专利名称：一种新型蟹饼的制作方法
技术领域：
本实用新型涉及食品加工领域，具体的是涉及一种利用豆腐以及蟹肉为主要原料的新型蟹饼。
背景技术：
本实用新型涉及一种鲜美可口的蟹饼，利用各种食材制作而成的丸子、饼糕类小吃历来都深受中国人民的喜爱。蟹饼作为街头巷尾较为常见的传统小吃，同样深受喜爱，但是普通的蟹饼大多选用蟹肉、面粉混成制作而成，其口感单一，营养价值较低。发明内容鉴于已有技术存在的缺陷，本实用新型的目的是要提供一种鲜美可口、营养价值较高的新型的蟹饼。为实现上述目的，本实用新型所采用的技术解决方案主要是一种新型蟹饼，包括糯米层、豆腐层以及蟹肉层，其特征在于蟹肉层外包覆豆腐层，豆腐层外包覆厚度为1一2cm的糯米层。所述糯米层选用糯米粉、小麦粉、食用胶以及新鲜豆腐汁混成制作，其厚度为1一 2cm0所述豆腐层为豆腐泡，其为长宽高均为2. 5—3cm的立方体。所述蟹肉层的制作方法如下将蟹肉、蛋黄与精猪肉绞成肉泥；放入薄荷叶、香草以及蛋清一起蒸成饼状。本实用新型具有以下优点本实用新型包括糯米层、豆腐层以及蟹肉层三层结构，蟹肉层外包覆豆腐层，蟹肉层的肉香混合吸收了蟹肉的鲜味，薄荷叶将蟹肉的腥味去除，它的具有入口即化，蟹味浓郁，并与蛋香以及香草的暗香相得益彰，鲜美无比。
图1为本实用新型结构示意图。图中1、糯米层，2、豆腐层，，3、蟹肉层。
具体实施方式
一种新型蟹饼，包括糯米层1、豆腐层2以及蟹肉层3，其特征在于蟹肉层3外包覆豆腐层2，豆腐层2外包覆厚度为1一2cm的糯米层1。所述糯米层1选用糯米粉、小麦粉、食用胶以及新鲜豆腐汁混成制作，压制成其厚度为1 一2cm的面饼。所述豆腐层2为豆腐泡，其为长宽高均为2. 5—3cm的立方体。所述蟹肉层3的制作方法如下将蟹肉、蛋黄与精猪肉绞成肉泥；放入薄荷叶、香草以及蛋清一起蒸成饼状。[0018] 具体实施如下将制作好的蟹肉层3放入切开的豆腐层2内，豆腐泡的制作使用水优选为蒸煮蟹肉层3过程中留下的蒸煮水；在豆腐层2外包覆糯米层1。
权利要求1.一种新型蟹饼，包括糯米层、豆腐层以及蟹肉层，其特征在于蟹肉层外包覆豆腐层，豆腐层外包覆厚度为1一2cm的糯米层。
2.根据权利要求1所述的一种新型蟹饼，其特征在于所述豆腐层为豆腐泡，其为长宽高均为2. 5—3cm的立方体。
专利摘要一种新型蟹饼，包括糯米层、豆腐层以及蟹肉层，其蟹肉层外包覆豆腐层，豆腐层外包覆厚度为1—2cm的糯米层；本实用新型包括糯米层、豆腐层以及蟹肉层三层结构，蟹肉层外包覆豆腐层，蟹肉层的肉香混合吸收了蟹肉的鲜味，薄荷叶将蟹肉的腥味去除，它的具有入口即化，蟹味浓郁，并与蛋香以及香草的暗香相得益彰，鲜美无比。
文档编号A23L1/33GK202059961SQ2011200591
公开日2011年12月7日 申请日期2011年3月9日 优先权日2011年3月9日
发明者谭胜云 申请人:大连百家食品有限公司