专利名称：一种苦水玫瑰干花瓣茶及其制备方法
技术领域：
本发明属于保健品技术领域，涉及一种苦水玫瑰干花瓣茶及其制备方法。
背景技术：
玫瑰花又名赤蔷薇，为蔷薇科多年生常绿或落叶灌木，在世界范围内广泛种植。玫瑰品种繁多，有重瓣玫瑰、大马士革玫瑰、百叶玫瑰、香水月季、墨红、白玫瑰、木香花等。玫瑰在我国各地均有栽培，涉及的品种较多，有杂交种，也有变种，其中甘肃永登、山东平阴、北京妙峰山、新疆是国内主要玫瑰种植地。玫瑰是生产玫瑰精油的原料，玫瑰油用作香料在民间有很悠久的历史，在我国古代和欧洲较为普遍，是一种很名贵的香料，广泛用于调配多种花香型香精，用于化妆品和香皂、食品、酿酒和熏茶等产品。苦水玫瑰(Rosa stertataX Rosa rugosa Yuet Ku)是中国玫瑰和钝齿玫瑰的杂交品种，甘肃苦水玫瑰是我国主要的玫瑰品种，主要种植于甘肃永登地区。永登县是有名的“玫瑰之乡”，有着200多年的栽培历史。苦水玫瑰味甘微苦，气香性温，含有少量挥发性油和黄色结晶性甙，槲皮甙、鞣质、没食子酸、色素等。在众多花卉原料中，玫瑰备受关注。玫瑰味甘、微苦、性温，有舒肝理气、和血调经的功能，可用于治疗肝胃气痛、食少呕恶、月经不调、跌扑伤痛，其根具有和血、调经、止带之作用，主治月经不调、带下、跌打损伤、风湿痹痛。玫瑰花中含有300多种化学成份，如芳香的醇、醛、脂肪酸、酚和含香精的油和脂，常食玫瑰制品柔肝醒胃，舒气活血，美容养颜，令人神爽。国内外对玫瑰有效成分进研究发现玫瑰中含有多酚、黄酮、18种氨基酸(包括人体必须的8种氨基酸)、人体必需的常、微量元素(硫、磷、钾、钙、镁铁、锌、铜、锰等)及维生素C等多种营养成分，同时药理作用研究表明其具有较强的抗氧化、清除自由基的作用。目前市场上多以玫瑰干花蕾作为花茶直接泡水冲饮，由于花萼、花托、花蕊难以去除，泡出的水味道较苦涩；由于花蕾的花瓣包裹紧密，难以使花瓣中的营养成分完全溶解在水中，且冲泡后花蕾不会展开，无法欣赏到玫瑰花瓣美丽的形态。现有干玫瑰花瓣形状破坏严重，颜色在高温烘干过程中发生明显变化，褐变严重。少数色泽鲜亮的干花瓣在加工过程中使用大量硫磺进行护色，食用并不安全，多作为洗浴产品使用。
发明内容
为了克服现有技术中的缺陷，解决上述技术问题，本发明提供一种色泽鲜艳、花瓣形状良好苦水玫瑰干花瓣茶及其制备方法。其技术方案如下:一种苦水玫瑰干花瓣茶，其成分为:鲜玫瑰花瓣和护色剂，所述护色剂为柠檬酸何氯化钠，其中:柠檬酸占鲜玫瑰花瓣总重量的0.1% -5% ;氯化钠占鲜玫瑰花瓣总重量的0.1% -5%。一种苦水玫瑰干花瓣茶的制备方法，包括以下步骤:采新鲜的苦水玫瑰花瓣，去除花蒂、花萼、花蕊及各种枝叶杂物，在垫有滤布的托盘中铺盘，将托盘放入60-135°C的烘箱中烘干3-30分钟，每3_10分钟翻盘一次，使玫瑰花瓣水分质量百分含量为12% -55%之间，取出玫瑰花瓣，加入鲜玫瑰花瓣重量0.1% -5%的柠檬酸、0.1% -5%的氯化钠，搅拌均匀，装于充满空气的密封袋中，于室温下15-40°C放置0.5-5小时，取出花瓣，在垫有滤布的托盘中铺盘，将托盘放入60-135°C的烘箱中烘干3_60分钟，每3-10分钟翻盘一次，待花瓣水分质量百分含量为8% -20%之间，取出，平铺，铺层厚度< 3厘米，室温晾晒至水分质量百分含量< 20%，灭菌，包装，即得苦水玫瑰干花瓣茶。进一步优选,所述铺盘厚度< 3厘米。进一步优选，所述玫瑰花瓣与密封袋中空气的体积比为1: 0.5-1: 10。本发明的有益效果:所得苦水玫瑰花瓣茶能够较好的保持玫瑰鲜花的色泽与花瓣片形，复水后花瓣展开效果好，色泽鲜艳，香气浓郁，能够较好的保持苦水玫瑰鲜花的风味。
