一种鲜味抗粘性饺子粉及其制备方法
【专利摘要】一种鲜味抗粘性饺子粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：荞麦粒450~500、耗油10~14、蟹黄粉15~18、芝麻糊18~20、芦荟果肉14~16、虾仁粉8~10、小麦芽7~9、薰衣草7~9、人参片8~10、甘菊花4~6、大麦苗14~16、三七6~8、枇杷叶5~7、白果8~10、罗汉果7~10、助剂4~5和适量的水；本发明是一种鲜味抗粘性饺子粉，它是由特质的汤汁进行润麦后，磨粉并添加辅料制成，特制的汤汁由薰衣草、人参片、甘菊花、大麦苗、三七等加水煎煮制得，有中草药的特殊功效，可以促进消化，去火等的功效，这里采用润麦方式添加不会在成品中留有异味影响口感，采用耗油、蟹黄粉等鲜味十足的辅料添加使得本发明的面粉鲜味十足，利于保存，耗油的加入使面粉更加顺滑，即使用作饺子皮发凉时也不会粘附在一起，更不易破碎，是一种理想的作为饺子皮的面粉类材料。
【专利说明】一种鲜味抗粘性饺子粉及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明是一种鲜味抗粘性饺子粉及其制备方法，属于食品中饺子粉的工艺【技术领域】。
【背景技术】
[0002]荞麦性凉，味甘，具有健胃、消积、止汗之功效，能有效辅助治疗胃痛胃胀、消化不良、食欲不振、肠胃积滞、慢性泄泻等病症。同时荞麦能帮助人体代谢葡萄糖，是防治糖尿病的天然食品；而且荞麦秧和叶中含多量芦丁，煮水经常服用可预防高血压引起的脑溢血。此夕卜，荞麦所含的纤维素可使人大便恢复正常，并预防各种癌症。
[0003]有较高的药用价值，根据《农政全书》和《本草纲目》记载:荞麦可“实肠胃，益气力，续精神，能炼五脏滓秽，做饭食可压丹石毒”；以蜡调荞麦粉可“涂小儿丹毒赤肿热疮”；也可“降气宽肺、磨积滞、清热肿风痛。降除白浊白带，脾积泄泻”;用硫磺末与莜(同荞)面各半和面做饼，可治“痈疽发背一切肿毒”。中国利用野生荞麦研制成功的“金荞麦片”，其有效成分是双聚原矢车菊甙元。具有较强的免疫功能与抗菌作用，是一种新型的消炎药物。医学界也有用荞麦治疗高血压症，控制糖尿病，预防微血管脆弱性出血等疾患。
[0004]另外，荞麦还可作为绿肥种植。荞麦幼嫩的茎叶是富有营养的蔬菜，花期又是蜜源，茎杆糠壳和麸皮中含有丰富而易消化的蛋白质，可做牲畜的饲料。
【发明内容】
[0005]一种鲜味抗粘性饺子粉，其特征在于由以下重量份的原料制成:荞麦粒45(Γ500、耗油10?14、蟹黄粉15?18、芝麻糊18?20、芦荟果肉14?16、虾仁粉8?10、小麦芽疒9、薰衣草7?9、人参片8?10、甘菊花4?6、大麦苗14?16、三七6?8、枇杷叶5?7、白果8?10、罗汉果疒10、助剂4飞和适量的水；
所述助剂由以下重量份的原料制成:虎皮草4飞、乌药子7?9、芨芨草花5?7、兰花叶广3、黄连花7?10、山楂核5?7、白芝麻2?3、橘皮6?8、藿香叶4飞、糯米粉28?35、桑葚汁12?14及适量的水；制备方法是:(1)混合虎皮草、乌药子、芨芨草花、兰花叶、黄连花、橘皮和藿香叶，加2?3倍于总体积的水，大火烧开后小火煎煮7(T80min浓缩汤汁，过滤得汤汁；(2)混合山楂核和白芝麻，炒制6?8min至表面焦黄，再磨成粉末；(3)将(I)的汤料和(2)的粉料混合加入糯米粉中，同时加入桑葚汁搅拌均匀，完成后烘干并粉碎等到。
[0006]一种鲜味抗粘性饺子粉的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤:
(1)混合薰衣草、人参片、甘菊花、大麦苗、三七、枇杷叶、白果、罗汉果、助剂及其它以下未涉及的剩余成分，加水至液面高出物料约14"l8cm,煎煮并熬制7(T80min,过滤得汤汁；
(2)取干燥荞麦颗粒，均匀摊放厚度<5cm，将(I)得到的汤汁喷洒在荞麦颗粒上，保持麦粒表面湿润l(Tl2h进行润麦，完成后放于0.6^0.Skw的微波条件下进行熟化6?Smin ；
(3)将(2)所得荞麦进行去麸并磨粉，经筛粉后得粗制面粉；
(4)将小麦芽磨浆并混合耗油、蟹黄粉、芝麻糊、芦荟果肉及虾仁粉一起加入至(3)的面粉中，加适量的水恰好搅拌成糊状以便混合均匀，最后干燥并粉碎即可。
[0007]发明中出现的罕见用料介绍如下:
乌药子:为樟科植物乌药的果实，药用时主阴毒伤寒、寒性吐泻、疝气腹痛等；生于向阳山坡灌木林中或林缘以及山麓、旷野等地。
[0008]芨芨草花:为禾本科植物芨芨草的花，生于海拔900-4500m之间的微碱性的草滩及沙土山坡上，煎汤服用，有利尿止血的功效。
