专利名称：一种整颗草莓夹心巧克力及其制备方法
技术领域：
本发明涉及的是食品领域，是一种整颗草莓夹心巧克力及其制备方法。
背景技术：
巧克力一直是人们喜爱的消费品，他不仅口感甘甜，尤其是富含天然可可脂的不饱和脂肪酸、多酚类植物蛋白、类黄酮物质，被视为贵重的强心、利尿的药剂，它对胃液中的蛋白质分解酵素具有活化性的作用，可帮助消化。并且巧克力中的各种成分对人体还具有惟妙惟肖的药理作用。巧克力是防止心脏病的天然卫士。巧克力含有丰富的多源苯酚复合物，这种复合物对脂肪性物质在人体动脉中氧化或积聚起相当大的阻止作用。巧克力的苯酚复合物不单能防止巧克力本身脂肪腐化变酸，更能在被食入人体后，迅速给血管吸收， 在血液中抗氧化物成分明显增加，并很快积极作用为一种强有力的阻止LDL氧化及抑制血小板在血管中活动的抗氧化剂。这些本分物质对人体血管保持血液畅通起着重要作用。巧克力具有这么好的作用，但是多年来
巧克力食用形式过于单一，尤其是夹心巧克力一直局限在果仁，果酱之类的东西，对于夹心是整颗鲜果的研究还比较少。
发明内容
本发明针对现有的不足提供了一种整颗草莓夹心巧克力及其制备方法。本发明通过以下方法实现上述目的。一种整颗草莓夹心巧克力，由以下重量比的成份组成整颗草莓(烘干重)3飞份、 可可粉5 8份、可可脂1(Γ14份、木糖醇4飞份、酸奶油5 8份，白砂糖3飞份，鲜牛奶1(Γ 2 份；
所述的草莓的鲜重为15 20g ；
所述的各成份的重量比组成优选为整颗草莓(烘干重)4份、可可粉6份、可可脂12份、 木糖醇5份、酸奶油6份，白砂糖4份，鲜牛奶11份；
整颗草莓夹心巧克力的制备方法步骤如下
Cl)挑选出重量在15 20g的鲜草莓，在淡盐水中浸泡1(Γ15分钟，冲洗干净，晾干待
用；
(2)将步骤I中的草莓放在8(Tl00°C的烘箱中烘烤24小时，将水分烘干；
(3)将可可粉、可可脂、木糖醇、酸奶油，白砂糖、鲜牛奶按照所述的比例混合在一起，搅拌均匀；
(4)将步骤3所得的混合物包裹步骤2所得的草莓烘干物外面，冷却、成型。有益效果本发明具有以下优点
I、本发明利用整颗鲜草莓放入巧克力中，并且对此种巧克力的制作方法和配比进行了精确地选择，制得的巧克力口感甘醇，具有草莓的香气，并且烘干后的草莓其草莓籽仍然保留，所以在咀嚼时具有吃草莓的感觉，口感非常好。让人心旷神怡，倍感舒畅。并且这种巧克力打破了传统的生产夹心巧克力的方法，丰富了传统巧克力的生产方法，并且丰富了巧克力的口味；
2、本发明配方合理、工艺简单、操作方便、营养丰富、口感酸甜，有益于人们的身体健康。
具体实施例方式下面结合实施例对本发明作进一步的说明，下述各实施例仅用于说明本发明，对本发明并没有限制。实施例一
一种整颗草莓夹心巧克力，由以下重量比的成份组成整颗草莓(烘干重)3份、可可粉 5份、可可脂10份、木糖醇4份、酸奶油5份、白砂糖3份、鲜牛奶10份；
所述的草莓的鲜重为15g ；
整颗草莓夹心巧克力的制备方法步骤如下
Cl)挑选出重量在15的鲜草莓，在淡盐水中浸泡10分钟，冲洗干净，晾干待用；
(2)将步骤I中的草莓放在80°C的烘箱中烘烤24小时，将水分烘干；
