本发明涉及酸菜，具体是一种香脆白菜梗酸菜及其腌制方法。
背景技术：
酸菜是人们普遍喜欢吃的一种菜，它爽口、开胃下饭。酸菜的腌制方法很多，但传统的腌制方法所需腌制时间太长，所得酸品有的是色泽偏灰暗，有的是不脆不爽口。
小白菜梗、老菜梗水分纤维素多，炒吃口感不好，有些人往往弃之。
技术实现要素：
本发明的目的是为克服现有技术的不足，而提供一种香脆白菜梗酸菜及其腌制方法。
实现本发明目的的技术方案是：
一种香脆白菜梗酸菜的腌制方法，包括如下步骤：
（1）制备腌料：选用小白菜菜梗或菜邦，洗净，晒蔫或晾蔫；
（2）清洗干净可密封的容器；
（3）制备腌泡液；
（4）将腌料压紧在容器中，加入腌泡液淹没腌料；
（5）密封容器口2-4天，即可得到香脆的小白菜梗酸菜。
所述的腌泡液，其用料及用料重量份配比为：
淘米水或凉开水500-800g，酵母粉0.5-1g，糖2-3g，9度的米醋0.5-1g，盐3-5g。
所述的腌泡液的用量以在密封容器中能淹没腌料为准。
本发明的优点是：1.把较难吃的菜梗菜邦变成香脆可口的酸菜；2.速成，1-4天（根据天气气温）即可食用；3.腌制的酸菜黄爽、香脆。
具体实施方式
一种香脆白菜梗酸菜的腌制方法，具体步骤是：
1.原料选用小白菜菜梗，洗净，晾蔫；
2.制备腌泡液：取1g酵母粉，2g糖，用温开水50g将糖和酵母粉混溶在一起，过15-20分钟，加入9度米醋1g，盐3g，淘米水或凉开水550g，混匀；
3.将腌料压紧在一个可密封、清洗干净的容器中；
4.将腌泡液倒入容器，使腌泡液淹没腌料；
5.密封容器口，3天即得到香脆的酸菜。