一种黄荆叶制品及其制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种黄荆叶制品及其制作方法，所述黄荆叶制品由黄荆叶和茶梗制。制成的饮料口感好、有清香味，甜味较淡，且透明度好，流动性佳。制成的果冻有清香味，甜味较淡，入口滑爽，表面触感滑嫩，透明度和凝胶强度适中，有弹性，咀嚼感良好。制成的胶囊和颗粒方便携带。且上述制品还能达到清热解暑、降血脂，预防动脉硬化的保健作用，深受消费者的喜爱。
【专利说明】一种黄荆叶制品及其制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种黄荆叶制品及其制作方法，属于食品及保健食品的【技术领域】。
【背景技术】
[0002] 随着社会进步发展，人们生活水平的提高，对美味美食的需求也越来越大。在人们 追求美味的同时，也在追求健康长寿。所以如果把一些药食两用的物质做成人们喜爱的食 物，这就是一举两得的事，即迎合了人们追求美味的本能，又启到了防病治病的效果。因此 越来越多的研究都在向着这个方向发展。黄荆叶为马鞭草科植物黄荆的叶Folium Viticis Negundo.又名蚊枝叶（《生草药性备要》），白背叶（《岭南采药录》），姜荆叶（《湖南药物志》）， 埔姜叶（《广东中药》)，姜子叶（《农村常用草药手册》）。味辛，苦，性凉；归经：肺；肝；小肠 经。具有解表散热；化湿和中；杀虫止痒的功效。主感冒发热；伤暑叶泻；痧气腹痛；肠炎； 痢疾；痕疾；湿疹；癣；挤；蛇虫咬伤。果冻和饮料是人们休闲娱乐时必备的小吃，味甜，具有 原果的特殊风味，深受小朋友和年轻朋友的喜爱，且在夏季尤宜食用，故无论男女老少，社 会各界人士，人皆爱吃，雅俗共赏。以黄荆叶制成的果冻和饮料，药食兼用，是备受人们需爱 的特色小吃。另外由于黄荆叶能清热解表、利湿解毒。主治中暑、吐泻、痢疾、疟疾、黄疸、风 湿、跌打肿痛、疮痛疥癣，并能防止甲醛性关节炎肿胀的发展。所以以黄荆叶制成的保健 品，又能为人们的健康带来福音。
【发明内容】
[0003] 本发明所要解决的技术问题在于提供一种黄荆叶制品及其制作方法。
[0004] 为解决以上技术问题，本发明采用以下技术方案： 一种黄荆叶制品，按照重量组分计算，由黄荆叶10-50份、茶梗5-40份及辅料混合制 成。
[0005] 具体地说，前述的黄荆叶制品按照重量组分计算，由黄荆叶20-40份、茶梗10-30 份及辅料混合制成。
[0006] 更具体地说，前述的黄荆叶制品按照重量组分计算，由黄荆叶30份、茶梗20份及 辅料混合制成。
[0007] 前述黄荆叶制品的制作方法为：按照下述步骤进行制作： A. 取茶梗加入2-10倍量的水，加热煎煮5-20min，搅拌，过滤，得A品； B. 取鲜黄荆叶，拣选后，用清水洗净，加入鲜叶重量1-5倍量的开水，混合后用搅拌机 搅拌2-8分钟，过滤后超滤，滤液加入果胶分解酶，在50°C条件下作用l_8h，得B品； C. 将A品和B品混合，再加入其他辅料，按照常规方法制成不用的制品。
[0008] 再加入其他辅料，按照常规方法制成不用的制品。
[0009] 具体地说，前述黄荆叶制品的制作方法为：按照下述步骤进行制作： A. 取茶梗加入5倍量的水，加热煎煮lOmin，搅拌，过滤，得A品； B. 取鲜黄荆叶，拣选后，用清水洗净，加入鲜叶重量2倍量的开水，混合后用搅拌机搅 拌5分钟，过滤后超滤，滤液加入液体体积2. 5%的果胶分解酶，在50°C条件下作用5h，得B 品； C.将A品和B品混合，再加入其他辅料，按照常规方法制成不用的制品。
[0010] 所述制品为饮料、果冻、颗粒或胶囊。
