一种韭菜鱿鱼营养豆干及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种韭菜鱿鱼营养豆干，由下列重量份的原料制成：大豆85-95、绿豆10-15、小红豆10-20、营养添加剂7-8、泥鳅汤7-8、韭菜5-6、苹婆4-6、仙桃4-5、鱿鱼干7-8、牛肉松3-4、青菜6-7、泡椒茸5-6、奶酪6-7、青稞粉4-5、红芪2-2.2、草柏枝2.3-2.5、马蔺子1-1.2、肿节风1.5-1.8、元胡1.3-2;本发明公开了一种韭菜鱿鱼营养豆干及其制备工艺，味道鲜美，营养丰富，加入了泥鳅汤、韭菜、鱿鱼干等成分，具有很好的抗血管衰老、增进食欲等作用，赋予了本发明豆干很好的保健作用。
【专利说明】一种韭菜鱿鱼营养豆干及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种保健豆干，尤其涉及一种韭菜鱿鱼营养豆干及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 豆干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨 基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆 固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；豆干含有多种矿物质，补充钙质，防止因 缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。在骨骼中，钙以无 机盐的形式分布存在，是构成人骨骼的主要成份，造成骨质疏松的主要原因就是钙的缺乏， 豆制品含有丰富的钙及一定量的维生素 D，二者结合可有效预防并改善骨质疏松。机体在不 同年龄，不同生理状态下，对营养的需求也是不同的，要提高机体免疫力首先必须通过膳食 的合理搭配来获得平衡的营养，豆制品中含有丰富的赖氨酸，不饱和酸，淀粉蔗糖以及多种 维生素和矿物质，豆干是人们日常生活很普遍的食品，在豆干中加入各种保健成分，不断的 提高其营养价值，可以有效的促进人体健康。
【发明内容】
[0003] 本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种韭菜鱿鱼营养豆干及其制备方法。
[0004] 本发明是通过以下技术方案实现的： 一种韭菜鱿鱼营养豆干，由下列重量份的原料制成： 大豆85-95、绿豆10-15、小红豆10-20、营养添加剂7-8、泥鳅汤7-8、韭菜5-6、苹婆 4-6、仙桃4-5、鱿鱼干7-8、牛肉松3-4、青菜6-7、泡椒茸5-6、奶酪6-7、青稞粉4-5、红芪 2-2. 2、草柏枝 2. 3-2. 5、马蔺子 1-1. 2、肿节风 1. 5-1. 8、元胡 1. 3-2 ; 所述营养添加剂由下列重量份原料制成： 猫须草2-3、桅子皮0.9-1. 3、补骨脂1-1. 2、风箱树花1.4-1. 7、墨兰1.8-2、鲫鱼肉 8-9、冻豆腐4-5、带瓤木瓜籽适量； 制备方法为： (1) 取猫须草、桅子皮、补骨脂、风箱树花、墨兰加5-8倍水，煎煮20-30分钟，滤渣得药 液； (2) 取鲫鱼肉切丝，将带瓤木瓜籽均匀铺设于纱布上，取鲫鱼丝以及冻豆腐置于带瓤木 瓜籽上，连同纱布一起上笼屉，煮药液水熏蒸15-20分钟，取出冻豆腐与鲫鱼丝混合剁碎， 冷冻干燥，研磨成粉，即得； 一种韭菜鱿鱼营养豆干的制备方法，包括以下步骤： (1) 将大豆、绿豆、小红豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出，加5-6倍的水进行磨浆， 过滤除渣，得生豆浆； (2) 取红芪、草柏枝等中草药加5-8倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液； (3) 青菜榨浆得滤液，上锅加水大火煮沸，丢入鱿鱼干以及牛肉松浸煮25-20分钟，取 出鱿鱼干；韭菜切碎，拌上泡椒茸铺设于笼屉表层，再将浸煮好的鱿鱼干切碎放入，用药液 熏蒸20-25分钟； (4) 奶酪用泥鳅汤加热熬化，与青稞粉混匀搅拌成糊，得奶糊；苹婆、仙桃取果肉切丁， 熏蒸好的鱿鱼干与苹婆丁、仙桃丁一起滚上奶糊，脱水至1〇%_15%含水量，待用； (5) 将生豆浆与营养添加剂混合均匀，大火煮沸，保持沸腾3-5分钟后停止加热，待温 度降至85-87°C时加入石膏，静置10-15分钟后得豆脑，破脑后与剩余物料混匀，经上板、压 榨、切块，即得。
