本发明公开了一种杨桃的加工方法，尤其涉及一种话杨桃的加工方法。
背景技术：
杨桃受到社会大众喜爱，除鲜食外，还可将其制成干咸杨桃，方便长期保存食用。目前杨桃产量逐年增加，但价格并未上涨甚至呈下跌趋势，造成鲜果卖难，每年大量鲜果因此霉烂。如何创新加工方法，可以保留杨桃天然口味和营养成分，同时提高保健功效，增加产品附加值，解决鲜果卖难困境，是亟待解决的问题。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种话杨桃的加工方法，在保留杨桃原有天然口味和营养成分的同时，提高其保健功效和产品附加值。
为解决上述技术问题，本发明是这样来实现的，其加工方法步骤如下：
1、鲜果的清洗：选择无损伤、无霉烂、成熟的杨桃鲜果，用清水冲洗干净后沥干；
2、盐渍：将清洗后的杨桃按照每100千克鲜果加入盐2000-3000克、亚硫酸钠300-400克、氯化钙300-400克的比例进行盐渍，盐渍时间为30天；
3、发酵：将盐渍后的杨桃用清水浸泡，过2天后捞出晾晒一段时间，再次重复上述浸泡发酵、捞出晾晒步骤2次；
4、漂洗浸泡：将发酵后的杨桃用清水漂洗后，再次浸泡2天；
5、预煮：将漂洗浸泡后的杨桃放入常压下的沸水中预煮1小时，预煮温度保持100摄氏度；
6、泡制：将预煮后的杨桃按重量比例添加55-65％木糖醇、0.9-1.1％砂仁、0.2-0.6％丁香、1.1-1.3％葛根、1.9-2.1％甘草进行泡制，泡制时间3-4天；
7、风干：将泡制后的杨桃在常压下用蒸汽进行风干，控制风干温度在40-70摄氏度，湿度在30-40％，风干时间为2天；
8、包装：将风干后的杨桃送入包装车间进行包装，严格控制包装车间始终保持干燥、清洁、明亮、卫生，人员和设备定期按规定的卫生标准进行杀菌、消毒。
本发明的积极效果在于：保留了杨桃原有的天然口味及富含的营养成分，添加了木糖醇、砂仁、丁香、葛根、甘草，可以提升口感并增强保健功效，通过深加工消化大量杨桃鲜果，提高产品附加值，有利于产业增效、增收。
具体实施例
为了便于理解本发明，下面结合具体实施例对本发明进一步阐述说明。其作用被理解为是对本发明的进一步具体阐述，而并非对本发明构成任何形式的限制。
选择无损伤、无霉烂、成熟的杨桃鲜果，用清水冲洗干净后沥干；将清洗后的杨桃按照每100千克鲜果加入盐2000克、亚硫酸钠300克、氯化钙300克的比例盐渍30天；将盐渍后的杨桃用清水浸泡，过2天后捞出晾晒一段时间，再次重复上述浸泡发酵、捞出晾晒步骤2次；将发酵后的杨桃用清水漂洗后，再次浸泡2天；将漂洗浸泡后的杨桃放入常压下、100摄氏度沸水中预煮1小时；将预煮后的杨桃按重量比例添加55％木糖醇、0.9％砂仁、0.2％丁香、1.1％葛根、1.9％甘草进行泡制3天；将泡制后的杨桃在常压下用蒸汽进行风干，控制风干温度在50摄氏度，湿度在30％，风干时间为2天；将风干后的杨桃送入包装车间进行包装，严格控制包装车间始终保持干燥、清洁、明亮、卫生，人员和设备定期按规定的卫生标准进行杀菌、消毒。