一种高钙芝麻糊及其制备方法
【专利摘要】一种高钙芝麻糊及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：芝麻100-110、燕麦20-22、葡萄糖酸钙0.3-0.4、桂花牛肉酸奶12-14、梨子2-3、草莓3-4、果酱6-8、豆渣20-22、芹菜梗3-4、玫瑰花4-6、迭迷香2-3、车前草1.5-3.5、辣椒叶3-4、石榴叶1-2、知母4-5、桑黄2-4、青苔4-5、四照花3-4、玉米须2-3.5。本发明含有丰富的钙质，补钙效果好，可促进骨骼生长、预防骨质疏松，由于添加了酸奶，使得本发明奶香浓郁、风味独特，此外，本发明还具有清热利尿、明目祛痰、清热泻火、健胃活血的功效。
【专利说明】 一种高钙芝麻糊及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，涉及一种芝麻糊，尤其涉及一种高钙芝麻糊及其制备方法。
【背景技术】
[0002]芝麻糊是以芝麻为原料调制而成，是一种常见的食品，广受人们欢迎。目前，市场上销售的芝麻糊口味单一，且不具功能性保健作用。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种高钙芝麻糊及其制备方法，本发明具有口感好，营养健康的特点。
[0004]本发明所采用的技术方案是:
一种高钙芝麻糊，其特征在于由以下重量份的原料制成:
芝麻55-60、燕麦15-20、葡萄糖酸钙1-2、桂花牛肉酸奶7_9、梨子4_6、草莓3_4、果酱
3-4、豆渣28-30、芹菜梗6-7、玫瑰花3_4、迭迷香4.5_6、车前草4.5_7、辣椒叶3_4、石榴叶6-8、知母2-4、桑黄3-4、青苔4-6、四照花7-9、玉米须4-6。
[0005]所述桂花牛肉酸奶由下列重量份原料制成:牛奶25-30、牛肉粉4-5、桂花1-1.5、人参0.8-1、云木香1.5-2、苍术1.8-2、黄芪0.7_1、白术1_2、花生壳2_3、麦芽糖2_3、发酵菌 0.2-0.3。
[0006]制备方法为:(I)将桂花晒干粉碎，与牛肉粉混合入锅，小火翻炒5-8分钟；
(2)将人参、云木香、苍术、黄芪、白术、花生壳加4-6倍的水文火煎煮40-50分钟，加入麦芽糖，待麦芽糖融化完全后过滤除渣，得提取液；
(3)将牛奶和步骤(1)、(2)所得物料混合均匀，在110-115°C下恒温静置1-2分钟，进行灭菌，待温度降至40-45°C时，接入发酵菌，恒温发酵3-4小时，即得。
[0007]所述的高钙芝麻糊的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将芹菜梗、玫瑰花、迭迷香、车前草、辣椒叶、石榴叶、知母、桑黄、青苔、四照花、玉米须加6-8倍的水煎煮60-70分钟，过滤除渣得提取液；
(2)将梨子切片，与草莓混合打浆，得到果浆；
(3)将豆渣与果浆混合送入锅中翻炒，炒至锅底微干时送入微波干燥机，干燥至含水量降至7-9%时出料，进行粉碎，得到豆渣果粉；
(4)将芝麻粉碎，与燕麦加提取液大火煮沸后送入胶体磨匀质5-7分钟，然后加入剩余物料，小火熬至粘稠，再经冷冻干燥研成粉末，与豆渣果粉混合均匀，即得。
[0008]本发明的有益效果为:
本发明含有丰富的钙质，补钙效果好，可促进骨骼生长、预防骨质疏松，由于添加了酸奶，使得本发明奶香浓郁、风味独特,此外,本发明还具有清热利尿、明目祛痰、清热泻火、健胃活血的功效。【具体实施方式】
[0009]一种高钙芝麻糊，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
