一种柠檬果酱燕麦甜豆腐的制作方法
【专利摘要】一种柠檬果酱燕麦甜豆腐，由以下重量份原料制成：黄豆480-500、芸豆100-120、燕麦片30-35、甘蔗汁50-60、柠檬果酱45-50、荷荷巴油0.01-0.02、葛根粉8-10、红曲米20-25、核桃仁35-40、玉米粒20-25、龙眼肉25-30等；本发明公开了一种柠檬果酱燕麦豆腐，添加燕麦片、柠檬果酱，具有甜甜的果香和燕麦的浓香，口感好，营养全面，以及当归、麦冬、西洋参、白术、黄精等提取物的添加，有一定的补气养血、滋补强壮的功效。
【专利说明】一种柠檬果酱燕麦甜豆腐
【技术领域】
[0001]本发明主要涉及豆制品及其制备【技术领域】，尤其涉及一种柠檬果酱燕麦甜豆腐。
【背景技术】
[0002]豆制品是中国人传统的食物，有丰富的植物蛋白质、纤维素，能够提供给人体一定的营养物质，但是口味单一，营养单一，人们对食品要求越来越高，而市场上仅有的豆制品并无法满足人们的需求。
【发明内容】
[0003]本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种柠檬果酱燕麦甜豆腐及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:一种柠檬果酱燕麦甜豆腐，由以下重量份原料制成:黄豆480-500、芸豆100-120、燕麦片30-35、甘蔗汁50-60、柠檬果酱45-50、荷荷巴油0.01-0.02、葛根粉8-10、红曲米20-25、核桃仁35-40、玉米粒20-25、龙眼肉25-30、蔓越莓30-35、当归6-7、麦冬5-6、西洋参5_6、白术6_7、黄精4_5、襄荷根2_3、灯盏花2_3、营养剂10-12、水适量:
营养剂由以下重量份原料制成:酸奶50-60、白果20-25、曲米10-15、雪梨适量、鲜玫瑰花5-6、蜂胶液40-50、朽1檬汁50-60、水适量；
营养剂的制备方法:(1)将白果洗净，去壳备用；将曲米洗净备用；
(2)将雪梨洗净，将梨脐上四分之三处切开，取出梨核，将酸奶、白果、曲米混匀后放入雪梨中，上锅蒸40-45分钟，将雪梨中所有物料取出，放入磨浆机中磨成浆液备用；
(3)将玫瑰花放入与蜂胶液混合放入锅中，加热熬制，不断搅拌，20-25分钟后，倒入柠檬汁，过滤，将所得滤液与步骤2中浆液合并，搅拌均匀即可。
[0005]一种柠檬果酱甜豆腐的制备方法，包括以下步骤:
(1)将黄豆、芸豆洗净，放入清水中浸泡7-8小时，捞出黄豆、芸豆兑6-7倍水，放入磨浆机中磨浆，过滤，得到细豆浆备用；
(2)将甘蔗汁倒入锅中，加热煮沸后，倒入燕麦片，再焖润8-10分钟，得到燕麦糊备用；将红曲米、核桃仁洗净，浙干水，磨成粉末备用；
(3)将玉米粒、龙眼肉、蔓越莓洗净，搅碎后与红曲米粉、核桃粉、葛根粉、荷荷巴油混合，搅拌均匀，做成薄饼，放在烤箱中烤至酥脆，取出磨成粉末备用；
(4)将柠檬果酱放入锅中，加热10-12分钟后，加入燕麦糊，不断搅拌，混匀后，停止加热，得到燕麦柠檬果酱备用；将当归、麦冬、西洋参、白术、黄精、襄荷根、灯盏花用5-9倍量的水提取，过滤，得到提取液备用；
(5)将细豆浆、步骤3中的粉末、提取液、营养剂合并，搅拌并加热煮沸，保持沸腾10-15分钟，加入石膏粉，燕麦柠檬果酱，拌匀，待形成豆腐脑后，将豆腐脑放入磨具中，压板挤出水，即得豆腐。
[0006]发明优点:本发明公开了一种朽1檬果酱燕麦豆腐，添加燕麦片、朽1檬果酱，具有甜甜的果香和燕麦的浓香，口感好，营养全面，以及当归、麦冬、西洋参、白术、黄精等提取物的添加，有一定的补气养血、滋补强壮的功效。
【具体实施方式】
[0007]—种朽1檬果酱燕麦甜豆腐，由以下重量份(Kg)原料制成:黄豆480、芸豆100、燕麦片30、甘蔗汁50、柠檬果酱45、荷荷巴油0.01、葛根粉8、红曲米20、核桃仁35、玉米粒20、龙眼肉25、蔓越莓30、当归6、麦冬5、西洋参5、白术6、黄精4、襄荷根2、灯盏花2、营养剂10、水适量:
