本发明涉及肠衣干燥技术领域,尤其涉及一种肠衣的干燥方法。
背景技术:
家畜的大、小肠经刮制而成的坚韧半透明薄膜。按畜别分为猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣3类,并可分为小肠衣和大肠衣。主要用作填充香肠和灌肠的外衣。
其中,肠衣常用的加工方法有两种:盐渍肠衣和干燥肠衣。干燥肠衣相对于盐渍肠衣而言,具有保质期长、口感好、重量轻、易于储存运输的优点,因而受到越来越多用户的青睐。但是常见的干燥肠衣的工艺不够成熟,肠衣颜色发黄不均一,柔韧性不够,灌肠过程中易爆裂。
技术实现要素:
针对上述问题,本发明提供一种肠衣的干燥方法,能够改善肠衣的颜色和韧性。
本发明采取以下技术方案实现上述目的:
一种肠衣的干燥方法,包括以下步骤:
(1)清洗,将盐渍肠衣清洗干净;
(2)烘干,将清洗后的肠衣套到烘干架上,再将烘干架置于烘干箱中,控制烘干箱在40~60℃的温度下烘干1.5~2.5小时;然后升温至60~80℃,继续烘干2~4小时;
(3)烘干后,待烘干箱温度降至室温后,打开烘干箱,将肠衣从烘干架上取下来,得到干燥肠衣。
优选地,步骤(1)中,清洗时,先将盐渍肠衣放入到清水中进行浸洗,浸泡时间为7~9小时,除去盐渍肠衣表面的盐;然后将浸洗后的肠衣放到盐酸溶液中漂洗3~5小时,取出肠衣,再选用流动的清水对肠衣进行清洗,清洗至肠衣ph值为6.3~6.5;再将清洗后的肠衣放到氢氧化钾溶液中进行二次漂洗,取出肠衣,再选用流动的清水对肠衣进行二次清洗,清洗时间为2~3小时,清洗至肠衣ph值为7。
优选地,盐酸溶液的浓度为3~4mol/l。
优选地,氢氧化钾溶液的浓度为0.3~0.5mol/l。
本发明的有益效果是:
本发明提供的肠衣的干燥方法,可以使肠衣定型,不仅可以增加产品的柔韧性,使颜色发白均一美观,而且可以除掉肠衣原有的气味。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明进行详细说明。
实施例1
本发明实施方式提供一种肠衣的干燥方法,包括以下步骤:
(1)清洗,将盐渍肠衣清洗干净;具体为:清洗时,先将盐渍肠衣放入到清水中进行浸洗,浸泡时间为7小时,除去盐渍肠衣表面的盐;然后将浸洗后的肠衣放到盐酸溶液中漂洗3小时,取出肠衣,再选用流动的清水对肠衣进行清洗,清洗至肠衣ph值为6.3;再将清洗后的肠衣放到氢氧化钾溶液中进行二次漂洗,取出肠衣,再选用流动的清水对肠衣进行二次清洗,清洗时间为2小时,清洗至肠衣ph值为7。其中,盐酸溶液的浓度为3mol/l。氢氧化钾溶液的浓度为0.3mol/l。
(2)烘干,将清洗后的肠衣套到烘干架上,再将烘干架置于烘干箱中,控制烘干箱在40℃的温度下烘干1.5小时;然后升温至60℃,继续烘干2小时;
(3)烘干后,待烘干箱温度降至室温后,打开烘干箱,将肠衣从烘干架上取下来,得到干燥肠衣。
实施例2
本发明实施方式提供一种肠衣的干燥方法,包括以下步骤:
(1)清洗,将盐渍肠衣清洗干净;具体为:清洗时,先将盐渍肠衣放入到清水中进行浸洗,浸泡时间为8小时,除去盐渍肠衣表面的盐;然后将浸洗后的肠衣放到盐酸溶液中漂洗4小时,取出肠衣,再选用流动的清水对肠衣进行清洗,清洗至肠衣ph值为6.4;再将清洗后的肠衣放到氢氧化钾溶液中进行二次漂洗,取出肠衣,再选用流动的清水对肠衣进行二次清洗,清洗时间为2.5小时,清洗至肠衣ph值为7。其中,盐酸溶液的浓度为3.5mol/l。氢氧化钾溶液的浓度为0.4mol/l。
(2)烘干,将清洗后的肠衣套到烘干架上,再将烘干架置于烘干箱中,控制烘干箱在50℃的温度下烘干2小时;然后升温至70℃,继续烘干3小时;
(3)烘干后,待烘干箱温度降至室温后,打开烘干箱,将肠衣从烘干架上取下来,得到干燥肠衣。
实施例3
本发明实施方式提供一种肠衣的干燥方法,包括以下步骤:
(1)清洗,将盐渍肠衣清洗干净;具体为:清洗时,先将盐渍肠衣放入到清水中进行浸洗,浸泡时间为9小时,除去盐渍肠衣表面的盐;然后将浸洗后的肠衣放到盐酸溶液中漂洗5小时,取出肠衣,再选用流动的清水对肠衣进行清洗,清洗至肠衣ph值为6.5;再将清洗后的肠衣放到氢氧化钾溶液中进行二次漂洗,取出肠衣,再选用流动的清水对肠衣进行二次清洗,清洗时间为3小时,清洗至肠衣ph值为7。其中,盐酸溶液的浓度为4mol/l。氢氧化钾溶液的浓度为0.5mol/l。
(2)烘干,将清洗后的肠衣套到烘干架上,再将烘干架置于烘干箱中,控制烘干箱在60℃的温度下烘干2.5小时;然后升温至80℃,继续烘干4小时;
(3)烘干后,待烘干箱温度降至室温后,打开烘干箱,将肠衣从烘干架上取下来,得到干燥肠衣。
虽然,上文中已经用具体实施方式,对本发明作了详尽的描述,但在本发明基础上,可以对之作一些修改或改进,这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此,在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进,均属于本发明要求保护的范围。