具体实施例方式下面结合具体实施例对本发明的技术方案作进一步详细地说明。实施例1一种苦水玫瑰干花瓣茶的制备方法，采新鲜的苦水玫瑰花瓣，去除花蒂、花萼、花蕊及各种枝叶杂物等，在垫有滤布的托盘中铺盘，铺盘厚度不应超过3厘米，将托盘放入135°C的烘箱中烘干5分钟，每3分钟翻盘一次，可采用真空干燥机、红外干燥机、微波干燥机、冷冻干燥机代替烘箱，使玫瑰花瓣呈半干状态，即水分质量百分含量为40% -55%之间，。取出玫瑰花瓣，加入鲜玫瑰花瓣重量5%的柠檬酸、5%的氯化钠，搅拌均匀，装于充满空气的密封袋中，以玫瑰花瓣与袋中空气的体积比计算，袋中玫瑰花瓣与空气的比例为I: 10，，于室温下40°C放置0.5小时，中间不时摇动密封袋，防止花瓣挤压。取出花瓣，在垫有滤布的托盘中铺盘，铺盘厚度不应超过3厘米，将托盘放入135°C的烘箱中烘干15分钟，每3分钟翻盘一次，可采用真空干燥机、红外干燥机、微波干燥机、冷冻干燥机代替烘箱，待花瓣干燥后，即水分质量百分含量为8% -14%之间取出，平铺，铺层厚度不应超过3厘米，室温晾晒至水分质量百分含量不高于20%，灭菌，包装，即得苦水玫瑰干花瓣茶。实施例2一种苦水玫瑰干花瓣茶的制备方法，采新鲜的苦水玫瑰花瓣，去除花蒂、花萼、花蕊及各种枝叶杂物等，在垫有滤布的托盘中铺盘，铺盘厚度不应超过3厘米，将托盘放入60°C的烘箱，中烘干10分钟，每5分钟翻盘一次，可采用真空干燥机、红外干燥机、微波干燥机、冷冻干燥机代替烘箱，使玫瑰花瓣呈半干状态，即水分质量百分含量为20% -45%之间，取出玫瑰花瓣，加入鲜玫瑰花瓣重量5%的柠檬酸、5%的氯化钠，搅拌均匀，装于充满空气的密封袋中，以玫瑰花瓣与袋中空气的体积比计算，袋中玫瑰花瓣与空气的比例为I: 0.5，于室温下15°C放置5小时，中间不时摇动密封袋，防止花瓣挤压。取出花瓣，在垫有滤布的托盘中铺盘，铺盘厚度不应超过3厘米，将托盘放入605°C的烘箱中烘干15分钟，每3分钟翻盘一次，可采用真空干燥机、红外干燥机、微波干燥机、冷冻干燥机代替烘箱，待花瓣干燥后，即水分质量百分含量为8% -14%之间取出，平铺，铺层厚度不应超过3厘米，室温晾晒至水分质量百分含量不高于20%，灭菌，包装，即得苦水玫瑰干花瓣茶。实施例3一种苦水玫瑰干花瓣茶的制备方法，采新鲜的苦水玫瑰花瓣，去除花蒂、花萼、花蕊及各种枝叶杂物等，在垫有滤布的托盘中铺盘，铺盘厚度不应超过3厘米，将托盘放入105°C的烘箱中烘干5分钟，每3分钟翻盘一次，可采用真空干燥机、红外干燥机、微波干燥机、冷冻干燥机代替烘箱使玫瑰花瓣呈半干状态，即水分质量百分含量为15% -55%之间，取出玫瑰花瓣，加入鲜玫瑰花瓣重量0.1 %的柠檬酸、0.1 %的氯化钠，搅拌均匀，装于充满空气的密封袋中，以玫瑰花瓣与袋中空气的体积比计算，袋中玫瑰花瓣与空气的比例为I: 4，于室温下40°C放置2小时，中间不时摇动密封袋，防止花瓣挤压，取出花瓣，在垫有滤布的托盘中铺盘，铺盘厚度不应超过3厘米，将托盘放入105°C的烘箱中烘干8分钟，每3分钟翻盘一次，可采用真空干燥机、红外干燥机、微波干燥机、冷冻干燥机代替烘箱，待花瓣干燥后，即水分质量百分含量为8% -14%之间取出，平铺，铺层厚度不应超过3厘米，室温晾晒至水分质量百分含量不高于20%，灭菌，包装，即得苦水玫瑰干花瓣茶。实施例4一种苦水玫瑰干花瓣茶的制备方法，采新鲜的苦水玫瑰花瓣，去除花蒂、花萼、花蕊及各种枝叶杂物等，在垫有滤布的托盘中铺盘，铺盘厚度不应超过3厘米，将托盘放入80°C的烘箱中烘干10分钟，每5分钟翻盘一次，可采用真空干燥机、红外干燥机、微波干燥机、冷冻干燥机代替烘箱，使玫瑰花瓣呈半干状态，即水分质量百分含量为20% -55%之间。