一种茶香奶豆干及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种茶香奶豆干，是由下述重量份的原料制成：大豆110-130、芝麻梗2-3、石榴皮2-3、桑葚2-3、雪蛤肉3-4、大麦芽4-6、雪菊茶0.1-0.2、椴树蜜2-3、山莓2-3、栝楼皮1-2、砂仁1-2、菱角4-6、棕榈皮1-2、沙苑子1-2、金针菇3-4、葫芦茶1-2、鲜羊奶3-4、柠檬草1-2、营养添加剂5-8。本发明的豆干通过涂抹金针菇糊，然后烘烤制得，能够丰富豆干胚的口感，加入的雪菊茶具有调节三高、营养心肌、抗菌消炎的效果，葫芦茶可以清热解毒。
【专利说明】
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种茶香奶豆干，尤其涉及一种茶香奶豆干及其制备方法。 一种茶香奶豆干及其制备方法
【背景技术】
[0002] 用大豆制成的食品是高血压、糖尿病、肥胖症等患者健身强体的最佳食品，常食 大豆类制品还有助于预防男性前列腺癌的作用。豆干是一种大多数人喜爱的豆制品，目前 豆干的制作方法多为传统的浸泡、磨浆、加石膏成嫩豆腐，再经挤压成豆干，配料简单，花样 单一，品种局限，不满足现代人们的口味需求。
【发明内容】
[0003] 本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种茶香奶豆干及其制备方法。
[0004] 本发明是通过以下技术方案实现的： 一种茶香奶豆干，其特征在于由下列重量份的原料制成： 大見110-130、芝麻梗2-3、石槽皮2-3、桑葚2-3、雪蛤肉3-4、大麦芽4-6、雪菊茶 0. 1-0. 2、椴树蜜2-3、山莓2-3、栝楼皮1-2、砂仁1-2、菱角4-6、棕榈皮1-2、沙苑子1-2、金 针菇3-4、葫芦茶1-2、鲜羊奶3-4、柠檬草1-2、营养添加剂5-8 ; 所述营养添加剂由下列重量份原料制成： 鸡内金2-3、棒棒草1-2、黄瓜叶2-3、羌活2-3、菱角8-10、鸡骨9-13、海鲜汤12-15、椰 子壳2-3、粽叶、啤酒适量； 制备方法为：（1)将菱角去壳，送入蒸笼，在笼底铺一层粽叶，中大火蒸20-25分钟后取 出，碾成菱角泥备用； (2) 将鸡内金、棒棒草、黄瓜叶、羌活、椰子壳洗净烘干研磨成粉得中药粉，取鸡骨切小 块与中药粉共同入锅翻炒，最后加海鲜汤小火焖制20-25分钟，取出鸡骨烘干研磨成粉，并 与菱角泥合并，混合均匀； (3) 将（2)所得物料置于盛有啤酒木桶中密封静置2小时，即得。
[0005] -种茶香奶豆干的制备方法，其特征在于包括以下步骤： (1) 将大豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出，加5-6倍的水进行磨浆，过滤除渣，得生 豆浆； (2) 取芝麻梗、栝楼皮、棕榈皮、沙苑子、钟花草、砂仁加8-9倍水文火煎煮得药液；将石 槽皮、朽1檬草加3-4倍水文火煎煮得朽 1檬草液； (3) 将金针菇切末，取黄油，入锅大火熬化，加金针菇小火煎炸，再兑鲜羊奶、柠檬草液 加白砂糖，小火熬稠，冷却与淀粉、营养添加剂合并，得金针菇糊；取桑葚、雪蛤肉切丁，置入 椴树蜜与雪菊茶的混合液中浸泡8-9小时，脱水，待含水量降至8-9%时出料，得桑葚、雪蛤 肉丁； (4) 将生豆浆与（1)所得药液混合均匀，大火煮沸，保持沸腾3-5分钟后停止加热，待温 度降至85-87°C时加入石膏，静置10-15分钟后得豆脑，破脑后与桑葚、雪蛤肉丁混匀，再经
【权利要求】
1. 一种茶香奶豆干，其特征在于由下列重量份的原料制成： 大見110-130、芝麻梗2-3、石槽皮2-3、桑葚2-3、雪蛤肉3-4、大麦芽4-6、雪菊茶 0. 1-0. 2、椴树蜜2-3、山莓2-3、栝楼皮1-2、砂仁1-2、菱角4-6、棕榈皮1-2、沙苑子1-2、金 针菇3-4、葫芦茶1-2、鲜羊奶3-4、柠檬草1-2、营养添加剂5-8 ; 所述营养添加剂由下列重量份原料制成： 鸡内金2-3、棒棒草1-2、黄瓜叶2-3、羌活2-3、菱角8-10、鸡骨9-13、海鲜汤12-15、椰 子壳2-3、粽叶、啤酒适量； 制备方法为：（1)将菱角去壳，送入蒸笼，在笼底铺一层粽叶，中大火蒸20-25分钟后取 出，碾成菱角泥备用； (2) 将鸡内金、棒棒草、黄瓜叶、羌活、椰子壳洗净烘干研磨成粉得中药粉，取鸡骨切小 块与中药粉共同入锅翻炒，最后加海鲜汤小火焖制20-25分钟，取出鸡骨烘干研磨成粉，并 与菱角泥合并，混合均匀； (3) 将（2)所得物料置于盛有啤酒木桶中密封静置2小时，即得。
2. 根据权利要求1所述的一种茶香奶豆干的制备方法，其特征在于包括以下步骤： (1) 将大豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出，加5-6倍的水进行磨浆，过滤除渣，得生 豆浆； (2) 取芝麻梗、栝楼皮、棕榈皮、沙苑子、葫芦茶、砂仁加8-9倍水文火煎煮得药液；将石 槽皮、朽1檬草加3-4倍水文火煎煮得朽 1檬草液； (3) 将金针菇切末，取黄油，入锅大火熬化，加金针菇小火煎炸，再兑鲜羊奶、柠檬草液 加白砂糖，小火熬稠，冷却与淀粉、营养添加剂合并，得金针菇糊；取桑葚、雪蛤肉切丁，置入 椴树蜜与雪菊茶的混合液中浸泡8-9小时，脱水，待含水量降至8-9%时出料，得桑葚、雪蛤 肉丁； (4) 将生豆浆与（1)所得药液混合均匀，大火煮沸，保持沸腾3-5分钟后停止加热，待温 度降至85-87°C时加入石膏，静置10-15分钟后得豆脑，破脑后与桑葚、雪蛤肉丁混匀，再经 上板、压榨、切块，得豆干胚； (5 )在豆干胚表面刷抹金针菇糊，烘烤，即得。
【文档编号】A23C20/02GK104095063SQ201410278189
【公开日】2014年10月15日 申请日期:2014年6月20日 优先权日:2014年6月20日
【发明者】麻志刚 申请人:马鞍山市黄池食品（集团）有限公司