本发明涉及食品加工领域,具体涉及一种鸡蛋饼及其制作方法。
背景技术:
莲藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。而鸡蛋中拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素d、3%的维生素e、6%的维生素a、2%的维生素b、5%的维生素b2、4%的维生素b6。这些营养都是人体必不可少的,它们起着极其重要的作用。因此将莲藕与鸡蛋结合做成饼,可充分吸收两者的营养价值。
技术实现要素:
本发明的目的是提供一种鸡蛋饼及其制作方法。
实现本发明目的技术方案为:
一种鸡蛋饼,包括如下重量份的组分:莲藕粉60-70份,鸡蛋2-3个,香葱1-5份,鸡精0.5-1份,食用油1-5份,豆酱3-8份,食用盐0.5-1份和水15-25份。
一种鸡蛋饼的制作方法,包括如下步骤:
(1)将60-70份莲藕粉泡入15-20份水中10-20分钟,形成莲藕溶液;
(2)将2-3个鸡蛋打入上述莲藕溶液中,搅拌均匀,形成莲藕鸡蛋液;
(3)在炒锅中放入1-3份食用油炒热后,将上述莲藕鸡蛋液倒入炒锅中翻炒5-10分钟后出锅,得到莲藕鸡蛋饼雏形;
(4)再在炒锅内放1-2份食用油炒热后,加入3-8份豆酱、1-5份香葱炒2-3分钟得到酱料;
(5)将步骤(3)得到的莲藕鸡蛋饼雏形加入步骤(4)的酱料中继续炒3-5分钟,即可得到莲藕鸡蛋饼。
本发明的优点为:本发明同时利用了莲藕和鸡蛋的营养成分,所做出的莲藕鸡蛋饼口感好,且其制作方法简单,成本低。
具体实施方式
一种鸡蛋饼,包括如下重量份的组分:莲藕粉70份,鸡蛋3个,香葱3份,鸡精1份,食用油5份,豆酱8份,食用盐1份和水25份。
一种鸡蛋饼的制作方法,包括如下步骤:
(1)将70份莲藕粉泡入20份水中10分钟,形成莲藕溶液;
(2)将3个鸡蛋打入上述莲藕溶液中,搅拌均匀,形成莲藕鸡蛋液;
(3)在炒锅中放入3份食用油炒热后,将上述莲藕鸡蛋液倒入炒锅中翻炒5分钟后出锅,得到鸡蛋饼雏形;
(4)再在炒锅内放2份食用油炒热后,加入8份豆酱、3份香葱炒2分钟得到酱料;
(5)将步骤(3)得到的鸡蛋饼雏形加入步骤(4)的酱料中继续炒5分钟,即可得到所述鸡蛋饼。