一种开胃酸菜豆腐包子及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种开胃酸菜豆腐包子，由以下重量份原料构成：面粉100-130、豆腐40-50、鸡汤20-30、香蜂草1-1.2、香菇粉8-10、乌蔹草0.8-1、红秋葵20-30、红牛皮菜10-20、西瓜皮10-15、建兰花0.8-1、酸菜30-40、木贼0.6-0.8、木瓜10-15、营养添加剂5-6、车前子0.8-1、冬瓜20-30、杨梅10-12、酵母粉、玉米油、盐、水适量。本发明的开胃酸菜豆腐包子中添加多种中草药，具有明目等作用；红秋葵具有营养价值很高的蛋白质、维生素及矿物质，可以帮助消化；酸菜酸香味醇，开胃，豆腐营养高，适合大部分人食用。
【专利说明】一种开胃酸菜豆腐包子及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明主要涉及食品及其制备方法【技术领域】，尤其涉及一种开胃酸菜豆腐包子及其制备方法。
【背景技术】
[0002]包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。经过发酵的包子有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。早餐最好吃发酵面食，因为其中的能量会很快释放出来，让人整个上午都干劲充足，且身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合这类食物，故包子是一种很好的早餐选择。但目前包子的种类少，局限了人们的选择。
【发明内容】
[0003]本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种开胃酸菜豆腐包子及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种开胃酸菜豆腐包子，由以下重量份的原料构成:
面粉100-130、豆腐40-50、鸡汤20-30、香蜂草1-1.2、香菇粉8-10、乌蔹草0.8-1、红秋葵20-30、红牛皮菜10-20、西瓜皮10-15、建兰花0.8-1、酸菜30-40、木贼0.6-0.8、木瓜10-15、营养添加剂5-6、车前子0.8-1、冬瓜20-30、杨梅10-12、酵母粉、玉米油、盐、水适量;
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:棒菜4-5、新鲜苦瓜子1-2、女贞叶0.6-0.8、黄连叶0.7-1、火龙果1-2、欧活血丹0.5-0.7、松花粉1-1.5、鹿角霜0.5-0.8、竹茹0.8_1、鱼杆3_4、植物油、盐适量；
制备方法为:(I)将女贞叶、黄连叶、欧活血丹、鹿角霜、竹茹加3-4倍水文火煎煮30-40分钟，过滤除渣，得提取液；
(2)将棒菜切丁，火龙果去皮切小块，将棒菜丁、火龙果块和新鲜苦瓜子加提取液打浆，小火加热并搅拌，制成蔬果糊；
(3)将植物油烧热，放入鱼籽炒熟，加入适量盐，将炒熟的鱼籽放于蔬果糊内并拌匀。
[0005]所述的开胃酸菜豆腐包子的制备方法，包括以下步骤:
(1)将香蜂草、乌蔹草、建兰花、木贼、车前子加3-4倍水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，滤液浓缩；将杨梅碾碎压汁拌入滤液中；
(2)将木瓜去皮去籽切块，放入鸡汤内煮15-20分钟，将木瓜压碎，再将酸菜切丝，豆腐、冬瓜切小块，酸菜丝、豆腐与冬瓜放入鸡汤内煮5-10分钟得汤品；将西瓜皮切小块，红秋葵、红牛皮菜切碎；
(3)将滤液、汤品、西瓜皮、红秋葵、红牛皮菜、营养添加剂及适量的玉米油、盐混合拌匀制成包子馅；
(4)将香菇粉拌入面粉中，用温水化开酵母粉并静置3-5分钟，将酵母水倒入面粉中，加入适量水及各剩余原材料和面发酵，擀出包子皮，包入包子馅蒸熟即可。
[0006]本发明的优点是:本发明的一种开胃酸菜豆腐包子中添加多种中草药，具有明目等作用；红秋葵具有营养价值很高的蛋白质、维生素及矿物质，可以帮助消化；酸菜酸香味醇，开胃，豆腐营养高，适合大部分人食用。