取出玫瑰花瓣，加入鲜玫瑰花瓣重量2%的柠檬酸、2%的氯化钠，搅拌均匀，装于充满空气的密封袋中，以玫瑰花瓣与袋中空气的体积比计算，袋中玫瑰花瓣与空气的比例为I: 5，于室温下25°C放置2.5小时，中间不时摇动密封袋，防止花瓣挤压，取出花瓣，在垫有滤布的托盘中铺盘，铺盘厚度不应超过3厘米，将托盘放入80°C的烘箱中烘干15分钟，每3分钟翻盘一次，可采用真空干燥机、红外干燥机、微波干燥机、冷冻干燥机代替烘箱，待花瓣干燥后，即水分质量百分含量为8% -14%之间取出，平铺，铺层厚度不应超过3厘米，室温晾晒至水分质量百分含量不高于20%，灭菌，包装，即得苦水玫瑰干花瓣茶。实施例5一种苦水玫瑰干花瓣茶的制备方法，采新鲜的苦水玫瑰花瓣，去除花蒂、花萼、花蕊及各种枝叶杂物等，在垫有滤布的托盘中铺盘，铺盘厚度不应超过3厘米，将托盘放入105°C的烘箱中烘干3分钟，翻盘，再烘干3分钟，翻盘，最后烘干2分钟，可采用真空干燥机、红外干燥机、微波干燥机、冷冻干燥机代替烘箱，使玫瑰花瓣呈半干状态，即水分质量百分含量约为50%。取出玫瑰花瓣，加入鲜玫瑰花瓣重量1.5%的柠檬酸、1.5%的氯化钠，搅拌均匀，装于充满空气的密封袋中，以玫瑰花瓣与袋中空气的体积比计算，袋中玫瑰花瓣与空气的比例为1: 5，于室温下25 °C放置3小时，中间不时摇动密封袋，防止花瓣挤压，取出花瓣，在垫有滤布的托盘中铺盘，铺盘厚度不应超过3厘米，将托盘放入105°C的烘箱中烘干8分钟，每3分钟翻盘一次，可采用真空干燥机、红外干燥机、微波干燥机、冷冻干燥机代替烘箱，待花瓣干燥后，即水分质量百分含量为8% -14%之间取出，平铺，铺层厚度不应超过3厘米，室温晾晒8小时，至水分质量百分含量不高于20%，灭菌，包装，即得苦水玫瑰干花瓣。所得花瓣色泽鲜艳，与鲜花接近，瓣形舒展，无粘连。以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式
，本发明的保护范围不限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明披露的技术范围内，可显而易见地得到的技术方案的简单变化或等效替换均落入本发明的保护范围内。
权利要求
1.一种苦水玫瑰干花瓣茶，其特征在于，其成分为:鲜玫瑰花瓣和护色剂，所述护色剂为柠檬酸何氯化钠，其中:柠檬酸占鲜玫瑰花瓣总重量的0.1% -5% ;氯化钠占鲜玫瑰花瓣总重量的0.1% -5%。
2.—种权利要求1所述的苦水玫瑰干花瓣茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: 采新鲜的苦水玫瑰花瓣，去除花蒂、花萼、花蕊及各种枝叶杂物，在垫有滤布的托盘中铺盘，将托盘放入60-135°C的烘箱中烘干5-30分钟，使玫瑰花瓣水分质量百分含量为12%-55%之间，取出玫瑰花瓣，加入鲜玫瑰花瓣重量0.1 %-5%的柠檬酸、0.1%_5%的氯化钠，搅拌均匀，装于充满空气的密封袋中，于室温下15-40°C放置0.5-5小时，取出花瓣，在垫有滤布的托盘中铺盘，将托盘放入60-135°C的烘箱中烘干3-60分钟，每3_10分钟翻盘一次，待花瓣水分质量百分含量为8% -20%之间，取出，平铺，铺层厚度< 3厘米，室温晾晒至水分质量百分含量< 20%，灭菌，包装，即得苦水玫瑰干花瓣茶。
3.根据权利要求2所述的苦水玫瑰干花瓣茶的制备方法，其特征在于，所述铺盘厚度彡3厘米。
4.根据权利要求2所述的苦水玫瑰干花瓣茶的制备方法，其特征在于，所述玫瑰花瓣与密封袋中空气的体积 比为1: 0.5-1: 10。
全文摘要
本发明公开了一种苦水玫瑰干花瓣茶及其制备方法，其成分为鲜玫瑰花瓣和护色剂，所述护色剂为柠檬酸何氯化钠，其中柠檬酸占鲜玫瑰花瓣总重量的0.1％-5％；氯化钠占鲜玫瑰花瓣总重量的0.1％-5％。本发明所述苦水玫瑰干花瓣茶色泽鲜艳、花瓣形状良好。
文档编号A23F3/34GK103181444SQ20131011588
公开日2013年7月3日 申请日期2013年3月27日 优先权日2013年3月27日
发明者蒋玉梅, 盛文军, 刘金全 申请人:甘肃陇萃堂营养保健食品有限公司