本发明涉及一种海藻类面条的制作方法，属于食品加工技术领域。
背景技术：
海藻类包括：发菜、紫菜、海带、海白菜、裙带菜等，海藻含矿物质最多为钙、铁、钠、镁、磷、碘等，现代科学认为，常食海藻食品可有效地调节血液酸碱度，避免体内碱性元素(钙、锌)因酸性中和而被过多消耗；长期服用含海藻类的食品,具有以下多重功效：一、防治便秘、排毒、养颜、预防肠癌；海藻多糖能加速排泄过程、减少有害物质的滞留和吸收，有治疗便秘、排毒养颜、预防肠癌的作用；二、降血脂、预防动脉硬化,海藻多糖能阻止胆固醇和脂肪的吸收；三、降血糖；四、降血压;最新研究发现，裙带菜、海带降血压是钾的作用。
面条营养丰富，主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效，但是现有技术的面条原料单一，一般只含面粉，面粉中含有大量的淀粉，但是其他营养物质如氨基酸等含量较少，长期食用面粉制成的面条会使人体缺少氨基酸等必须成分，目前拥有的面条，由于采用原料过于单一，营养组成成分少，并且制作过程经过高温、炸等过程，因此制作过程中，有益物质流失过多，营养不能满足人体更多的需求，食用人群受限。
技术实现要素：
为了满足消费者对面条的口感及营养价值需求，本发明的目的在于提供一种海藻类面条的制作方法。
为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
海藻类面条的制作方法，具体包括以下内容：
（1）采集新鲜海藻类，加入2-3倍量纯净水，混合打浆，先在70℃-75℃温度下超声波处理30min-40min，然后加热至85℃-90℃，浸提3-4h，得到浸提液；浸提液进行离心分离15min-20min，取离心后的上清液；
（2）在上述上清液中加入相当于上清液总量2.0%-2.5%的胰蛋白酶，搅拌均匀，40-45℃酶解2-3h，调ph值至3.0-5.0，再加入滤液重量1.8%-2.0%的大豆蛋白酶，搅拌均匀，35-45℃酶解1-3h，然后沸水浴15-20min，过滤，收集滤液，经过离心、喷雾干燥得到海藻类干燥粉；
（3）采集新鲜芝麻，先放入45-50℃的温水中浸泡30-40分钟，取出后烘干，粉碎，过40-50目筛，然后加入2-3倍量的去离子水搅拌成浆，再向其中加入相当于芝麻质量3.0%-4.0%浓度为30μl/g蛋白酶液，搅拌混匀，并水浴加热至60-65℃，反应2-2.5小时，反应完毕后离心取沉淀物，将沉淀物再用氢氧化钠溶液碱解30-40分钟，清水冲洗至中性，将沉淀干燥、粉碎过80-100目筛，得到芝麻细粉；
（4）称取小麦粉、高粱粉、玉米粉以6-8:2-3:1的质量比加入调粉机中，使其混合均匀，然后依次加入上述步骤（2）海藻类干燥粉、步骤（3）芝麻细粉，所述的海藻类干燥粉的加入量为其总量5.5%-7.5%，芝麻细粉的加入量为其总量8%-10%，继续搅拌混合半小时，然后再加入1.5%-2.0%黄原胶、0.5%-1.0%食盐和适量的去离子水，以300-500r/min转速搅拌混合20-30min，制成面团；
（5）将步骤（4）面团在25-30℃下静置一次发酵25-30分钟，手工揉搓成所需形状后装盘，然后再在32-35℃温度下二次发酵1.2-1.5小时；
（6）将发酵面团压制成面皮，经面条机加工制成高弹性面条。
所述的步骤（2）离心速度为2500-3000r/min，喷雾干燥温度为105℃-115℃。
所述的氢氧化钠溶液浓度为0.6%-1.0%。
所述的小麦粉、高粱粉、玉米粉质量比为7:2:1。
本发明的有益效果：
本发明的海藻类面条营养价值高，以传统的小麦粉、高粱粉、玉米粉配方为基础，搭配新鲜海藻和芝麻，通过预处理，便于人体肠道吸收，且海藻多糖能加速排泄过程、减少有害物质的滞留和吸收，有治疗便秘、排毒养颜、预防肠癌的作用；芝麻含有大量的脂肪和蛋白质等多重营养物质，其中亚油酸有调节胆固醇的作用；含有丰富的维生素e，有润肤之效，同时还具有养血的功效，令皮肤细腻光滑、红润光泽；长期服用本发明的面条，有助于亚健康人群的身心健康。
具体实施方式
实施例1：海藻类面条的制作方法，具体包括以下内容：
（1）采集新鲜海藻类，加入2倍量纯净水，混合打浆，先在72℃温度下超声波处理35min，然后加热至88℃，浸提3.5h，得到浸提液；浸提液进行离心分离20min，取离心后的上清液；
（2）在上述上清液中加入相当于上清液总量2.2%的胰蛋白酶，搅拌均匀，42℃酶解2.5h，调ph值至4.0，再加入滤液重量1.8%的大豆蛋白酶，搅拌均匀，40℃酶解2h，然后沸水浴20min，过滤，收集滤液，经过转速2800r/min离心、110℃温度喷雾干燥得到海藻类干燥粉；
（3）采集新鲜芝麻，先放入48℃的温水中浸泡35分钟，取出后烘干，粉碎，过50目筛，然后加入3倍量的去离子水搅拌成浆，再向其中加入相当于芝麻质量3.5%浓度为30μl/g蛋白酶液，搅拌混匀，并水浴加热至62℃，反应2.5小时，反应完毕后离心取沉淀物，将沉淀物再用浓度为0.8%氢氧化钠溶液碱解35分钟，清水冲洗至中性，将沉淀干燥、粉碎过100目筛，得到芝麻细粉；
（4）称取小麦粉、高粱粉、玉米粉以7:2:1的质量比加入调粉机中，使其混合均匀，然后依次加入上述步骤（2）海藻类干燥粉、步骤（3）芝麻细粉，所述的海藻类干燥粉的加入量为其总量6.5%，芝麻细粉的加入量为其总量10%，继续搅拌混合半小时，然后再加入1.8%黄原胶、0.8%食盐和适量的去离子水，以400r/min转速搅拌混合25min，制成面团；
（5）将步骤（4）面团在28℃下静置一次发酵30分钟，手工揉搓成所需形状后装盘，然后再在32-35℃温度下二次发酵1.5小时；
（6）将发酵面团压制成面皮，经面条机加工制成高弹性面条。