[0005] 本发明的优点是： 本发明公开了一种韭菜鱿鱼营养豆干及其制备工艺，味道鲜美，营养丰富，加入了泥鳅 汤、韭菜、鱿鱼干等成分，具有很好的抗血管衰老、增进食欲等作用，赋予了本发明豆干很好 的保健作用。
【具体实施方式】
[0006] 下面结合实施例对本发明作进一步详细描述： 实施例1 : 一种韭菜鱿鱼营养豆干，由下列重量份(斤）的原料制成： 大豆85、绿豆10、小红豆10、营养添加剂7、泥鳅汤7、韭菜5、苹婆4、仙桃4、鱿鱼干7、 牛肉松3、青菜6、泡椒茸5、奶酪6、青稞粉4、红芪2、草柏枝2. 3、马蔺子1、肿节风1. 5、元胡 1. 3 ； 所述营养添加剂由下列重量份原料制成： 猫须草2、桅子皮0. 9、补骨脂1、风箱树花1. 4、墨兰1. 8、鲫鱼肉8、冻豆腐4、带瓤木瓜 籽适量； 制备方法为： (1) 取猫须草、桅子皮、补骨脂、风箱树花、墨兰加5倍水，煎煮20分钟，滤渣得药液； (2) 取鲫鱼肉切丝，将带瓤木瓜籽均匀铺设于纱布上，取鲫鱼丝以及冻豆腐置于带瓤木 瓜籽上，连同纱布一起上笼屉，煮药液水熏蒸15分钟，取出冻豆腐与鲫鱼丝混合剁碎，冷冻 干燥，研磨成粉，即得； 一种韭菜鱿鱼营养豆干的制备方法，包括以下步骤： (1) 将大豆、绿豆、小红豆放置于清水中浸泡8小时后捞出，加5倍的水进行磨浆，过滤 除渣，得生豆浆； (2) 取红芪、草柏枝等中草药加5倍的水文火煎煮30分钟，过滤除渣，得药液； (3) 青菜榨浆得滤液，上锅加水大火煮沸，丢入鱿鱼干以及牛肉松浸煮25分钟，取出鱿 鱼干；韭菜切碎，拌上泡椒茸铺设于笼屉表层，再将浸煮好的鱿鱼干切碎放入，用药液熏蒸 20分钟； (4) 奶酪用泥鳅汤加热熬化，与青稞粉混匀搅拌成糊，得奶糊；苹婆、仙桃取果肉切丁， 熏蒸好的鱿鱼干与苹婆丁、仙桃丁一起滚上奶糊，脱水至10%含水量，待用； (5) 将生豆浆与营养添加剂混合均匀，大火煮沸，保持沸腾3分钟后停止加热，待温度 降至85°C时加入石膏，静置10分钟后得豆脑，破脑后与剩余物料混匀，经上板、压榨、切块， 即得。
【权利要求】
1. 一种韭菜鱿鱼营养豆干，其特征在于由下列重量份的原料制成： 大豆85-95、绿豆10-15、小红豆10-20、营养添加剂7-8、泥鳅汤7-8、韭菜5-6、苹婆 4-6、仙桃4-5、鱿鱼干7-8、牛肉松3-4、青菜6-7、泡椒茸5-6、奶酪6-7、青稞粉4-5、红芪 2-2. 2、草柏枝 2. 3-2. 5、马蔺子 1-1. 2、肿节风 1. 5-1. 8、元胡 1. 3-2 ; 所述营养添加剂由下列重量份原料制成： 猫须草2-3、桅子皮0.9-1. 3、补骨脂1-1. 2、风箱树花1.4-1. 7、墨兰1.8-2、鲫鱼肉 8-9、冻豆腐4-5、带瓤木瓜籽适量； 制备方法为： (1) 取猫须草、桅子皮、补骨脂、风箱树花、墨兰加5-8倍水，煎煮20-30分钟，滤渣得药 液； (2) 取鲫鱼肉切丝，将带瓤木瓜籽均匀铺设于纱布上，取鲫鱼丝以及冻豆腐置于带瓤木 瓜籽上，连同纱布一起上笼屉，煮药液水熏蒸15-20分钟，取出冻豆腐与鲫鱼丝混合剁碎， 冷冻干燥，研磨成粉，即得。
2. 根据权利要求1所述的一种韭菜鱿鱼营养豆干的制备方法，其特征在于包括以下步 骤： (1) 将大豆、绿豆、小红豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出，加5-6倍的水进行磨浆， 过滤除渣，得生豆浆； (2) 取红芪、草柏枝等中草药加5-8倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液； (3) 青菜榨浆得滤液，上锅加水大火煮沸，丢入鱿鱼干以及牛肉松浸煮25-20分钟，取 出鱿鱼干；韭菜切碎，拌上泡椒茸铺设于笼屉表层，再将浸煮好的鱿鱼干切碎放入，用药液 熏蒸20-25分钟； (4) 奶酪用泥鳅汤加热熬化，与青稞粉混匀搅拌成糊，得奶糊；苹婆、仙桃取果肉切丁， 熏蒸好的鱿鱼干与苹婆丁、仙桃丁一起滚上奶糊，脱水至1〇%_15%含水量，待用； (5) 将生豆浆与营养添加剂混合均匀，大火煮沸，保持沸腾3-5分钟后停止加热，待温 度降至85-87°C时加入石膏，静置10-15分钟后得豆脑，破脑后与剩余物料混匀，经上板、压 榨、切块，即得。
【文档编号】A23C20/02GK104206548SQ201410313737
【公开日】2014年12月17日 申请日期:2014年7月3日 优先权日:2014年7月3日
【发明者】周启霞, 姚建国 申请人:安徽人人福豆业有限公司