本发明涉及面条技术领域,尤其涉及一种富含维生素a的面条。
背景技术:
维生素a是人体必需的营养素之一。维生素a有促进生长、繁殖,维持骨骼、上皮组织、视力和粘膜上皮正常分泌等多种生理功能,维生素a及其类似物有阻止癌前期病变的作用。缺乏时表现为生长迟缓、暗适应能力减退而形成夜盲症。在世界范围内严重的维生素a缺乏已经得到有效控制的情况下,“亚临床状态”的维生素a缺乏依然是许多国家,尤其是发展中国家所面临的公共卫生问题。
目前,对于维生素a的缺乏已有一些针对性的干预,如服用保健品、食用动物性食物。大部分计划采取的干预措施,都要求有后勤保障来用于营养强化产品的生产与分配,还需要有大量的人力宣传来提高人们对营养的重视程度,以及改变人们的日常饮食习惯。在现实生活中,这些干预手段根本无法持续进行。通过主食搭配富含维生素a的天然食品是一种新的干预方式,无需后勤保障和推广工作,也不需要改变他们饮食习惯,是一种可持续的营养强化措施,具有广阔的前景。
技术实现要素:
基于背景技术存在的技术问题,本发明提出了一种富含维生素a的面条。
本发明提出的一种富含维生素a的面条,按照重量份数计算,包括以下原料:小麦面粉30-90份,鱼肝油2-8份,薏苡仁5-11份,葛根粉6-12份,鸡蛋10-20份,食用碱0.1-0.5份,食用盐0.3-1份,谷朊粉5-10份,麦苗粉3-12份,其中麦苗粉为小麦苗粉或大麦苗粉或小麦苗粉与大麦苗粉的混合物,所述麦苗粉的占比为面粉组合物重量比的5%—20%。
优选地,按照重量份数计算,包括以下原料:小麦面粉30份,鱼肝油2份,薏苡仁5份,葛根粉6份,鸡蛋10份,食用碱0.1份,食用盐0.3份,谷朊粉5份,大麦苗粉3份。
优选地,按照重量份数计算,包括以下原料:小麦面粉50份,鱼肝油5份,薏苡仁7份,葛根粉8份,鸡蛋15份,食用碱0.3份,食用盐0.7份,谷朊粉8份,大麦苗粉8份。
优选地,按照重量份数计算,包括以下原料:小麦面粉90份,鱼肝油8份,薏苡仁11份,葛根粉12份,鸡蛋20份,食用碱0.5份,食用盐1份,谷朊粉10份,大麦苗粉12份。
优选地,按照重量份数计算,包括以下原料:小麦面粉80份,鱼肝油7份,薏苡仁10份,葛根粉11份,鸡蛋15份,食用碱0.4份,食用盐1份,谷朊粉10份,小麦苗粉10份。
本发明所提出生产一种富含维生素a的面条的方法,包括以下步骤:
s1,将小麦面粉、鱼肝油、薏苡仁、葛根粉、鸡蛋、食用碱份、食用盐份、谷朊粉、麦苗粉进行混合得到混合物,然后将混合物加入适量的水揉成面团,其中混合物与水的比例为10:3-5;
s2,在常温下将s1步骤中面团静置30-40分钟进行醒面,然后取出面团放入碾压机中,压力范围控制在50-90bar,碾压时间控制在1-2小时;
s3,将面团进行切条,然后放置在温度40℃,湿度65%的条件下进行干燥,干燥时间为3-5小时。
本发明中,由于麦苗粉与鱼肝油内含有大量的维生素a,通过将其与小麦面粉、薏苡仁、葛根粉、鸡蛋、谷朊粉进行科学配比混合后得到了富含维生素a的面条的天然食品,柔软爽口,不糊、不混汤、耐煮,成本低,口味好,营养丰富,长期食用有效维持人们的身心健康,特别对于缺乏维生素a的人群来说不需要改变他们饮食习惯,搭配主食进行食用更是一种可持续的营养强化措施。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步解说。
实施例1
一种富含维生素a的面条,按照重量份数计算,包括以下原料:小麦面粉30份,鱼肝油2份,薏苡仁5份,葛根粉6份,鸡蛋10份,食用碱0.1份,食用盐0.3份,谷朊粉5份,大麦苗粉3份,将上述小麦面粉、鱼肝油、薏苡仁、葛根粉、鸡蛋、食用碱份、食用盐份、谷朊粉、麦苗粉进行混合得到混合物,然后将混合物加入适量的水揉成面团,其中混合物与水的比例为10:3-5,然后在常温下将s1步骤中面团静置30分钟进行醒面,然后取出面团放入碾压机中,压力范围控制在50-90bar,碾压时间控制在1-2小时,将面团进行切条,然后放置在温度40℃,湿度65%的条件下进行干燥,干燥时间为3小时。
实施例2
一种富含维生素a的面条,按照重量份数计算,包括以下原料:小麦面粉50份,鱼肝油5份,薏苡仁7份,葛根粉8份,鸡蛋15份,食用碱0.3份,食用盐0.7份,谷朊粉8份,大麦苗粉8份,将上述小麦面粉、鱼肝油、薏苡仁、葛根粉、鸡蛋、食用碱份、食用盐份、谷朊粉、麦苗粉进行混合得到混合物,然后将混合物加入适量的水揉成面团,其中混合物与水的比例为10:3,然后在常温下将s1步骤中面团静置35分钟进行醒面,然后取出面团放入碾压机中,压力范围控制在50-90bar,碾压时间控制在1-2小时,将面团进行切条,然后放置在温度40℃,湿度65%的条件下进行干燥,干燥时间为4小时。
