精0.5%，余量为浓缩山楂汁，总量为100 %。一种含有金银花菊花决明子山楂的浓浆生产工艺，同实施例10。实施例12一种含有金银花菊花决明子山楂的浓浆，含有金银花1 %、菊花4 %、决明子6 %、 低聚异麦芽糖5 %、蜂蜜1 %、果葡糖浆8 %、羧甲基纤维素钠0.5%、黄原胶0. 1 %、β -环状糊精0.5%，余量为浓缩山楂汁，总量为100%。一种含有金银花菊花决明子山楂的浓浆生产工艺，同实施例10。实施例13一种含有金银花菊花决明子山楂的浓浆，含有金银花3%、菊花2%、决明子7%、 低聚异麦芽糖0. 5 % 5 %、果葡糖浆3 % 15 %、羧甲基纤维素钠0. 5 %、黄原胶0. 1 %、 β -环状糊精0.5%，余量为浓缩山楂汁，总量为100 %。一种含有金银花菊花决明子山楂的浓浆生产工艺，同实施例7。实施例14一种含有金银花菊花决明子山楂的浓浆，含有金银花3%、菊花2%、决明子7%、 低聚异麦芽糖2、蜂蜜4%，余量为浓缩山楂汁，总量为100%。实施例15一种含有金银花菊花决明子山楂的浓浆，含有金银花3%、菊花2%、决明子7%、 蜂蜜1%、果葡糖浆8%，余量为浓缩山楂汁，总量为100%。
权利要求
1.一种含有金银花菊花决明子山楂的浓浆，其特征在于，含有金银花0.5% 15%、菊花0. 5% 15%、决明子0. 5% 15%，余量为浓缩山楂汁，总量为100%。
2.根据权利要求1所述含有金银花菊花决明子山楂的浓浆，其特征在于，优选含有金银花 10%、菊花 10%、决明子 10%，余量为浓缩山楂汁，总量为100%。
3.根据权利要求1所述含有金银花菊花决明子山楂的浓浆，其特征在于，更优选含有金银花2% 8%、菊花2% 8%、决明子2% 8%，余量为浓缩山楂汁，总量为100%。
4.根据权利要求1所述含有金银花菊花决明子山楂的浓浆，其特征在于，还含有低聚异麦芽糖0. 5% 5%、蜂蜜 10%、果葡糖浆3% 15%中的一种或几种。
5.根据权利要求1 4任一所述含有金银花菊花决明子山楂的浓浆，还含有稳定剂 羧甲基纤维素钠(CMC)、黄原胶、环状糊精；所述稳定剂用量羧甲基纤维素钠0.2% 0. 5%、黄原胶0. 0. 5%, β-环状糊精0. 5% 2%。
6.根据权利要求1 5任一所述含有金银花菊花决明子山楂的浓浆，生产工艺包括以下步骤(1)调配按配方称取原料；将浓缩山楂汁加热至55°C 65°C，加入金银花汁、菊花汁、决明子汁搅拌均勻，升温至85°C 95°C保持0. 5 2h，使充分混勻融合；和/或再加入稳定剂(羧甲基纤维素钠、黄原胶、环状糊精)；搅拌均勻，于85°C 95°C保持0. 5 lh，使其充分混勻融合；(2)胶磨用胶体磨研磨；胶磨前最好要确保料液的固形物含量70 75°Bx ；调整磨盘刻度到最佳时，开始胶磨；胶磨完成后，把磨盘调松，用冷水冲洗干净，以备下次使用；(3)杀菌将胶磨后浆液升温杀菌，温度80 95°C，时间30 60min；所述杀菌也可以采用超高温瞬时杀菌工艺温度120 135°C，时间10 30s ；杀菌必要时可加入消泡剂乳化硅油，用量0. 3%。 1%。；(4)静置杀菌后浆液静置30 35min，最好保持温度90 92°C；罐内的蒸气可从安全阀中放出；(5)灌装灌装温度80 85°C；灌装浓度一般70 75% ；(6)冷却灌装后浓浆在常温下至少放置15min，然后，再水浴冷却，水浴温度25 30 0C ；(7)包装。
7.根据权利要求6所述含有金银花菊花决明子山楂的浓浆，其特征在于，所述金银花汁、菊花汁、决明子汁制备方法为，分别以金银花、菊花、决明子为原料，采用超声提取、三效旋转流降膜浓缩制得；所述超声提取方法为，将原料金银花、菊花、决明子破碎或粉碎，(过20目筛)，加5 10倍水，于85°C 95°C，超声浸提二次，每次1 池，超声频率60 80Wiz ；将提取液合并， 采用三效旋转流降膜浓缩至45 65° Bx，而得。
8.根据权利要求7所述含有金银花菊花决明子山楂的浓浆，其特征在于，所述三效旋转流降膜浓缩为，一效温度控制在90°C 95°C，真空度-0. 02Mpa，二效温度控制在80°C 85°C，真空度-0. 06Mpa，三效温度控制在55°C 60°C，真空度-0. 09Mpa。
全文摘要
本发明公开了一种含有金银花菊花决明子山楂的浓浆及其生产工艺，精选金银花、菊花、决明子等原料，以药食同源的浓缩山楂汁为载体，合理搭配组方，各原料之间相互协调、协同作用，研制开发出即营养全面、功能协调，具有很好适口性，有助于补中益气、清热解毒、消暑除烦、健脾和胃、养血壮神、滋补肝肾，益精明目、提高机体免疫力等效果的含有金银花菊花决明子山楂的浓浆新产品。本发明产品便于服用、便于携带、利于吸收。长期食用本发明含有金银花菊花决明子山楂的浓浆有利于提高机体营养水平，有利于提高人口素质。
文档编号A23L1/30GK102511880SQ20111046097
公开日2012年6月27日 申请日期2011年12月29日 优先权日2011年12月29日
发明者马强 申请人:山西汉波食品股份有限公司