营养剂由以下重量份(Kg)原料制成:酸奶50、白果20、曲米10、雪梨适量、鲜玫瑰花5、蜂胶液40、朽1檬汁50、水适量；
营养剂的制备方法:(1)将白果洗净，去壳备用；将曲米洗净备用；
(2)将雪梨洗净，将梨脐上四分之三处切开，取出梨核，将酸奶、白果、曲米混匀后放入雪梨中，上锅蒸40分钟，将雪梨中所有物料取出，放入磨浆机中磨成浆液备用；
(3)将玫瑰花放入与蜂胶液混合放入锅中，加热熬制，不断搅拌，20分钟后，倒入柠檬汁，过滤，将所得滤液与步骤2中浆液合并，搅拌均匀即可。
[0008]一种柠檬果酱甜豆腐的制备方法，包括以下步骤:
(1)将黄豆、芸豆洗净，放入清水中浸泡7小时，捞出黄豆、芸豆兑6倍水，放入磨浆机中磨浆，过滤，得到细豆浆备用；
(2)将甘蔗汁倒入锅中，加热煮沸后，倒入燕麦片，再焖润8分钟，得到燕麦糊备用；将红曲米、核桃仁洗净，浙干水，磨成粉末备用；
(3)将玉米粒、龙眼肉、蔓越莓洗净，搅碎后与红曲米粉、核桃粉、葛根粉、荷荷巴油混合，搅拌均匀，做成薄饼，放在烤箱中烤至酥脆，取出磨成粉末备用；
(4)将柠檬果酱放入锅中，加热10分钟后，加入燕麦糊，不断搅拌，混匀后，停止加热，得到燕麦柠檬果酱备用；将当归、麦冬、西洋参、白术、黄精、襄荷根、灯盏花用5倍量的水提取，过滤，得到提取液备用；
(5)将细豆浆、步骤3中的粉末、提取液、营养剂合并，搅拌并加热煮沸，保持沸腾10分钟，加入石膏粉，燕麦柠檬果酱，拌匀，待形成豆腐脑后，将豆腐脑放入磨具中，压板挤出水，即得豆腐。
【权利要求】
1.一种柠檬果酱燕麦甜豆腐，其特征在于，由以下重量份原料制成:黄豆480-500、芸豆100-120、燕麦片30-35、甘蔗汁50-60、柠檬果酱45-50、荷荷巴油0.01-0.02、葛根粉8-10、红曲米20-25、核桃仁35-40、玉米粒20-25、龙眼肉25-30、蔓越莓30-35、当归6-7、麦冬5-6、西洋参5-6、白术6-7、黄精4-5、襄荷根2_3、灯盏花2_3、营养剂10-12、水适量: 所述营养剂由以下重量份原料制成:酸奶50-60、白果20-25、曲米10-15、雪梨适量、鲜玫瑰花5-6、蜂胶液40-50、柠檬汁50-60、水适量； 所述营养剂的制备方法:(1)将白果洗净，去壳备用；将曲米洗净备用； (2)将雪梨洗净，将梨脐上四分之三处切开，取出梨核，将酸奶、白果、曲米混匀后放入雪梨中，上锅蒸40-45分钟，将雪梨中所有物料取出，放入磨浆机中磨成浆液备用； (3)将玫瑰花放入与蜂胶液混合放入锅中，加热熬制，不断搅拌，20-25分钟后，倒入柠檬汁，过滤，将所得滤液与步骤2中浆液合并，搅拌均匀即可。
2.如权利要求1所述的一种柠檬果酱甜豆腐的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将黄豆、芸豆洗净，放入清水中浸泡7-8小时，捞出黄豆、芸豆兑6-7倍水，放入磨浆机中磨浆，过滤，得到细豆浆备用； (2)将甘蔗汁倒入锅中，加热煮沸后，倒入燕麦片，再焖润8-10分钟，得到燕麦糊备用；将红曲米、核桃仁洗净，浙干水，磨成粉末备用； (3)将玉米粒、龙眼肉、蔓越莓洗净，搅碎后与红曲米粉、核桃粉、葛根粉、荷荷巴油混合，搅拌均匀，做成薄饼，放在烤箱中烤至酥脆，取出磨成粉末备用； (4)将柠檬果酱放入锅中，加热10-12分钟后，加入燕麦糊，不断搅拌，混匀后，停止加热，得到燕麦柠檬果酱备用；将当归、麦冬、西洋参、白术、黄精、襄荷根、灯盏花用5-9倍量的水提取，过滤，得到提取液备用； (5)将细豆浆、步骤3中的粉末、提取液、营养剂合并，搅拌并加热煮沸，保持沸腾10-15分钟，加入石膏粉，燕麦柠檬果酱，拌匀，待形成豆腐脑后，将豆腐脑放入磨具中，压板挤出水，即得豆腐。
【文档编号】A23C20/02GK104273244SQ201410575581
【公开日】2015年1月14日 申请日期:2014年10月25日 优先权日:2014年10月25日
【发明者】郭林, 王朴 申请人:合肥市凤落河豆制食品有限公司