实施例3
一种富含维生素a的面条,按照重量份数计算,包括以下原料:小麦面粉90份,鱼肝油8份,薏苡仁11份,葛根粉12份,鸡蛋20份,食用碱0.5份,食用盐1份,谷朊粉10份,大麦苗粉12份,将上述小麦面粉、鱼肝油、薏苡仁、葛根粉、鸡蛋、食用碱份、食用盐份、谷朊粉、麦苗粉进行混合得到混合物,然后将混合物加入适量的水揉成面团,其中混合物与水的比例为10:4,然后在常温下将s1步骤中面团静置35分钟进行醒面,然后取出面团放入碾压机中,压力范围控制在50-90bar,碾压时间控制在1-2小时,将面团进行切条,然后放置在温度40℃,湿度65%的条件下进行干燥,干燥时间为4小时。
实施例4
一种富含维生素a的面条,按照重量份数计算,包括以下原料:小麦面粉80份,鱼肝油7份,薏苡仁10份,葛根粉11份,鸡蛋15份,食用碱0.4份,食用盐1份,谷朊粉10份,小麦苗粉10份,将上述小麦面粉、鱼肝油、薏苡仁、葛根粉、鸡蛋、食用碱份、食用盐份、谷朊粉、麦苗粉进行混合得到混合物,然后将混合物加入适量的水揉成面团,其中混合物与水的比例为10:5,然后在常温下将s1步骤中面团静置40分钟进行醒面,然后取出面团放入碾压机中,压力范围控制在50-90bar,碾压时间控制在1-2小时,将面团进行切条,然后放置在温度40℃,湿度65%的条件下进行干燥,干燥时间为5小时。
本发明,由于麦苗粉与鱼肝油内含有大量的维生素a,通过将其与小麦面粉、薏苡仁、葛根粉、鸡蛋、谷朊粉进行科学配比混合后得到了富含维生素a的面条的天然食品,成本低,口味好,营养丰富,长期食用有效维持人们的身心健康,特别对于缺乏维生素a的人群来说不需要改变他们饮食习惯,搭配主食进行食用更是一种可持续的营养强化措施。
以上所述,仅为本发明较佳的具体实施方式,但本发明的保护范围并不局限于此,任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内,根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变,都应涵盖在本发明的保护范围之内。
1.一种富含维生素a的面条,其特征在于,按照重量份数计算,包括以下原料:小麦面粉30-90份,鱼肝油2-8份,薏苡仁5-11份,葛根粉6-12份,鸡蛋10-20份,食用碱0.1-0.5份,食用盐0.3-1份,谷朊粉5-10份,麦苗粉3-12份,其中麦苗粉为小麦苗粉或大麦苗粉或小麦苗粉与大麦苗粉的混合物,所述麦苗粉的占比为面粉组合物重量比的5%—20%。
2.根据权利要求1所述的一种富含维生素a的面条,其特征在于,按照重量份数计算,包括以下原料:小麦面粉30份,鱼肝油2份,薏苡仁5份,葛根粉6份,鸡蛋10份,食用碱0.1份,食用盐0.3份,谷朊粉5份,大麦苗粉3份。
3.根据权利要求1所述的一种富含维生素a的面条,其特征在于,按照重量份数计算,包括以下原料:小麦面粉50份,鱼肝油5份,薏苡仁7份,葛根粉8份,鸡蛋15份,食用碱0.3份,食用盐0.7份,谷朊粉8份,大麦苗粉8份。
4.根据权利要求1所述的一种富含维生素a的面条,其特征在于,按照重量份数计算,包括以下原料:小麦面粉90份,鱼肝油8份,薏苡仁11份,葛根粉12份,鸡蛋20份,食用碱0.5份,食用盐1份,谷朊粉10份,大麦苗粉12份。
5.根据权利要求1所述的一种富含维生素a的面条,其特征在于,按照重量份数计算,包括以下原料:小麦面粉80份,鱼肝油7份,薏苡仁10份,葛根粉11份,鸡蛋15份,食用碱0.4份,食用盐1份,谷朊粉10份,小麦苗粉10份。
6.一种生产如权利要求书1-5所述的一种富含维生素a的面条的方法,包括以下步骤:
s1,将小麦面粉、鱼肝油、薏苡仁、葛根粉、鸡蛋、食用碱份、食用盐份、谷朊粉、麦苗粉进行混合得到混合物,然后将混合物加入适量的水揉成面团,其中混合物与水的比例为10:3-5;
s2,在常温下将s1步骤中面团静置30-40分钟进行醒面,然后取出面团放入碾压机中,压力范围控制在50-90bar,碾压时间控制在1-2小时;
s3,将面团进行切条,然后放置在温度40℃,湿度65%的条件下进行干燥,干燥时间为3-5小时。