红豆面包的制作方法
【专利摘要】红豆面包，【技术领域】：本发明涉及一种糕点食品，尤其是在面粉中加入全脂奶粉、鸡蛋、红豆等原料进行烘培的一种糕点。【背景技术】：随着经济的发展，人们营养意识逐步提高，人们对食物的要求已经从吃饱发展到吃好。追求味道美、口感好、多元营养，成为糕点行业的战略目标。经过调查，目前市场上虽然有很多种面包产品，但是同时具备口感香甜、细腻、松软、奶昧并把红豆加入面包的产品还没有。基于以上原因，研发制作在面粉中加入全脂奶粉、鸡蛋、红豆等原料进行烘焙的红豆面包具有明显的新颖性，可以满足市场的需求。
【发明内容】
本发明的目的是提供一种将全脂奶粉、鸡蛋、红豆等原料加入面粉中制作红豆面包的配方。用于制作一种新口味的糕点。
【专利说明】红豆面包
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种糕点食品，尤其是在面粉中加入全脂奶粉、鸡蛋、红豆等原料进行烘培的一种糕点。
【背景技术】
[0002]随着经济的发展，人们营养意识逐步提高，人们对食物的要求已经从吃饱发展到吃好。追求味道美、口感好、多元营养，成为糕点行业的战略目标。
[0003]经过调查，目前市场上虽然有很多种面包产品，但是同时具备口感香甜、细腻、松软、奶味并把红豆加入面包的产品还没有。
[0004]基于以上原因，研发制作在面粉中加入全脂奶粉、鸡蛋、红豆等原料进行烘焙的红豆面包具有明显的新颖性，可以满足市场的需求。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是提供一种将全脂奶粉、鸡蛋、红豆等原料加入面粉中制作红豆面包的配方。用于制作一种新口味的糕点。
[0006]本发明所采用的技术方案是，配方:小苏打0.8斤，碳酸氢铵0.8斤，食用盐I斤，香兰素20克，塔塔粉200克，大豆卵磷脂0.6斤，荷兰奶油香精80毫升，全脂奶粉1.5斤，原味甜炼乳3斤，密红豆15斤，白砂糖50斤，麦芽糖浆12斤，精炼植物油50斤，鸡蛋15斤，水15斤，低筋面粉200斤，淀粉15斤。
[0007]工艺:先把鸡蛋回温至17度左右用中速搅拌至大泡，再把配方中的各种原料倒入和面机，把原料搅拌至融化、均匀，然后把低筋面粉200斤，玉米淀粉15斤，倒入和面机。根据面粉、原料的湿度适当进行调整，然后开始和面，面和搅拌至均匀后倒入模具成型。
[0008]烘烤:使用隧道烘烤，隧道炉分四个区，I区，面火温度160度，地火170度。2区，面火温度180度,地火190度。3区，面火170度，地火170度。4区，面火180度，地火180度。
[0009]包装:面包经过质检部检验，合格的产品经过包装机包装，装箱。经过质检部验收合格的成品入库。完成红豆面包制作。
[0010]本发明的优点和积极效果:提供了一种全新口味的面包类的食品。
【权利要求】
1.一种糕点食品，尤其是在面粉中加入全脂奶粉、鸡蛋、红豆等原料进行烘培的一种糕点，其配方为:小苏打0.8斤，碳酸氢铵0.8斤，食用盐I斤，香兰素20克，塔塔粉200克，大豆卵磷脂0.6斤，荷兰奶油香精80毫升，全脂奶粉1.5斤，原味甜炼乳3斤，密红豆15斤，白砂糖50斤，麦芽糖浆12斤，精炼植物油50斤，鸡蛋15斤，水15斤，低筋面粉200斤，淀粉15斤。
【文档编号】A21D13/08GK104509569SQ201310483091
【公开日】2015年4月15日 申请日期:2013年10月7日 优先权日:2013年10月7日
【发明者】卢燕子 申请人:卢燕子