灵芝有机酱油配方及生产工艺的制作方法

目前，国内外同类产品，除少数生产厂家，坚守传统酿造此类产品发酵工艺，生产此类产品外，大多数既不以此类正规合理的工序生产此业产品，厂家为单纯要利润，反而无止量的添加提鲜和其它化学物，甚至勾对劣质的此类产品，在全国许多地区城乡结合处或边远地区更为严重，给广大消费者带来极大损害。

本发明的目的，本着彻底解决上述问题，立足采用国内丰富资源，结合现代中西方酿制此类产品的品味和等级现状，以及现时代人营养健康的需要，经过调研与反复试验，以国产黄豆为主与上述食用菌类的不同品质，用不同中草药炼制成的不同香辛佐料为辅料，而分别按工艺要求将黄豆或食用菌蒸煮或发酵，按不同时间与实况变化，采用不同工艺酿造出黄豆抽、生抽、老抽、灵芝有机酱油系列产品。

本发明灵芝有机酱油系列产品，由国产黄豆为主，同金针菇、银针菇、鸡腿菇、香菇、凤尾菇、草菇、高温菇、平菇、袖珍菇、杏孢菇、白玉菇、蟹味菇、海鲜菇、双孢菇等所同灵芝共有丰富的真菌多糖和人体必须八种氨基酸和不饱和脂肪酸的上述食用菌，以及多位中草药为配伍。按不同产品名称，以分别需用时间或先后工艺，蒸煮或发酵，黄豆或食用菌，或其它辅料的程序，以周期的长短区分酿造成不同口感的美味佳品、营养保健的灵芝有机酱油系列产品。如加工灵芝有机黄豆抽酱油，其生产工艺为：1、分别将达标的黄豆和食用菌漂洗干净后，各用不同工艺，按所需用下道工序不同时间，进行浸泡或蒸煮或发酵；2、按工艺要求和实况加工的待产品进行加温或降温或加水或加辅料或加佐料或加压榨汗；3、在无菌化的条件下，分别将压榨出的汁按要求分批次加工成所需产品；4、经质检员检验合格后，装瓶贴商标注明生产与保质期；5、附合格证，装箱贴封条登记入库待上市。

本产品不只是经加工提炼将不易贮存、而易变废品的鲜食用菌变废为宝，而更凸显400余种食用菌大家族中，灵芝菌的领军效应，是当今世界人类的生命之宝。以此换醒更多食客和全人类认识食用菌，对现人类生存与生命延续的重要性，只要天天食用菌类的产品，就能促进人体细胞正常发育，就会少生病，少花钱，少受病痛之苦……使中华民族更加强大起来，使全人类更健康的发展。同时更能提高广大农户栽种食用菌的积极性。促进社会主义新农村更快的富起来，可以向世界宣告，该技术将会独步全球。

附图1为：灵芝有机酱油系列产品的配方及生产工艺流程图。

图标：1、分别将达标的黄豆和食用菌漂洗干净后，各用不同工艺，按所需用下道工序的不同时间，进行浸泡或蒸煮或发酵；2、按工艺要求和实况对加工的待产品，分名别类的进行加温或降温或加水或加辅料或加佐料或加压榨汁；3、在无菌的条件下，分批次将榨取的油汁用物理方式加工成所需产品；经质检员检验合格后，装瓶、封口、贴商标，注明生产与保质期；5、附合格证装箱贴封条登记入库待上市。

下列是本发明的实施例：分别将达标的黄豆和食用菌漂洗干净后，各用不同工艺，按所需下道工序的不同时间，进行浸泡或蒸煮或发酵；按工艺要求和实况，对加工的待产品分名别类的进行加温或降温或加水或加辅料或加佐料或加压榨汁；在无菌的条件下，分批次将榨取的油汁加工成所需产品，经质检员检验合格后，装瓶、封口、贴商标，注明生产与保质期；附合格证装箱贴封条登记入库待上市。

技术特征：

技术总结
本发明公布了一种灵芝有机酱油系列产品的配方及生产工艺的全套技术。是以国产优质黄豆为主同金针菇、银针菇、鸡腿菇、香菇、凤尾菇、草菇、高温菇、平菇、袖珍菇、杏孢菇、白玉菇、蟹味菇、海鲜菇、双孢菇等所同灵芝共有丰富的真菌多糖和人体必要的多种氨基酸和不饱和脂肪酸等多种营养保健成分的食用菌，并同有食用滋补价值的多位中草药配伍，经过传统酿造工艺精制而成的灵芝有机黄豆抽酱油、灵芝有机生抽酱油、灵芝有机老抽酱油，为现世界唯一绿色、安全、健康系列产品。

技术研发人员：王丽英
受保护的技术使用者：青岛生鲜馆电子商务有限公司
技术研发日：2017.08.23
技术公布日：2019.03.05