[0011] 所述饮料这样制作： A. 取茶梗加入5倍量的水，加热煎煮lOmin，搅拌，过滤，在115-125°C条件下高温灭菌 3-5s，泵入无菌罐中储存，得A品； B. 取鲜黄荆叶，拣选后，用清水洗净，加入鲜叶重量2倍量的开水，混合后用搅拌机搅 拌5分钟，过滤后超滤，滤液加入液体体积2. 5%的果胶分解酶，在50°C条件下作用5h，然后 在115-125°C条件下高温灭菌3-5s，泵入无菌罐中储存，得B品； C. 将A品和B品混合，再加入A品和B品总体积15倍量的无菌水，以及总液体体积 0. 3%的柠檬酸，10%的蔗糖，搅勻，得C品； D. 将C品在SOkPa的压力下脱气20分钟，灌装，灌装好的饮料送入喷淋杀菌机杀菌， 杀菌温度85°C，杀菌时间25-30min，迅速冷却至40°C以下，即得。
[0012] 所述果冻这样制作： A. 取茶梗加入5倍量的水，加热煎煮lOmin，搅拌，过滤，在115-125°C条件下高温灭菌 3-5s，泵入无菌罐中储存，得A品； B. 取鲜黄荆叶，拣选后，用清水洗净，加入鲜叶重量2倍量的开水，混合后用搅拌机搅 拌5分钟，过滤后超滤，滤液加入液体体积2. 5%的果胶分解酶，在50°C条件下作用5h，然后 在115-125°C条件下高温灭菌3-5s，泵入无菌罐中储存，得B品； C. 将A品和B品混合，得总混合液；另取混合液总重量0. 9%的明胶用少量混合液溶解 后，加入其余混合液中煮沸5分钟，再加入混合液重量5%的白糖、5%的蜂蜜混合加热溶化混 匀，熬制过程中不断进行搅拌，以免糊底，待混合糖完全溶化后再继续熬制2-3分钟，关火， 熬制好的溶液常温下自然降温，待降至70°C左右时，加入混合液重量0. 25%的柠檬酸搅拌 均匀，然后将调配好的溶液迅速灌入模具中，放在通风干净处冷却后包装，即得果冻。
[0013] 所述胶囊这样制作： A. 取茶梗加入5倍量的水，加热煎煮lOmin，搅拌，过滤，浓缩成50-60°C时相对密度为 1. 15的清膏，75°C以下常规干燥成干浸膏，粉碎成细粉，备用； B. 取鲜黄荆叶，拣选后，用清水洗净，加入鲜叶重量2倍量的开水，混合后用搅拌机搅 拌5分钟，过滤后超滤，滤液加入液体体积2. 5%的果胶分解酶，在50°C条件下作用5h，浓缩 成50-60°C时相对密度为1. 15的清膏，75°C以下常规干燥成干浸膏，粉碎成细粉，备用； C. 将上述细粉与总制成量15%的淀粉混匀，用75%的乙醇制粒，干燥，整粒，填装胶囊， 即得。
[0014] 所述颗粒这样制作： A. 取茶梗加入5倍量的水，加热煎煮lOmin，搅拌，过滤，浓缩成50-60°C时相对密度为 1. 20-1. 25的浸膏，备用； B. 取鲜黄荆叶，拣选后，用清水洗净，加入鲜叶重量2倍量的开水，混合后用搅拌机搅 拌5分钟，过滤后超滤，滤液加入液体体积2. 5%的果胶分解酶，在50°C条件下作用5h，浓缩 成50-60°C时相对密度为1. 20-1. 25的浸膏，备用； C.将上述浸膏混合，加入制成品50%的蔗糖粉混匀，制粒，干燥，即得。
[0015] 本发明所述的黄荆叶制品，由黄荆叶、茶梗及辅料混合制成。其中黄荆叶为马鞭草 科植物黄荆的叶Folium Viticis Negundo.又名蚊枝叶（《生草药性备要》），白背叶（《岭南 采药录》)，姜荆叶（《湖南药物志》)，埔姜叶（《广东中药》)，姜子叶（《农村常用草药手册》）。 味辛，苦，性凉；归经：肺；肝；小肠经。具有清热解表、利湿解毒的作用，主治中暑、吐泻、痢 疾、疟疾、黄疸、风湿、跌打肿痛、疮痛疥癣。茶梗，是指茶叶的叶梗，其含有咖啡碱、单宁、茶 多酚、蛋白质、碳水化合物、游离氨基酸、叶绿素、胡萝卜素、芳香油、酶、维生素 A原、维生素 B、维生素 C、维生素 E、维生素 P以及无机盐、微量元素等400多种成分。具有灭菌、抗 辐射、消暑解热、安神、明目、消烦、生津止渴等功效；另因为茶梗中含有相当数量的香气物 质，有祛痰定惊、开窍醒脑、扩张周围血管的作用。本发明制成饮料和果冻时，还加入了 柠檬酸，柠檬酸作为酸碱度调节剂，可维持或改变食品酸碱度，调节产品风味，抑制细菌生 长，增进食品质量的多种功能特性。本发明将黄荆叶和茶梗制成食品或保健食品，其营养成 分丰富，另外，药物间相辅相成，不论是作为食品还是保健食品，都具有一定的清热解暑、降 血脂，预防动脉硬化的保健功能。
