本发明属于食品加工技术领域，更具体地说，涉及一种陈皮麦芽糖黄皮蜜饯及其制作方法。
背景技术：
黄皮clausenalansium(lout.)skeels是广泛分布于我国南方的一种果树，含有生物碱类、香豆素类、挥发油类、黄酮类等多种化学成分，具有抗氧化、保肝、降血糖以及杀虫、抑菌和除草等多方面的生物活性。黄皮果还有较高的药用价值，叶、果和种子等都可入药，具有消食健胃、理气健脾、行气止痛等功效，俗有“饥食荔枝，饱食黄皮果”之说。果皮可消风肿，去疳积；种子可治疝气、蜈蚣咬伤和小儿头疮。其果性味甘酸而温、微苦、辛，含丰富的维生素c、糖、有机酸及果胶。果皮含挥发油，味虽苦涩，但具有降火、治疗消化不良、胃脘饱胀的作用，用于食积不化、胸膈满痛、痰饮咳喘等症，并可解郁热。
由于果脯蜜饯类食品深受人们的喜爱，现开发一种黄皮蜜饯休闲食品，在现有传统食品上开发新食品，开发黄皮的另一种风味。
技术实现要素：
本发明的目的在于：提供一种陈皮麦芽糖黄皮蜜饯，集“美味、营养、保健”于一身，使黄皮既能清热消食、理气健脾又能改善黄皮果皮的苦涩难咽的问题，满足广大消费者的需求。
本发明采用的技术方案如下：
一种陈皮麦芽糖黄皮蜜饯，其包括以下重量份计的原料：黄皮100000～150000份、小麦2000～3000份、糯米6000～8000份、粘米100～200份、玉米70～140份，陈皮60～100份、甘草5～15份。
本发明的陈皮麦芽糖黄皮蜜饯的制作方法，其由以下步骤制作：
步骤一、将小麦洗干净，用纯净水浸泡6小时～7小时，放在竹箕上沥水，沥水后推平小麦盖上纯棉布，毎天早晚洒水，6天～7天小麦就长出麦芽，把麦芽洗干净沥水，放进搅伴机成酱汁，放置备用；
步骤二、将糯米、粘米、玉米洗干净浸泡3小时～4小时，放入电饭加适量的水淹没过米煮熟，待凉到不烫手时加入经步骤一制作后的麦芽酱汁和适量的水淹没过饭，搅拌均匀后，盖上保鲜膜发醇6小时～7小时，用纱布袋把发醇的汤汁过滤出来，然后把汤汁放入窝用大火煮沸蒸发水分，煮过程中用木勺不断搅拌防粘底烧焦，待水分蒸发差不多时改用小火，直到将汤汁熬成稠状，用筷子沾点汤汁滳到凉水中检验，若汤汁成型但不坚硬则关火，倒入盘中待凉，放置备用；
步骤三、把甘草、陈皮洗干净，晒干剪小段放进破壁机打成粉末，放置备用；
步骤四、将新鲜的黄皮一个个摘好洗干净，用盐水浸泡20分钟，用漏勺捞起放在竹箕沥水，沥干水的黄皮放进窝中的网筛上蒸15分钟，并待凉20分钟后，用勺子挤出核，放进烘盘上推平调60度烘3小时取出，放置备用；
步骤五、将经步骤二制作后的汤汁，经步骤三制作后的粉末，经经步骤四制作后的黄皮放入窝中搅拌均匀，开中火煮沸，用木勺不断搅拌防粘底烧焦，煮25分钟关火，待1小时打开盖用木勺翻一翻，让黄皮充分吸收汤汁，重复此方法煮三遍，将煮好的黄皮放进烘盘上推平放进烘箱调60度烘2小时翻动后再调60度烘2小时取出，待凉后即可包装，完成陈皮麦芽糖黄皮蜜饯的制作。
实施本发明的一种陈皮麦芽糖黄皮蜜饯及其制作方法，与现有技术相比较，具有如下有益效果：
本发明以黄皮为主原料，配以小麦、糯米、粘米、玉米、陈皮和甘草等作为辅料，科学配比制成蜜饯，方便休闲，便于携带，具有良好的保健功能，集“美味、营养、保健”于一身，甜酸的口感，能使黄皮既能清热消食、理气健脾又能改善黄皮果皮的苦涩难咽的问题，满足广大消费者的需求；且其制作方法简单，易于实现，适合推广。
此外，以小麦、陈皮和甘草等作为辅料，据《中国药典》记载：
陈皮性温，归肺、脾经。理气健脾，燥湿化痰。用于脘腹胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。
麦芽性平，归脾、胃经。行气消食，健脾开胃，回乳消胀。用于脾虚食少，食积不消，脘腹胀痛。
甘草性平，归心、脾、胃、肺经。补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和诸药。用于脾胃虚弱，倦怠乏力，心悸气短，咳嗽多痰，脘腹、四肢疼痛，痈肿疮毒，缓解药物毒性、烈性。
具体实施方式
本发明提供的一种陈皮麦芽糖黄皮蜜饯的优选实施例，其包括以下重量份计的原料：黄皮100000～150000份、小麦2000～3000份、糯米6000～8000份、粘米100～200份、玉米70～140份，陈皮60～100份、甘草5～15份。
本发明的陈皮麦芽糖黄皮蜜饯的制作方法，其由以下步骤制作：
步骤一、将小麦洗干净，用纯净水浸泡6小时～7小时，放在竹箕上沥水，沥水后推平小麦盖上纯棉布，毎天早晚洒水，6天～7天小麦就长出麦芽，把麦芽洗干净沥水，放进搅伴机成酱汁，放置备用；
步骤二、将糯米、粘米、玉米洗干净浸泡3小时～4小时，放入电饭加适量的水淹没过米煮熟，待凉到不烫手时加入经步骤一制作后的麦芽酱汁和适量的水淹没过饭，搅拌均匀后，盖上保鲜膜发醇6小时～7小时，用纱布袋把发醇的汤汁过滤出来，然后把汤汁放入窝用大火煮沸蒸发水分，煮过程中用木勺不断搅拌防粘底烧焦，待水分蒸发差不多时改用小火，直到将汤汁熬成稠状，用筷子沾点汤汁滳到凉水中检验，若汤汁成型但不坚硬则关火，倒入盘中待凉，放置备用；
步骤三、把甘草、陈皮洗干净，晒干剪小段放进破壁机打成粉末，放置备用；
步骤四、将新鲜的黄皮一个个摘好洗干净，用盐水浸泡20分钟，用漏勺捞起放在竹箕沥水，沥干水的黄皮放进窝中的网筛上蒸15分钟，并待凉20分钟后，用勺子挤出核，放置备用；
步骤五、将经步骤二制作后的汤汁，经步骤三制作后的粉末，经经步骤四制作后的黄皮放入窝中搅拌均匀，开中火煮沸，用木勺不断搅拌防粘底烧焦，煮25分钟关火，待1小时打开盖用木勺翻一翻，让黄皮充分吸收汤汁，重复此方法煮三遍，将煮好的黄皮放进烘盘上推平调60度烘2小时翻动后再调60度烘2小时，待凉后即可包装，完成陈皮麦芽糖黄皮蜜饯的制作。
以上所揭露的仅为本发明的较佳实施例而已，当然不能以此来限定本发明之权利范围，因此依本发明申请专利范围所作的等同变化，仍属本发明所涵盖的范围。