专利名称：一种红枣咖啡保健米酒及其制备方法
技术领域：
本发明主要涉及一种米酒，尤其涉及一种红枣咖啡保健米酒及其制备方法。
背景技术：
咖啡可以降低得阿尔茨海默氏病和老年痴呆的机率。咖啡还可降低得帕金森综合症的机率。咖啡可以提高短期的记忆能力和IQ。咖啡还可降低得糖尿病的机率。咖啡可以降低得肝硬化以及心脏疾病的机率。咖啡中的鞣酸可以降低食物引发龋齿的能力。咖啡因为其独特的香味和口感备受追捧，但是用咖啡制成各种日常食品的先例还是比较少见的。
发明内容
本发明目的就是提供一种红枣咖啡保健米酒及其制备方法。本发明是通过以下技术方案实现的:
一种红枣咖啡保健米酒，它是由下述重量份的原料组成:
大米100-105、红枣9-13、燕麦5-7、豌豆粉3-4、咖啡粉4-5、谷精草1-2、梨树叶1-2、玄参2-3、莲子2-3、决明子2-3、无花果叶2-3、车前草1_2、金银花2_4、柠檬酸0.6-0.8、酒曲10-14。一种红枣咖啡保健米酒的制备方法，包括以下步骤:
(1)将上述谷精草、梨树叶、玄参、决明子、无花果叶、车前草、金银花混合，加水提取，得提取液；
(2)将上述红枣去核后加入到上述提取液中，加热至沸腾后，保温15-20分钟，取出红枣，将提取液冷却至30-40°C，为料a ;
(3)将上述取出的红枣烘干研碎，与上述豌豆粉混合，再加入混合料重量5-7%的鲜奶香精、咖啡粉，搅拌均匀后置于锅中文火翻炒2-4分钟，出料冷却至常温，得料b ；
(4)将上述大米在常温水中浸泡8-10小时，出料后与燕麦混合，置于蒸笼内，旺火蒸熟蒸透，出料冷却至常温；
(5)将上述莲子研碎成细粉，与上述料b、蒸熟的大米和燕麦，混合搅拌均匀，得料c；
(6)将上述料a加入酒曲、柠檬酸，搅拌均匀，与上述料c混合，在温度为35-40°C下密封发酵30-40小时；
(7)灌装、杀菌，即得所述红枣咖啡保健米酒。本发明的优点是:
发明生产的红枣咖啡保健米酒，突破了传统米酒的口感，香味甘醇，而且具有很高的保健价值，其中玄参功能主治:温热病和营血、身热、烦渴、舌绛、发斑、骨蒸劳嗽、虚烦不寤、津伤便秘、目涩昏花、咽喉喉肿痛、瘰疬痰核、痈疽疮毒。本发明的米酒具有补气养血，增强免疫力、安神等功效，有益人体健康。
具体实施方式
实施例1
一种红枣咖啡保健米酒，它是由下述重量份(公斤)的原料组成:
大米105、红枣13、燕麦7、豌豆粉3、咖啡粉5、谷精草1、梨树叶2、玄参3、莲子3、决明子3、无花果叶3、车前草2、金银花4、柠檬酸0.8、酒曲14。一种红枣咖啡保健米酒的制备方法，包括以下步骤:
(1)将上述谷精草、梨树叶、玄参、决明子、无花果叶、车前草、金银花混合，加水提取，得提取液；
(2)将上述红枣去核后加入到上述提取液中，加热至沸腾后，保温20分钟，取出红枣，将提取液冷却至40°C，为料a ;
(3)将上述取出的红枣烘干研碎，与上述豌豆粉混合，再加入混合料重量7%的鲜奶香精、咖啡粉，搅拌均匀后置于锅中文火翻炒4分钟，出料冷却至常温，得料b ；
(4)将上述大米在常温水中浸泡10小时，出料后与燕麦混合,置于蒸笼内，旺火蒸熟蒸透，出料冷却至常温；
(5)将上述莲子研碎成细粉，与上述料b、蒸熟的大米和燕麦，混合搅拌均匀，得料c；
(6)将上述料a加入酒曲、柠檬酸，搅拌均匀，与上述料c混合，在温度为40°C下密封发酵40小时；
(7)灌装、杀菌，即得所述·红枣咖啡保健米酒。
权利要求
1.一种红枣咖啡保健米酒，其特征在于它是由下述重量份的原料组成: 大米100-105、红枣9-13、燕麦5-7、豌豆粉3-4、咖啡粉4-5、谷精草1-2、梨树叶1-2、玄参2-3、莲子2-3、决明子2-3、无花果叶2-3、车前草1_2、金银花2_4、柠檬酸0.6-0.8、酒曲10-14。
2.一种如权利要求1所述的红枣咖啡保健米酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将上述谷精草、梨树叶、玄参、决明子、无花果叶、车前草、金银花混合，加水提取，得提取液； (2)将上述红枣去核后加入到上述提取液中，加热至沸腾后，保温15-20分钟，取出红枣，将提取液冷却至30-40°C，为料a ; (3)将上述取出的红枣烘干研碎，与上述豌豆粉混合，再加入混合料重量5-7%的鲜奶香精、咖啡粉，搅拌均匀后置于锅中文火翻炒2-4分钟，出料冷却至常温，得料b ； (4)将上述大米在常温水中浸泡8-10小时，出料后与燕麦混合，置于蒸笼内，旺火蒸熟蒸透，出料冷却至常温； (5)将上述莲子研碎成 细粉，与上述料b、蒸熟的大米和燕麦，混合搅拌均匀，得料c； (6)将上述料a加入酒曲、柠檬酸，搅拌均匀，与上述料c混合，在温度为35-40°C下密封发酵30-40小时； (7)灌装、杀菌，即得所述红枣咖啡保健米酒。
全文摘要
本发明公开了一种红枣咖啡保健米酒，它是由下述重量份的原料组成大米100-105、红枣9-13、燕麦5-7、豌豆粉3-4、咖啡粉4-5、谷精草1-2、梨树叶1-2、玄参2-3、莲子2-3、决明子2-3、无花果叶2-3、车前草1-2、金银花2-4、柠檬酸0.6-0.8、酒曲10-14。发明生产的红枣咖啡保健米酒，突破了传统米酒的口感，香味甘醇，而且具有很高的保健价值，其中玄参功能主治温热病和营血、身热、烦渴、舌绛、发斑、骨蒸劳嗽、虚烦不寤、津伤便秘、目涩昏花、咽喉喉肿痛、瘰疬痰核、痈疽疮毒。本发明的米酒具有补气养血，增强免疫力、安神等功效，有益人体健康。
文档编号A23L1/105GK103229938SQ20131010693
公开日2013年8月7日 申请日期2013年3月29日 优先权日2013年3月29日
发明者孟磊 申请人:孟磊