本发明专利涉及一种食品，主要关于一种河南烩面的制作方法，并通过野菜或蔬菜配置，提高了河南烩面的营养价值和保健作用，同时也大大增加了河南烩面的花样品种。
背景技术：
河南烩面是一种荤、素、汤、饭聚而有之的汉族传统风味小吃，味道鲜美、经济实惠、享誉中原，遍及全国，有着悠久的历史。烩面是以优质中原高筋面粉为原料、辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋营养高，烩面按配料不同可分为羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面等。
本发明专利涉及一种烩面制作，并将生长在河南大地上的蔬菜和野菜作为配菜的烩面，所述的配菜有荆芥、十香菜、忘忧草、铁苋菜、茵茵菜、菌陈等，这样就增加了烩面原来只有用香菜和油菜作为配菜的单一品种，尤其是增加了烩面的营养和保健作用，利用一些蔬菜和野菜的药理作用，给烩面增添了活力和口感花样品种。
技术实现要素：
本发明专利的目的在于发明创作一种全新概念的烩面，并克服现有的烩面中配菜只有香菜和油菜品种单一、口味单调、为让河南烩面的口味更好，营养更丰富，并具有一定的保健作用，故改进有以下几种。
1.荆芥配菜烩面
荆芥是河南人的最爱，夏天吃凉拌菜时有三样调料少不了，黄瓜丝、蒜汁和荆芥，河南人不但爱吃荆芥，也喜欢用荆芥打比喻，比如说某人有过辉煌的人生经历，就会说这人“吃过大盘荆芥”，如果某人办事不力，经常碰壁，会自嘲：“唉，真是不吃荆芥尽荆芥”，荆芥，味辛、微苦、性微温，祛风；解表；透疹；止血。用于感冒，头痛，麻疹，风疹等，是一种食物和药用的蔬菜，用荆芥作配菜，无疑是最佳选择。
2.忘忧草配菜烩面
忘忧草也是河南人常常食用的一种蔬菜，亦称萱草、黄花菜、金针菜等，白居易“杜康能解闷、萱草能忘忧”的诗句流传千古，可以证明已被人认识很久了，忘忧草无毒、味甘，利大小便，去火除热，养血平肝，利尿消肿，主治头晕、耳鸣、心悸、腰痛等，还具有健脑抗衰的功能，降低胆固醇作用，能预防高血脂和延缓机体衰老，营养价值高，用忘忧草作为烩面的配菜，无疑是很好的一种选择。
3.十香菜烩面
十香菜，性温味辛，入肺、成分含有1.8％左右的挥发油，健脾消食，利尿通便，有强身健体，醒脑开智的功效，是河南人最喜欢食用的蔬菜之一，它又具有一定的药用价值，传说中黄帝与蚩尤战，蚩尤时常以瘴疠之毒杀人，黄帝请天神助其破之，九天玄女授予黄帝十香菜，以强身健体，避秽驱邪，不惧蚩尤之毒，从而旗开得胜。用十香菜作为烩面的配菜是一种很好的选择。
4.小茴香
小茴香具有独特的香气，加在菜肴中有提香的妙用，它营养成分丰富，主要是蛋白质、膳食纤维及其特殊的茴香酮，能促食欲、助消化，杀菌，从而预防多种感染性腹泄，还具有调理月经等作用，小茴香性辛温、归肝、肾、胃，也是河南人钟爱的一种蔬菜，所以，用小茴香作为一种烩面配菜，无疑也是一种很好的选择。
5.茵茵菜
又叫白枝苋，苋菜，人情菜，现代医学证明，它含有丰富的铁、钙、胡萝卜素和维生素c，对青少年的生长发育和成人的身体健康都有帮助，另外它不含草酸，中医认为，它性寒，味甘，具有清热明目、通便、消肿、治痢、抗炎症止血等功效，可治疗尿血、内痔出血、肠炎等，所以用茵茵菜作为一种烩面配菜是很好的选择。
以上五种在河南既是蔬菜，又是药材，具有食用和药用价值，这五种配菜种植方便，种植面积广，可自然种植，也可大棚种植，材料来源广，营养价值高，各自适合不同人群，满足不同口味。
具体实施方式
1、制作料油
准备大料：姜5斤、大葱10斤、香菜3斤、草果1斤、草扣1斤、沙仁4两、香莎1斤、白芷1斤、桂皮1斤、毛松半斤、八角1斤、花椒1斤、小茴1斤、千里香3两、肉扣8两、良姜1斤、山奈7两、毕卜半斤、丁香2两、白扣6两、香叶3两
制作料油：100斤羊油，色拉油20斤，羊板油(没有血丝)过滤，倒入色拉油、然后倒入羊板油，待出油，倒入大料
大火熬制30分钟，小火慢熬，待变为棕红，料炸差不多时，最后放香菜，香菜炸干，起锅过滤，倒掉大料残渣。
2、制作粉料
味精5斤、鸡粉1桶、鲜味宝1包、盐5斤、鲜辣粉1包
3、制作羊汤
羊棒骨1斤兑8斤水，鲜羊棒骨过水，进行熬制4小时。
4、制作面剂
1斤面兑200克水5克盐半个鸡蛋，面揉成面絮和成一团，用塑料袋进行醒制20分钟，反复三次，揉成条揪剂子，每个剂子100克，揉成条状，擀成薄片，刷油醒制40分钟。
5、制成烩面
将薄片拉成条状后，放入羊汤煮熟。在碗中放入粉料半勺，料油半勺及鹌鹑蛋二枚等，搭配蔬菜时，除忘忧草用泡发干品外，其余四种均以鲜品为主，选择无公害的鲜嫩茎叶，洗净，按客人选中种类，取30克左右的鲜品，放入碗中。将已熟的烩面和高汤倒入碗中搅拌后即可食用。