本发明属于食品加工技术领域，特别是涉及一种彩虹饼及制备方法。
背景技术：
所谓饼干的词源是“烤过两次的面包”，即从法语的bis和cuit中由来的。是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的，作为旅行、航海、登山时的储存食品，特别是在战争时期用于军人们的备用食品是非常方便适用的。初期饼干的产业是上述所说的长期的航海或战争中的紧急食品的概念开始以手工形态传播，产业革命以后因机械技术的发达，饼干的制作设备及技术迅速发展，扩散到全世界各地。饼干类包含饼干，曲奇饼干，苏打饼干和披萨饼干等等。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种彩虹饼及制备方法，确保饼干的细腻爽滑口感风味，保证口感的同时也增加了饼干的美观程度。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种彩虹饼，各组分配比如下：
小麦粉62-67％
淀粉5-8％
白砂糖5-7％
食用盐0.4-0.7％
可可粉2-3％
无水酥油10％
全脂奶粉15％
食品添加剂0.3％
食用色素0.2％
活性干酵母0.3％
余量为水。
进一步地，所述食品添加剂包括食用香精和碳酸氢钠两种混合。
进一步地，所述食用色素包括钛白粉、栀子黄、红曲红、植物炭黑或叶绿素其中一种或两种混合。
进一步地，一种彩虹饼的制备方法，该方法包括如下步骤：
s1、冲泡全脂奶粉，并按比例加入淀粉、白砂糖、食用盐和可可粉，搅拌均匀后继续加入食品添加剂和食用色素，继续搅拌5-10min得到奶浆；
s2、于奶浆中按比例加入小麦粉，200r/min搅拌30min，搅拌过程中加入质量分数为0.3％的活性干酵母，得到面浆；
s3、将s2中得到的面浆揉成面团，置于4℃冰箱中冷冻24h；
s4、从冰箱中取出面团，擀成4-5mm的面片，将面皮用模具切割成相同大小的多个薄片；
s5、将s4中得到薄片置于30-40℃，55-65％湿度的发酵箱中发酵60min；
s6、将s5中发酵后的薄片表面涂满无水酥油，放入200℃烤箱中烤制10min得到彩虹饼。
本发明具有以下有益效果：
本发明提供了一种彩虹饼及该彩虹饼的制备方法，所述彩虹饼中增加可可粉和全脂奶粉增加口感，多种添加剂复配使用避免了单一过多的添加某一种助添加剂造成的过硬的口感，确保饼干的细腻爽滑口感风味，饼干中加入食用色素，保证口感的同时也增加了饼干的美观程度。
当然，实施本发明的任一产品并不一定需要同时达到以上所述的所有优点。
具体实施方式
本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
s1、冲泡全脂奶粉，并按比例加入淀粉、白砂糖、食用盐和可可粉，搅拌均匀后继续加入食用香精、碳酸氢钠和钛白粉，继续搅拌5min得到奶浆；
s2、于奶浆中按比例加入小麦粉，200r/min搅拌30min，搅拌过程中加入质量分数为0.3％的活性干酵母，得到面浆；
s3、将s2中得到的面浆揉成面团，置于4℃冰箱中冷冻24h；
s4、从冰箱中取出面团，擀成4mm的面片，将面皮用模具切割成相同大小的多个薄片；
s5、将s4中得到薄片置于30℃，55％湿度的发酵箱中发酵60min；
s6、将s5中发酵后的薄片表面涂满无水酥油，放入200℃烤箱中烤制10min得到彩虹饼。
实施例2
s1、冲泡全脂奶粉，并按比例加入淀粉、白砂糖、食用盐和可可粉，搅拌均匀后继续加入食用香精、碳酸氢钠、栀子黄和红曲红，继续搅拌10min得到奶浆；
s2、于奶浆中按比例加入小麦粉，200r/min搅拌30min，搅拌过程中加入质量分数为0.3％的活性干酵母，得到面浆；
s3、将s2中得到的面浆揉成面团，置于4℃冰箱中冷冻24h；
s4、从冰箱中取出面团，擀成5mm的面片，将面皮用模具切割成相同大小的多个薄片；
s5、将s4中得到薄片置于40℃，65％湿度的发酵箱中发酵60min；
s6、将s5中发酵后的薄片表面涂满无水酥油，放入200℃烤箱中烤制10min得到彩虹饼。
实施例3
s1、冲泡全脂奶粉，并按比例加入淀粉、白砂糖、食用盐和可可粉，搅拌均匀后继续加入食用香精、碳酸氢钠、植物炭黑和叶绿素，继续搅拌8min得到奶浆；
s2、于奶浆中按比例加入小麦粉，200r/min搅拌30min，搅拌过程中加入质量分数为0.3％的活性干酵母，得到面浆；
s3、将s2中得到的面浆揉成面团，置于4℃冰箱中冷冻24h；
s4、从冰箱中取出面团，擀成4.5mm的面片，将面皮用模具切割成相同大小的多个薄片；
s5、将s4中得到薄片置于35℃，60％湿度的发酵箱中发酵60min；
s6、将s5中发酵后的薄片表面涂满无水酥油，放入200℃烤箱中烤制10min得到彩虹饼。
以上内容仅仅是对本发明所作的举例和说明，所属本技术领域的技术人员对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，只要不偏离发明或者超越本权利要求书所定义的范围，均应属于本发明的保护范围。