[0009]虎皮草:虎耳草科多年生草本植物，晒干或鲜用，外用可治烫伤，煎汤服用有清热，平肝，解毒等的功效。
[0010]本发明的优点:本发明是一种鲜味抗粘性饺子粉，它是由特质的汤汁进行润麦后，磨粉并添加辅料制成，特制的汤汁由薰衣草、人参片、甘菊花、大麦苗、三七等加水煎煮制得，有中草药的特殊功效，可以促进消化，去火等的功效，这里采用润麦方式添加不会在成品中留有异味影响口感，采用耗油、蟹黄粉等鲜味十足的辅料添加使得本发明的面粉鲜味十足，利于保存，耗油的加入使面粉更加顺滑，即使用作饺子皮发凉时也不会粘附在一起，更不易破碎，是一种理想的作为饺子皮的面粉类材料。
【具体实施方式】
[0011]实施例:
一种鲜味抗粘性饺子粉，其特征在于由以下重量份(单位:g)的原料制成:荞麦粒480、耗油12、蟹黄粉16、芝麻糊20、芦荟果肉14、虾仁粉8、小麦芽7、薰衣草7、人参片8、甘菊花
6、大麦苗16、三七8、枇杷叶6、白果10、罗汉果9、助剂4和适量的水；
所述助剂由以下重量份的原料制成:虎皮草4、乌药子9、芨芨草花5、兰花叶1、黄连花
7、山楂核5、白芝麻3、橘皮8、藿香叶4、糯米粉30、桑葚汁12及适量的水；制备方法是:(I)混合虎皮草、乌药子、芨芨草花、兰花叶、黄连花、橘皮和藿香叶，加2?3倍于总体积的水，大火烧开后小火煎煮7(T80min浓缩汤汁，过滤得汤汁；(2)混合山楂核和白芝麻，炒制6?8min至表面焦黄，再磨成粉末；(3)将(I)的汤料和(2)的粉料混合加入糯米粉中，同时加入桑葚汁搅拌均匀，完成后烘干并粉碎等到。
[0012]一种鲜味抗粘性饺子粉的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤:
(1)混合薰衣草、人参片、甘菊花、大麦苗、三七、枇杷叶、白果、罗汉果、助剂及其它以下未涉及的剩余成分，加水至液面高出物料约14"l8cm,煎煮并熬制7(T80min,过滤得汤汁；
(2)取干燥荞麦颗粒，均匀摊放厚度<5cm，将(I)得到的汤汁喷洒在荞麦颗粒上，保持麦粒表面湿润l(Tl2h进行润麦，完成后放于0.6^0.Skw的微波条件下进行熟化6?Smin ；
(3)将(2)所得荞麦进行去麸并磨粉，经筛粉后得粗制面粉；
(4)将小麦芽磨浆并混合耗油、蟹黄粉、芝麻糊、芦荟果肉及虾仁粉一起加入至(3)的面粉中，加适量的水恰好搅拌成糊状以便混合均匀，最后干燥并粉碎即可。
【权利要求】
1.一种鲜味抗粘性饺子粉，其特征在于由以下重量份的原料制成:荞麦粒45(Γ500、耗油10?14、蟹黄粉15?18、芝麻糊18?20、芦荟果肉14?16、虾仁粉8?10、小麦芽疒9、薰衣草7?9、人参片8?10、甘菊花4?6、大麦苗14?16、三七6?8、枇杷叶5?7、白果8?10、罗汉果疒10、助剂4飞和适量的水； 所述助剂由以下重量份的原料制成:虎皮草4飞、乌药子疒9、芨芨草花5?7、兰花叶I?3、黄连花7?10、山楂核5?7、白芝麻2?3、橘皮6?8、藿香叶4?6、糯米粉28?35、桑葚汁12?14及适量的水；制备方法是:(I)混合虎皮草、乌药子、芨芨草花、兰花叶、黄连花、橘皮和藿香叶，加2?3倍于总体积的水，大火烧开后小火煎煮7(T80min浓缩汤汁，过滤得汤汁；(2)混合山楂核和白芝麻，炒制6?8min至表面焦黄，再磨成粉末；(3)将(I)的汤料和(2)的粉料混合加入糯米粉中，同时加入桑葚汁搅拌均匀，完成后烘干并粉碎等到。
2.根据权利要求1所述一种鲜味抗粘性饺子粉的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤: (1)混合薰衣草、人参片、甘菊花、大麦苗、三七、枇杷叶、白果、罗汉果、助剂及其它以下未涉及的剩余成分，加水至液面高出物料约14"l8cm,煎煮并熬制7(T80min,过滤得汤汁； (2)取干燥荞麦颗粒，均匀摊放厚度<5cm，将(I)得到的汤汁喷洒在荞麦颗粒上，保持麦粒表面湿润l(Tl2h进行润麦，完成后放于0.6^0.Skw的微波条件下进行熟化6?Smin ； (3)将(2)所得荞麦进行去麸并磨粉，经筛粉后得粗制面粉； (4)将小麦芽磨浆并混合耗油、蟹黄粉、芝麻糊、芦荟果肉及虾仁粉一起加入至(3)的面粉中，加适量的水恰好搅拌成糊状以便混合均匀，最后干燥并粉碎即可。
【文档编号】A23L1/10GK104222754SQ201410392811
【公开日】2014年12月24日 申请日期:2014年8月12日 优先权日:2014年8月12日
【发明者】陈飞 申请人:凤台县永丰面业有限公司