[0016] 另外本发明将黄荆叶与茶梗组合配方，除了从保健的功能方面进行考虑外，最主 要的原因还在于： 1、黄荆叶有臭味，其提取液喝起来有淡淡的怪味，为此发明人在经过大量的实验后发 现，在黄荆叶制成的饮料和果冻中，加入茶梗水，茶梗中的茶香气与黄荆叶中的怪味融合 后，反而会产生一种稍异于茶香的清香味。当配方比例为黄荆叶20-40份、茶梗10-30份时， 制成的果冻和饮料的口感都非常好，深受消费者的喜爱。最佳配方比例为黄荆叶30份、茶 梗20份。
[0017] 2、研究过程中，发明人发现，未加入茶梗的饮料和果冻虽为绿色，但是颜色不透 亮。加入茶梗后，制成的饮料和果冻也是绿色，但是经茶梗水稀释后，液体颜色透亮，非常好 看，易引起消费者的食欲。
[0018] 此外，本发明最大的制作难点还在工艺的选择上。由于黄荆叶中含有大量的胶体， 一般都是将其制成凉粉，现有技术中没有发现能将其制成饮料和果冻的工艺技术。由于工 作的原因，发明人长期致力于黄荆叶的工艺研究，发明人发现，将黄荆叶与开水搅拌5分 钟，即能有效提取出其中的有效物质，过滤又超滤后能去除其中的部分胶体物质，再加入果 胶分解酶作用5h后，能基本去除其中的胶体物质。本发明所述配方和工艺制成的饮料和 果冻不仅口感好，还能有效保存茶梗和黄荆叶中的营养成分，制成健康又美味的保健食品。
[0019] 申请人:进行了大量的实验研究，结果如下： 实验例1 :对比实验 一、产品 1、对照饮料：取鲜黄荆叶，拣选后，用清水洗净，加入鲜叶重量2倍量的开水，混合后用 搅拌机搅拌5分钟，过滤后超滤，滤液加入液体体积2. 5%的果胶分解酶，在50°C条件下作用 5h，然后在115-125°C条件下高温灭菌3-5s，加入15倍量的无菌水，以及总液体体积0. 3% 的柠檬酸，10%的蔗糖搅匀，再在80kPa的压力下脱气20分钟，灌装，灌装好的饮料送入喷淋 杀菌机杀菌，杀菌温度85°C，杀菌时间25-30min，迅速冷却至40°C以下，即得。
[0020] 2、本发明饮料：按照实施例1的方法进行制作。
[0021] 3、对照果冻：取鲜黄荆叶，拣选后，用清水洗净，加入鲜叶重量2倍量的开水，混合 后用搅拌机搅拌5分钟，过滤后超滤，滤液加入液体体积2. 5%的果胶分解酶，在50°C条件下 作用5h，然后在115-125°C条件下高温灭菌3-5s，得A液；另取A液总重量0. 9%的明胶用 少量A溶解后，加入其余A中煮沸5分钟，再加入A重量5%的白糖、5%的蜂蜜混合加热溶化 混匀，熬制过程中不断进行搅拌，以免糊底，待混合糖完全溶化后再继续熬制2-3分钟，关 火，熬制好的溶液常温下自然降温，待降至70°C左右时，加入A重量0. 25%的柠檬酸搅拌均 匀，然后将调配好的溶液迅速灌入模具中，放在通风干净处冷却后包装，即得果冻。
[0022] 4、本发明果冻：按照实施例2的方法进行制作。
[0023] 二、按照表1中所列项目进行对比，随机选30人进行打分，10份为满分，取平均分。
【权利要求】
1. 一种黄荆叶制品，其特征在于：按照重量组分计算，由黄荆叶10-50份、茶梗5-40份 及辅料混合制成。
2. 如权利要求1所述的黄荆叶制品，其特征在于：按照重量组分计算，由黄荆叶20-40 份、茶梗10-30份及辅料混合制成。
3. 如权利要求2所述的黄荆叶制品，其特征在于：按照重量组分计算，由黄荆叶30份、 茶梗20份及辅料混合制成。
4. 一种如权利要求1-3中任一项所述黄荆叶制品的制作方法，其特征在于：按照下述 步骤进行制作： A. 取茶梗加入2-10倍量的水，加热煎煮5-20min，搅拌，过滤，得A品； B. 取鲜黄荆叶，拣选后，用清水洗净，加入鲜叶重量1-5倍量的开水，混合后用搅拌机 搅拌2-8分钟，过滤后超滤，滤液加入果胶分解酶，在50°C条件下作用l_8h，得B品； C. 将A品和B品混合，再加入其他辅料，按照常规方法制成不用的制品； 再加入其他辅料，按照常规方法制成不用的制品。
