本发明属于食品制作技术领域，特别是涉及一种破壁鲫鱼养生汤的制作方法。
背景技术：
鲫鱼肉嫩味鲜，所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，可做粥、做汤、做菜、做小吃等，尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用，但是现在的做法不能充分体现鲫鱼的营养，且鲫鱼的鱼刺、鱼骨容易造成老人和小孩的喉咙被卡住，如中国发明专利201710654375.3的发明——一种养胃健脾鲫鱼汤及其制备方法，其方法是将鲫鱼处理后整块和食材一起烹调，无法充分体现鲫鱼的营养。
因此，如何克服上述技术问题成为了本领域技术人员亟待解决的技术问题。
技术实现要素：
为了解决上述现有技术不能充分体现鲫鱼营养的问题，本方法介绍一种破壁鲫鱼养生汤的制作方法。
本发明的目的通过下述方法来实现：
(1)准备食材：对食材进行洗净、宰、切，所述的食材为鲫鱼、香菇、豆腐、山药、葱姜，碘盐；(2)对鲫鱼进行破壁处理；(3)过滤破壁后的鱼汤；(4)过滤后的鱼汤倒入锅中与其他食材一同进行烹调。
作为优选，所述的食材的重量份比为鲫鱼40-50份、香菇10-20份、豆腐10-20份、山药10-15份、葱姜1-3份、碘盐1-3份。
作为优选，所述破壁处理是将鲫鱼置于破壁机中，加800-1000ml的水，破壁处理的时间为4-7分钟，先快速1-2分钟，再慢速3-5分钟。
作为优选，所述过滤采用≥60目的滤网进行过滤。
作为优选，所述烹调是先使用大火煮至沸腾，转用小火60-90分钟。
本发明是通过破壁处理将鲫鱼的营养充分的释放出来，破壁后的鱼汤与豆腐、蔬菜等一起进行烹调，烹调出来的鱼汤味道鲜美，营养价值极高，并且没用鱼骨、鱼刺卡喉咙的风险，非常适合老人、小孩及病人食用。
具体实施方式
以下实施例仅用于说明本发明，但不限制本发明的保护范围。
实施例一
(1)处理食材：①将鲫鱼的内脏，鳃清理干净，并将鲫鱼宰成块状(不处理鱼骨)，然后泡在清水中；②将豆腐切成长2-5cm、宽1-2cm、高1-2cm的块状；③将香菇清洗干净，并在香菇顶部用刀划一十字；④将山药清理干净，并将山药切成长2-5cm，宽0.5-1cm、高1-2cm的块状；⑤将葱切成3-5cm的长条，姜切成片状。(2)破壁处理：将鲫鱼块从清水中取出，放入破壁机，倒入800ml清水，设置破壁机程序：先快速2分钟，再慢速3分钟；(3)过滤：破壁后的鱼汤通过≥60目的滤网过滤掉较大的鱼骨渣；(4)将所有的食材放入锅中，将过滤后的鱼汤倒入锅中，再加入适量清水，淹没所有食材，用大火煮至沸腾，转用小火慢慢熬制，70分钟后关火。
本发明的优点在于：本方法通过破壁处理后，将鲫鱼的营养充分释放，鱼汤的味道鲜美，蛋白质丰富，营养价值极高，操作步骤简单，易行，易于推广和学习。
实施例二
(1)处理食材：①将鲫鱼的内脏，鳃清理干净，并将鲫鱼宰成块状(不处理鱼骨)，然后泡在清水中；②将豆腐切成长2-5cm、宽1-2cm、高1-2cm的块状；③将香菇清洗干净，并在香菇顶部用刀划一十字；④将山药清理干净，并将山药切成长2-5cm，宽0.5-1cm、高1-2cm的块状；⑤将葱切成3-5cm的长条，姜切成片状。(2)破壁处理：将鲫鱼块从清水中取出，放入破壁机，倒入1000ml清水，设置破壁机程序：先快速2分钟，再慢速5分钟；(3)过滤：破壁后的鱼汤通过≥80目的滤网过滤掉较大的鱼骨渣；(4)将所有的食材放入锅中，将过滤后的鱼汤倒入锅中，再加入适量清水，淹没所有食材，用大火煮至沸腾，转用小火慢慢熬制，90分钟后关火。
本发明的优点在于：通过鲫鱼和豆腐的黄金搭配，烹调出来的鱼汤蛋白质丰富多样，具有极高的营养，并且在破壁之后滤掉了鱼骨渣，不会有卡住喉咙的风险，非常适合老人、小孩和病人食用。
实施例三
(1)处理食材：①将鲫鱼的内脏，鳃清理干净，并将鲫鱼宰成块状(不处理鱼骨)，然后泡在清水中；②将豆腐切成长2-5cm、宽1-2cm、高1-2cm的块状；③将香菇清洗干净，并在香菇顶部用刀划一十字；④将山药清理干净，并将山药切成长2-5cm，宽0.5-1cm、高1-2cm的块状；⑤将葱切成3-5cm的长条，姜切成片状。(2)破壁处理：将鲫鱼块从清水中取出，放入破壁机，倒入800ml清水，设置破壁机程序：先快速2分钟，再慢速3分钟；(3)过滤：破壁后的鱼汤通过≥60目的滤网过滤掉较大的鱼骨渣；(4)将所有的食材放入锅中，将过滤后的鱼汤倒入锅中，再加入适量清水，淹没所有食材，用大火煮至沸腾，转用小火慢慢熬制，90分钟后关火。
本发明的优点在于：本发明中的原材料都是生活中常见的食材，操作步骤简单，易行，平常在家中就可进行，非常适合有还未学会吐骨的小孩的家庭学习使用。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。