本发明涉及果蔬汁制作方法技术领域，具体为一种发酵型果蔬汁饮料(酵素)的制作方法。
背景技术：
果蔬汁是蔬菜瓜果榨的汁，富含抗氧化物，通常，企业对果蔬汁可以理解为以水果、蔬菜为基料，通过加糖、酸、香精、色素等调制的产品，称为果蔬汁饮料。传统的果蔬汁在制作时，由于追求效率，进而直接使用菌种进行发酵，从而影响最终果汁产品的质量。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种发酵型果蔬汁饮料(酵素)的制作方法，以解决现有的技术缺陷和不能达到的技术要求。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种发酵型果蔬汁饮料(酵素)的制作方法，第一步：制作发酵液：步骤一：水果和器皿的选取；步骤二：对水果加工，加工器具包括：水果刀、觇板和削刀；步骤三：将水果按照一定顺序摆放进器皿内并加入菌种，菌种为酵素菌，促进水果的分解；步骤四：对器皿中的发酵液和果肉进行分离；第二步：制作果蔬汁饮料：称取器皿中发酵的发酵液1千克、树莓500千克、蓝莓100千克、桑葚100千克、沙棘100千克、鲜木瓜100千克、菠萝100千克、赤砂糖100千克和蜂蜜10千克。
优选的，所述选取制作发酵液水果材料：树莓1000克、蓝莓100克、桑葚100克、沙棘100克、菠萝2个、木瓜1个、蜂蜜100克、琼脂10克、b1维生素2克和赤砂糖500克，树莓、蓝莓、桑葚、沙棘、菠萝、木瓜提前两天洗净风干；选取10升玻璃器皿，玻璃器皿在使用前清洗风干。
优选的，所述对水果加工：将菠萝、木瓜去皮，用水果刀对蓝莓、沙棘、菠萝、木瓜切片，用水果刀在树莓和桑葚上划口，切片完成后将水果、蜂蜜和赤砂糖均分成两份。
优选的，所述将菌种均匀散落在玻璃器皿底步，将第一份的蜂蜜和赤砂糖均匀的分布置于玻璃器皿底部，将第一份的树莓、蓝莓、桑葚、沙棘、菠萝、木瓜依次摆放进玻璃器皿内；将第二份的蜂蜜和赤砂糖均匀的散落在第一份表面上，接着将第二份水果均匀的摆放进玻璃器皿内，整个过程无水添加；填装完成后对玻璃器皿的瓶口进行密封，在室温内静置一个月，使其菌种活性达到最佳。
优选的，所述整个发酵过程中控制酒精生成，并且生成物中含有超氧化物歧化酶(sod)；将玻璃器皿内的溶质和溶液置于离心机中，将果肉和汁液分离，得到发酵液；用电子天平称取1千克发酵液留作备用。
优选的，所述处理干净的树莓500千克、蓝莓100千克、桑葚100千克、沙棘100千克、鲜木瓜100千克、菠萝100千克，静置使其表面自然风干，将鲜木瓜表面划口，菠萝切片，同树莓、蓝莓、桑葚、沙棘一起置于发酵池中，再将1千克发酵液、赤砂糖100千克和蜂蜜10千克依次置于发酵池中，把所有原料搅拌均匀，发酵池进行密封，在常温下静置15天，水果在发酵液的作用下充分发酵形成果汁，然后采用分离机对果汁中的果渣和汁液进行分离，得到发酵型果蔬汁饮料(酵素)。
与现有技术相比，本发明的有益效果如下：
此发明制作过程均采用绿色材料，保证了产品的质量，鲜木瓜在发酵液的作用下发酵形成含有保肝酵素的果汁，每天早晨空腹喝200ml温开水后，再喝50ml果汁，能有效的改善肝功能及防治慢性疾病的发生。
具体实施方式
下面将结合本发明，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
本发明提供一种技术方案：一种发酵型果蔬汁饮料(酵素)的制作方法，第一步：制作发酵液：步骤一：水果和器皿的选取；步骤二：对水果加工，加工器具包括：水果刀、觇板和削刀；步骤三：将水果按照一定顺序摆放进器皿内并加入菌种，菌种为酵素菌，促进水果的分解；步骤四：对器皿中的发酵液和果肉进行分离；第二步：制作果蔬汁饮料：称取器皿中发酵的发酵液1千克、树莓500千克、蓝莓100千克、桑葚100千克、沙棘100千克、鲜木瓜100千克、菠萝100千克、赤砂糖100千克和蜂蜜10千克。
选取制作发酵液水果材料：树莓1000克、蓝莓100克、桑葚100克、沙棘100克、菠萝2个、木瓜1个、蜂蜜100克、琼脂10克、b1维生素2克和赤砂糖500克，树莓、蓝莓、桑葚、沙棘、菠萝、木瓜提前两天洗净风干；选取10升玻璃器皿，玻璃器皿在使用前清洗风干。
对水果加工：将菠萝、木瓜去皮，用水果刀对蓝莓、沙棘、菠萝、木瓜切片，用水果刀在树莓和桑葚上划口，切片完成后将水果、蜂蜜和赤砂糖均分成两份。
将菌种均匀散落在玻璃器皿底步，将第一份的蜂蜜和赤砂糖均匀的分布置于玻璃器皿底部，将第一份的树莓、蓝莓、桑葚、沙棘、菠萝、木瓜依次摆放进玻璃器皿内；将第二份的蜂蜜和赤砂糖均匀的散落在第一份表面上，接着将第二份水果均匀的摆放进玻璃器皿内，整个过程无水添加；填装完成后对玻璃器皿的瓶口进行密封，在室温内静置一个月，使其菌种活性达到最佳。
整个发酵过程中控制酒精生成，并且生成物中含有超氧化物歧化酶(sod)；将玻璃器皿内的溶质和溶液置于离心机中，将果肉和汁液分离，得到发酵液；用电子天平称取1千克发酵液留作备用。
处理干净的树莓500千克、蓝莓100千克、桑葚100千克、沙棘100千克、鲜木瓜100千克、菠萝100千克，静置使其表面自然风干，将鲜木瓜表面划口，菠萝切片，同树莓、蓝莓、桑葚、沙棘一起置于发酵池中，再将1千克发酵液、赤砂糖100千克和蜂蜜10千克依次置于发酵池中，把所有原料搅拌均匀，发酵池进行密封，在常温下静置15天，水果在发酵液的作用下充分发酵形成果汁，然后采用分离机对果汁中的果渣和汁液进行分离，得到发酵型果蔬汁饮料(酵素)。
本发明一种发酵型果蔬汁饮料(酵素)的制作方法，先将树莓、蓝莓、桑葚、沙棘、菠萝、木瓜、蜂蜜、琼脂、b1维生素和赤砂糖按照一定的顺序和要求进行加工，进而将树莓、蓝莓、桑葚、沙棘、菠萝、木瓜、蜂蜜、琼脂、b1维生素和赤砂糖置于玻璃器皿中，在常温下静置一个月，充分的提高菌种的活性，进而便于对鲜木瓜进行发酵，从而制作成保肝酵素果汁。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。