5. 如权利要求4所述黄荆叶制品的制作方法，其特征在于：按照下述步骤进行制作： A. 取茶梗加入5倍量的水，加热煎煮lOmin，搅拌，过滤，得A品； B. 取鲜黄荆叶，拣选后，用清水洗净，加入鲜叶重量2倍量的开水，混合后用搅拌机搅 拌5分钟，过滤后超滤，滤液加入液体体积2. 5%的果胶分解酶，在50°C条件下作用5h，得B 品； C. 将A品和B品混合，再加入其他辅料，按照常规方法制成不用的制品。
6. 如权利要求4或5所述黄荆叶制品的制作方法，其特征在于：所述制品为饮料、果 冻、颗粒或胶囊。
7. 如权利要求6所述黄荆叶制品的制作方法，其特征在于：所述饮料这样制作： A. 取茶梗加入5倍量的水，加热煎煮lOmin，搅拌，过滤，在115-125°C条件下高温灭菌 3-5s，泵入无菌罐中储存，得A品； B. 取鲜黄荆叶，拣选后，用清水洗净，加入鲜叶重量2倍量的开水，混合后用搅拌机搅 拌5分钟，过滤后超滤，滤液加入液体体积2. 5%的果胶分解酶，在50°C条件下作用5h，然后 在115-125°C条件下高温灭菌3-5s，泵入无菌罐中储存，得B品； C. 将A品和B品混合，再加入A品和B品总体积15倍量的无菌水，以及总液体体积 0. 3%的柠檬酸，10%的蔗糖，搅勻，得C品； D. 将C品在80kPa的压力下脱气20分钟，灌装，灌装好的饮料送入喷淋杀菌机杀菌， 杀菌温度85°C，杀菌时间25-30min，迅速冷却至40°C以下，即得。
8. 如权利要求6所述黄荆叶制品的制作方法，其特征在于：所述果冻这样制作： A. 取茶梗加入5倍量的水，加热煎煮lOmin，搅拌，过滤，在115-125°C条件下高温灭菌 3-5s，泵入无菌罐中储存，得A品； B. 取鲜黄荆叶，拣选后，用清水洗净，加入鲜叶重量2倍量的开水，混合后用搅拌机搅 拌5分钟，过滤后超滤，滤液加入液体体积2. 5%的果胶分解酶，在50°C条件下作用5h，然后 在115-125°C条件下高温灭菌3-5s，泵入无菌罐中储存，得B品； C. 将A品和B品混合，得总混合液；另取混合液总重量0. 9%的明胶用少量混合液溶解 后，加入其余混合液中煮沸5分钟，再加入混合液重量5%的白糖、5%的蜂蜜混合加热溶化混 匀，熬制过程中不断进行搅拌，以免糊底，待混合糖完全溶化后再继续熬制2-3分钟，关火， 熬制好的溶液常温下自然降温，待降至70°C左右时，加入混合液重量0. 25%的柠檬酸搅拌 均匀，然后将调配好的溶液迅速灌入模具中，放在通风干净处冷却后包装，即得果冻。
9. 如权利要求6所述黄荆叶制品的制作方法，其特征在于：所述胶囊这样制作： A. 取茶梗加入5倍量的水，加热煎煮lOmin，搅拌，过滤，浓缩成50-60°C时相对密度为 1. 15的清膏，75°C以下常规干燥成干浸膏，粉碎成细粉，备用； B. 取鲜黄荆叶，拣选后，用清水洗净，加入鲜叶重量2倍量的开水，混合后用搅拌机搅 拌5分钟，过滤后超滤，滤液加入液体体积2. 5%的果胶分解酶，在50°C条件下作用5h，浓缩 成50-60°C时相对密度为1. 15的清膏，75°C以下常规干燥成干浸膏，粉碎成细粉，备用； C. 将上述细粉与总制成量15%的淀粉混匀，用75%的乙醇制粒，干燥，整粒，填装胶囊， 即得。
10. 如权利要求6所述黄荆叶制品的制作方法，其特征在于：所述颗粒这样制作： A. 取茶梗加入5倍量的水，加热煎煮lOmin，搅拌，过滤，浓缩成50-60°C时相对密度为 1. 20-1. 25的浸膏，备用； B. 取鲜黄荆叶，拣选后，用清水洗净，加入鲜叶重量2倍量的开水，混合后用搅拌机搅 拌5分钟，过滤后超滤，滤液加入液体体积2. 5%的果胶分解酶，在50°C条件下作用5h，浓缩 成50-60°C时相对密度为1. 20-1. 25的浸膏，备用； C. 将上述浸膏混合，加入制成品50%的蔗糖粉混匀，制粒，干燥，即得。
【文档编号】A23L1/30GK104489536SQ201410722185
【公开日】2015年4月8日 申请日期:2014年12月3日 优先权日:2014年12月3日
【发明者】何莉华 申请人:何莉华