本发明涉及一种饮品的制备方法,特别是一种毛峰绿茶的制备方法。
背景技术:
毛峰,指绿茶初制中形成条索细紧,露茸毫的嫩烘青。在小叶种地区制的毛峰,外形细紧,茸毫披露,显芽锋,汤色明亮,香气清高,滋味醇爽,叶底嫩绿明亮;大叶种制的,色泽较黄或暗绿,香味较厚实,叶底肥嫩露芽。
产于云南、峨眉、遵义、浙江兰溪等地,但正宗原产地为安徽黄山。“黄山毛峰”属于烘青绿茶,外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶,汤色清碧微黄,叶底黄绿有活力,滋味醇甘,香气如兰,韵味深长。
“兰溪毛峰”茶香气鲜灵,滋味醇厚,甘美怡神,清雅可口,为绿茶中之佳品,载入《中国名茶》,驰誉中外,成了中国名茶新秀。“兰溪毛峰”,其品质特征是:外形肥壮扁形成条,银毫遍布全叶,色泽黄绿透翠,叶底绿中呈黄,沏泡后即还其茶芽之原形,汤色碧绿如茵,清沏甘爽明亮,旗枪交错杯中,香气芬芳扑鼻,清高幽远鲜爽,品茗滋味醇和,饮后有回甜,香流齿颊间,清妙不可言。
茶叶含有咖啡碱,能刺激中枢神经,使人脑清楚,精神爽朗,提神解乏,消除疲劳。同时,可促进新陈代谢和血液循环,刺激肾脏,增强心肾功能。茶叶含有较多的茶单宁,糖类,果胶和氨基酸等成分,可排泄体内的大量余热,保持人体的正常体温,并借回味甘美香甜,发挥生津止渴,爽身醒目,解暑去烦的作用。茶叶中的烟酸,可以起保护人体皮肤的作用,叶酸可促进血细胞生长。
茶叶中含有维生素、蛋白质、芳香族和多酚类化合物,除能散发出芳香,以助人愉快外,还能溶解脂肪,除去油腻,清养肠胃,促进消化液的分泌,增进食欲,以助消化。特别是对于肉食乳类为主食的少数民族地区,茶叶更是人们生活中不可缺少的必需品。美容护肤:茶多酚是水溶性物质,用它洗脸能清除面部的油腻,收敛毛孔,具有消毒、灭菌、抗皮肤老化,减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
技术实现要素:
本发明的目的是提供一种毛峰绿茶的制备方法,该方法能在保证毛峰绿茶叶茶具有减少脂质的积滞、降低血脂血糖的功能下,使得毛峰绿茶叶茶成品饮泡后的口感清新、无异味、色泽鲜绿,各种生化和理化指标能达到优化,且生产过程容易控制、成本低。
本发明的具体技术方案如下:
一种毛峰绿茶的制备方法,其特征在于依次包括以下步骤:采茶、摊晾、炒青、人工降温、揉捻、摊晾、提香、人工降温和包装,所述炒青步骤重复三次,第一次炒青的锅温为360-380℃,第二次炒青的锅温为330-350℃,第三次炒青的锅温为300-320℃,按照每锅1立方米的容量投料15公斤计,每次炒青的炒制时间为5-6分钟。
所述的采茶是采取毛峰绿茶叶发芽日龄为10-20日的毛峰绿茶叶。
所述的摊晾是将前步工序所得毛峰绿茶叶自然散失水分的10%。
所述的揉捻是采用揉捻机进行细捻,使得毛峰绿茶叶茶的成品外形规整。
本发明的有益效果:
本发明在保证毛峰绿茶叶茶具有减少脂质的积滞、降低血脂血糖的功能下,使得毛峰绿茶叶茶成品饮泡后的口感清新、无异味、色泽鲜绿,各种生化和理化指标能达到优化,且生产过程容易控制、成本低。
具体实施方式
实施例1:
一种毛峰绿茶的制备方法,依次包括以下步骤:采茶、摊晾、炒青、人工降温、揉捻、摊晾、提香、人工降温和包装,所述炒青步骤重复三次,第一次炒青的锅温为360℃,第二次炒青的锅温为330℃,第三次炒青的锅温为300℃,按照每锅1立方米的容量投料15公斤计,每次炒青的炒制时间为6分钟。
本发明所述的采茶是采取毛峰绿茶叶发芽日龄为10日的毛峰绿茶叶。
本发明所述的摊晾是将前步工序所得毛峰绿茶叶自然散失水分的10%。
本发明所述的揉捻是采用揉捻机进行细捻,使得毛峰绿茶叶茶的成品外形规整。
实施例2:
一种毛峰绿茶的制备方法,依次包括以下步骤:采茶、摊晾、炒青、人工降温、揉捻、摊晾、提香、人工降温和包装,所述炒青步骤重复三次,第一次炒青的锅温为370℃,第二次炒青的锅温为340℃,第三次炒青的锅温为310℃,按照每锅1立方米的容量投料15公斤计,每次炒青的炒制时间为6分钟。
本发明所述的采茶是采取毛峰绿茶叶发芽日龄为15日的毛峰绿茶叶。
本发明所述的摊晾是将前步工序所得毛峰绿茶叶自然散失水分的10%。
本发明所述的揉捻是采用揉捻机进行细捻,使得毛峰绿茶叶茶的成品外形规整。
实施例3:
一种毛峰绿茶的制备方法,依次包括以下步骤:采茶、摊晾、炒青、人工降温、揉捻、摊晾、提香、人工降温和包装,所述炒青步骤重复三次,第一次炒青的锅温为380℃,第二次炒青的锅温为350℃,第三次炒青的锅温为320℃,按照每锅1立方米的容量投料15公斤计,每次炒青的炒制时间为6分钟。
本发明所述的采茶是采取毛峰绿茶叶发芽日龄为20日的毛峰绿茶叶。
本发明所述的摊晾是将前步工序所得毛峰绿茶叶自然散失水分的10%。
本发明所述的揉捻是采用揉捻机进行细捻,使得毛峰绿茶叶茶的成品外形规整。