【具体实施方式】
[0007]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例1:
一种开胃酸菜豆腐包子，由以下重量份(斤)的原料构成:
面粉100-130、豆腐40、鸡汤20、香蜂草1、香菇粉8、乌蔹草0.8、红秋葵20、红牛皮菜10、西瓜皮10、建兰花0.8、酸菜30、木贼0.6、木瓜10、营养添加剂5、车前子0.8、冬瓜20、杨梅10、酵母粉、玉米油、盐、水适量；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:棒菜4、新鲜苦瓜子1、女贞叶0.6、黄连叶0.7、火龙果1、欧活血丹0.5、松花粉1、鹿角霜0.5、竹茹0.8、鱼籽3、植物油、盐适量；
制备方法为:(I)将女贞叶、黄连叶、欧活血丹、鹿角霜、竹茹加3倍水文火煎煮30分钟，过滤除渣，得提取液；
(2)将棒菜切丁，火龙果去皮切小块，将棒菜丁、火龙果块和新鲜苦瓜子加提取液打浆，小火加热并搅拌，制成蔬果糊；
(3)将植物油烧热，放入鱼籽炒熟，加入适量盐，将炒熟的鱼籽放于蔬果糊内并拌匀。
[0008]所述的开胃酸菜豆腐包子的制备方法，包括以下步骤:
(1)将香蜂草、乌蔹草、建兰花、木贼、车前子加3倍水文火煎煮40分钟，过滤除渣，滤液浓缩；将杨梅碾碎压汁拌入滤液中；
(2)将木瓜去皮去籽切块，放入鸡汤内煮15分钟，将木瓜压碎，再将酸菜切丝,豆腐、冬瓜切小块，酸菜丝、豆腐与冬瓜放入鸡汤内煮5分钟得汤品；将西瓜皮切小块，红秋葵、红牛皮菜切碎；
(3)将滤液、汤品、西瓜皮、红秋葵、红牛皮菜、营养添加剂及适量的玉米油、盐混合拌匀制成包子馅；
(4)将香菇粉拌入面粉中，用温水化开酵母粉并静置3分钟，将酵母水倒入面粉中，力口入适量水及各剩余原材料和面发酵，擀出包子皮，包入包子馅蒸熟即可。
【权利要求】
1.一种开胃酸菜豆腐包子，其特征在于，由以下重量份原料构成: 面粉100-130、豆腐40-50、鸡汤20-30、香蜂草1-1.2、香菇粉8-10、乌蔹草0.8-1、红秋葵20-30、红牛皮菜10-20、西瓜皮10-15、建兰花0.8-1、酸菜30-40、木贼0.6-0.8、木瓜10-15、营养添加剂5-6、车前子0.8-1、冬瓜20-30、杨梅10-12、酵母粉、玉米油、盐、水适量; 所述营养添加剂由下列重量份原料制成:棒菜4-5、新鲜苦瓜子1-2、女贞叶0.6-0.8、黄连叶0.7-1、火龙果1-2、欧活血丹0.5-0.7、松花粉1-1.5、鹿角霜0.5-0.8、竹茹0.8_1、鱼杆3_4、植物油、盐适量； 制备方法为:(I)将女贞叶、黄连叶、欧活血丹、鹿角霜、竹茹加3-4倍水文火煎煮30-40分钟，过滤除渣，得提取液； (2)将棒菜切丁，火龙果去皮切小块，将棒菜丁、火龙果块和新鲜苦瓜子加提取液打浆，小火加热并搅拌，制成蔬果糊； (3)将植物油烧热，放入鱼籽炒熟，加入适量盐，将炒熟的鱼籽放于蔬果糊内并拌匀。
2.如权利要求1所述的开胃酸菜豆腐包子的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将香蜂草、乌蔹草、建兰花、木贼、车前子加3-4倍水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，滤液浓缩；将杨梅碾碎压汁拌入滤液中； (2)将木瓜去皮去籽切块，放入鸡汤内煮15-20分钟，将木瓜压碎，再将酸菜切丝，豆腐、冬瓜切小块，酸菜丝、豆腐与冬瓜放入鸡汤内煮5-10分钟得汤品；将西瓜皮切小块，红秋葵、红牛皮菜切碎； (3)将滤液、汤品、西瓜皮、红秋葵、红牛皮菜、营养添加剂及适量的玉米油、盐混合拌匀制成包子馅； (4)将香菇粉拌入面粉中，用温水化开酵母粉并静置3-5分钟，将酵母水倒入面粉中，加入适量水及各剩余原材料和面发酵，擀出包子皮，包入包子馅蒸熟即可。
【文档编号】A23L1/29GK104304994SQ201410523429
【公开日】2015年1月28日 申请日期:2014年10月8日 优先权日:2014年10月8日
【发明者】王茉 申请人:安徽省继红食品有限公司