芝麻55、燕20、葡萄糖酸钙2、桂花牛肉酸奶9、梨子4、草莓4、果酱、豆渣30、芹菜梗6、玫瑰花4、迭迷香4.5、车前草4.5、辣椒叶4、石榴叶6、知母4、桑黄4、青苔4、四照花9、玉米须6。
[0010]所述桂花牛肉酸奶由下列重量份(公斤)原料制成:牛奶25、牛肉粉5、桂花1.5、人参0.8、云木香1.5、苍术1.8、黄芪0.7、白术2、花生壳3、麦芽糖3、发酵菌0.3。
[0011 ] 制备方法为:(I)将桂花晒干粉碎，与牛肉粉混合入锅，小火翻炒5-8分钟；
(2)将人参、云木香、苍术、黄芪、白术、花生壳加4-6倍的水文火煎煮40-50分钟，加入麦芽糖，待麦芽糖融化完全后过滤除渣，得提取液；
(3)将牛奶和步骤(1)、(2)所得物料混合均匀，在110-115°C下恒温静置1-2分钟，进行灭菌，待温度降至40-45°C时，接入发酵菌，恒温发酵3-4小时，即得。
[0012]所述的高钙芝麻糊的制备方法，包括以下步骤:
(1)将芹菜梗、玫瑰花、迭迷香、车前草、辣椒叶、石榴叶、知母、桑黄、青苔、四照花、玉米须加6-8倍的水煎煮60-70分钟，过滤除渣得提取液；
(2)将梨子切片，与草莓混合打浆，得到果浆；
(3)将豆渣与果浆混合送入锅中翻炒，炒至锅底微干时送入微波干燥机，干燥至含水量降至7-9%时出料，进行粉碎，得到豆渣果粉；
(4)将芝麻粉碎，与燕麦加提取液大火煮沸后送入胶体磨匀质5-7分钟，然后加入剩余物料，小火熬至粘稠，再经冷冻干燥研成粉末，与豆渣果粉混合均匀，即得。
【权利要求】
1.一种高钙芝麻糊，其特征在于由以下重量份的原料制成: 芝麻55-60、燕麦15-20、葡萄糖酸钙1-2、桂花牛肉酸奶7_9、梨子4_6、草莓3_4、果酱3-4、豆渣28-30、芹菜梗6-7、玫瑰花3_4、迭迷香4.5_6、车前草4.5_7、辣椒叶3_4、石榴叶6-8、知母2-4、桑黄3-4、青苔4-6、四照花7_9、玉米须4_6 ； 所述桂花牛肉酸奶由下列重量份原料制成:牛奶25-30、牛肉粉4-5、桂花1-1.5、人参0.8-1、云木香1.5-2、苍术1.8-2、黄芪0.7_1、白术1_2、花生壳2_3、麦芽糖2_3、发酵菌0.2—0.3 ； 制备方法为:(I)将桂花晒干粉碎，与牛肉粉混合入锅，小火翻炒5-8分钟； (2)将人参、云木香、苍术、黄芪、白术、花生壳加4-6倍的水文火煎煮40-50分钟，加入麦芽糖，待麦芽糖融化完全后过滤除渣，得提取液； (3)将牛奶和步骤(I)、(2)所得物料混合均匀，在110-115°C下恒温静置1-2分钟，进行灭菌，待温度降至40-45°C时，接入发酵菌，恒温发酵3-4小时，即得。
2.根据权利要求1所述的高钙芝麻糊的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将芹菜梗、玫瑰花、迭迷香、车前草、辣椒叶、石榴叶、知母、桑黄、青苔、四照花、玉米须加6-8倍的水煎煮60-70分钟，过滤除渣得提取液； (2)将梨子切片，与草莓混合打浆，得到果浆； (3)将豆渣与果浆混合送入锅中翻炒，炒至锅底微干时送入微波干燥机，干燥至含水量降至7-9%时出料，进行粉碎，得到豆渣果粉； (4)将芝麻粉碎，与燕麦加提取液大火煮沸后送入胶体磨匀质5-7分钟，然后加入剩余物料，小火熬至粘稠，再经冷冻干燥研成粉末，与豆渣果粉混合均匀，即得。
【文档编号】A23L1/09GK103653074SQ201310448614
【公开日】2014年3月26日 申请日期:2013年9月28日 优先权日:2013年9月28日
【发明者】邵玉华 申请人:安徽省怀远县鑫泰粮油有限公司