本发明涉及茶加工领域，主要涉及一种紫金翠兰茶的加工方法。
背景技术：
岳西属纯山区县，自然条件优越，境内群峰叠翠，溪流交错，植被完好，空气清新，土壤肥沃，雨量充沛，加上农民素有不施化肥、不用农药和除草剂的优良习惯，造就了岳西茶叶优异的品质。岳西茶叶在传统制作中采用木炭烘干，火候把握不好容易降低品质，成为进一步推动岳西翠兰发展的“拦路虎”。陈建德在《岳西县茶产业发展现状及对策》中介绍了岳西县茶产业发展现状，分析了存在的问题，提出发展对策，为岳西翠兰茶的发展指明了方向。
技术实现要素：
本发明为了规范翠兰茶的采茶及制茶工艺，提高产品品质，优化茶汁茶色，提供一种紫金翠兰茶的加工方法。
一种紫金翠兰茶的加工方法，其特征在于是由下列步骤制成：
1）、于茶园采翠兰茶，翠兰为一个单芽，摊凉，先于120-135℃头锅高温快速杀青3-3.5分钟，当青气消失，清香出现时，转入二锅；
2）、将二锅加热至60-70℃，边炒边整形，使鲜叶失重达45-50%，起锅散热，备用；
3）、将步骤2所得物每千克添加8-8.25u的漆酶和20-22u的α－半乳糖苷酶均匀掺拌，于45-50℃微发酵20-22分钟，于65-70℃上烘20-25分钟，停止反应；
4）、将步骤3所得物摊凉1.5-2.5小时，于200-230w微波干燥至水分含量为2-3%，摊凉后装桶密封。
本发明的优点是：
本发明的一种紫金翠兰茶的加工方法，经ａ－半乳糖苷酶处理，可增加可溶性糖含量，对茶汤滋味有协调作用；花青素含量的下降对茶汤苦味有一定的改善作用；水浸出物含量也是明显提高，对茶汤的浓厚起积极作用；香精油总量、花香的赋香成分橙花叔醇、苯乙醇、苯乙醛、壬醛等醇类和醛类物质及ａ-法尼烯等香气化合物的含量明显提高，香气更好。经漆酶处理催化氧化部分酚类物质，增加水浸出物和可溶性糖含量，使滋味和汤色得到改善；同时，香精油总量、花香的赋香成分橙花叔醇、苯乙醇、苯乙醛、壬醛等醇类和醛类物质及ａ-法尼烯等香气化合物的含量明显提高，使香气更高、持久性更好：漆酶还对纤维素、木质素有降解作用，使茶叶的叶底柔软性明显改善。本发明的紫金翠兰茶具有生津止渴、提神醒脑、明目、清热、利尿、消积、解毒之功效。
具体实施方式
下面通过具体实施例进一步说明本发明。
实施例一
一种紫金翠兰茶的加工方法，其特征在于是由下列步骤制成：
1）、于茶园采翠兰茶，翠兰为一个单芽，摊凉，先于135℃头锅高温快速杀青3分钟，当青气消失，清香出现时，转入二锅；
2）、将二锅加热至65℃，边炒边整形，使鲜叶失重达45%，起锅散热，备用；
3）、将步骤2所得物每千克添加8u的漆酶和20u的α－半乳糖苷酶均匀掺拌，于45℃微发酵20分钟，于65℃上烘20分钟，停止反应；
4）、将步骤3所得物摊凉2.5小时，于200w微波干燥至水分含量为3%，摊凉后装桶密封。