(3)将可可粉、可可脂、木糖醇、酸奶油，白砂糖、鲜牛奶按照所述的比例混合在一起，搅拌均匀；
(4)将步骤3所得的混合物包裹步骤2所得的草莓烘干物外面，冷却、成型。实施例二
一种整颗草莓夹心巧克力，由以下重量比的成份组成整颗草莓(烘干重)5份、可可粉 8份、可可脂14份、木糖醇6份、酸奶油8份，白砂糖5份，鲜牛奶12份；
所述的草莓的鲜重为20g ；
整颗草莓夹心巧克力的制备方法步骤如下
Cl)挑选出重量在20g的鲜草莓，在淡盐水中浸泡15分钟，冲洗干净，晾干待用；
(2)将步骤I中的草莓放在100°C的烘箱中烘烤24小时，将水分烘干；
(3)将可可粉、可可脂、木糖醇、酸奶油，白砂糖、鲜牛奶按照所述的比例混合在一起，搅拌均匀；
(4)将步骤3所得的混合物包裹步骤2所得的草莓烘干物外面，冷却、成型。实施例三
一种整颗草莓夹心巧克力，由以下重量比的成份组成整颗草莓(烘干重)4份、可可粉 6份、可可脂12份、木糖醇5份、酸奶油6份，白砂糖4份，鲜牛奶11份；
所述的鲜草莓的重量为18g ；
整颗草莓夹心巧克力的制备方法步骤如下
Cl)挑选出重量在18g的鲜草莓，在淡盐水中浸泡13分钟，冲洗干净，晾干待用；
(2)将步骤I中的草莓放在90°C的烘箱中烘烤24小时，将水分烘干；
(3)将可可粉、可可脂、木糖醇、酸奶油，白砂糖、鲜牛奶按照所述的比例混合在一起，搅拌均匀；
(4)将步骤3所得的混合物包裹步骤2所得的草莓烘干物外面，冷却、成型。
权利要求
1.一种整颗草莓夹心巧克力，其特征在于，由以下重量比的成份组成整颗草莓(烘干重)3飞份、可可粉5 8份、可可脂1(Γ14份、木糖醇4飞份、酸奶油5 8份、白砂糖3飞份、 鲜牛奶10 12份。
2.根据权利要求I所述的整颗草莓夹心巧克力，其特征在于，所述草莓的鲜重为 15 20g。
3.根据权利要求I或2所述的整颗草莓夹心巧克力，其特征在于，所述的各成份的重量比组成优选为整颗鲜草莓(烘干重)4份、可可粉6份、可可脂12份、木糖醇5份、酸奶油6 份、白砂糖4份，鲜牛奶11份。
4.根据权利要求I所述的整颗草莓夹心巧克力，其制备方法步骤如下Cl)挑选出重量在15 20g的鲜草莓，在淡盐水中浸泡1(Γ15分钟，冲洗干净，晾干待用；(2)将步骤I中的草莓放在8(Tl00的烘箱中烘烤24小时，将水分烘干；(3)将可可粉、可可脂、木糖醇、酸奶油，白砂糖、鲜牛奶按照权利要求I所述的比例混合在一起，搅拌均匀；(4)将步骤3所得的混合物包裹步骤2所得的草莓烘干物外面，冷却、成型。
全文摘要
本发明公开了一种整颗草莓夹心巧克力及其制备方法，其中夹心巧克力，由以下重量比的成份组成整颗草莓(烘干重)3~5份、可可粉5~8份、可可脂10~14份、木糖醇4~6份、酸奶油5~8份、白砂糖3~5份、鲜牛奶10~12份；本发明在巧克力中加入整颗鲜草莓，使得制备的巧克力具有草莓的清香，吃起来具有吃草莓的感觉，口感独特。
文档编号A23G1/54GK102599316SQ20121008649
公开日2012年7月25日 申请日期2012年3月29日 优先权日2012年3月29日
发明者徐坤元 申请人:苏州圣隆营养食品有限公司