1.本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种可预防和缓解糖尿病的小米窝头及其制备方法。
背景技术：
2.糖尿病在治疗过程中，其饮食是医嘱强调要注意的。糖尿病是终身用药的疾病，而严格控制饮食是配合药物控制血糖的关键。日常生活中，食用面粉因碳水化合物较为丰富，食用后，其很容易转化为糖，所以高血糖或糖尿病患者需少食用面粉制成的主食，才不至于血糖升的过快过高。
3.而小米，即粟米，性凉，味甘咸，具有益气，补脾，和胃，安眠等功效，属五行养生之土。“粟文化”起源于夏、商，明
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李时珍称：“粟米煮粥食益丹田，补虚损，开肠胃。”粟米煮饭，《食医心镜》中说：“治消渴口干，粟米炊饭，食之良。”《本草纲目》：“粟米味咸淡，气寒下渗，肾之谷也，肾病宜食之，虚热消渴泄痢，皆肾病也，渗利小便，所以泄肾邪也，降冒火，故脾胃之病宜食之。”现代营养学研究表明，小米中膳食纤维含量丰富，是大米的2.5倍。小米淀粉含量约为55％～61％，低于大米、小麦和玉米，且含有一定量的抗性淀粉，是糖尿病患者的理想食物。小米蛋白平均含量约为11％，过敏性极低，是一种安全食材。并且，小米中微量元素的种类及含量均较为丰富。
4.窝头则是中国的传统美食，窝头，采用天然绿色的五谷杂粮为主要原料，其中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等，通常窝头主料均采用玉米面，但是由于玉米面加工时成分比例不易调控，有时为了保证窝头外观保持挺拔，导致用量失衡，导致其弹性下降，而且还影响了面食自身的口感和香味。
技术实现要素：
5.因此，基于以上背景，本发明提供一种可预防和缓解糖尿病的小米窝头及其制备方法。
6.本发明的技术方案为：
7.一种可预防和缓解糖尿病的小米窝头及其制备方法，其由小米和黄豆按照重量比7:3制成。
8.进一步地，其制备步骤如下：
9.(1)按量称取小米、黄豆，将黄豆进行脱皮后与小米进行混合碾碎成粉；
10.(2)将步骤(1)的混合粉加入小苏打，并加入凉水搅拌成面团后，醒面30分钟左右；
11.(3)将步骤(2)醒面后的面团制成窝头，然后进行蒸煮至熟即可。
12.进一步地，所述步骤(2)中的每斤混合粉加入2克小苏打、300克凉水。
13.该发明的有益之处在于：
14.本发明在小米中加入黄豆制成的小米窝头，不仅加工过程中无任何添加剂，确保健康安全，且制成的小米窝头色泽呈金黄色、香味浓郁，口感散爽而不腻，营养价值丰富，为
黄豆或小米的加工制品提供了新的选择；并且本发明制得的小米窝头为具有一定的保健功能健康食品，长期食用，可对糖尿病和高血糖具有预防和缓解的作用，不仅适用于普通人，也为糖尿病及其高血糖患者可食用的食品增加了更多的选择，非常值得推广。
具体实施方式
15.下面，结合具体实施方式，对本发明做进一步描述，需要说明的是，在不相冲突的前提下，以下描述的各实施例之间或各技术特征之间可以任意组合形成新的实施例。
16.实施例1：一种可预防和缓解糖尿病的小米窝头，其制备过程如下：
17.(1)按照重量比7:3的比例称取小米、黄豆，将黄豆进行脱皮后与小米进行混合碾碎成粉；
18.(2)将步骤(1)的混合粉加入小苏打，每斤混合粉加入2克小苏打、300克凉水，搅拌成面团后，醒面30分钟左右；
19.(3)将步骤(2)醒面后的面团制成窝头，然后进行蒸煮30
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60分钟即可。
20.本发明中的小米和黄豆均为具有保健功能的食材，其中黄豆是一种药食同源的原料，其被称为豆中之王、绿色乳牛，具有高脂肪、高蛋白、低胆固醇等特性且营养价值最丰富，具有益气养血、健脾利湿、润燥消水、解毒的功效，食用可令人改善皮肤衰老，益颜色，填精髓，增力气，补虚开胃，是适宜虚弱者使用的补益食品，并且黄豆中含有一种可对糖尿病具有一定疗效的抑胰酶。长期食用黄豆可降低血脂、防止血管硬化、美白护肤、预防老年痴呆、预防癌症。而目前的黄豆大多数是加工成豆浆、豆腐等制品进行食用，均作为辅食，且并不为所有人接受。
21.而本发明则将小米和黄豆结合，加工成具有散爽而不腻口味的小米窝头，其不仅营养丰富，且可替代面粉制品(例如馒头等)作为主食食用，长期使用具有预防和缓解糖尿病的功效，普通人食用可起到预防作用，糖尿病和高血糖患者则可起到缓解与治疗的作用。
22.以上对本发明及其实施方式进行了描述，这种描述没有限制性。总而言之如果本领域的普通技术人员受其启示，在不脱离本发明创造宗旨的情况下，不经创造性的设计出与该技术方案相似的结构方式及实施例，均应属于本发明的保护范围。
技术特征：
1.一种可预防和缓解糖尿病的小米窝头及其制备方法，其特征在于，其由小米和黄豆按照重量比7:3制成。2.根据权利要求1所述的一种可预防和缓解糖尿病的小米窝头及其制备方法，其特征在于，其制备步骤如下：(1)按量称取小米、黄豆，将黄豆进行脱皮后与小米进行混合碾碎成粉；(2)将步骤(1)的混合粉加入小苏打，并加入凉水搅拌成面团后，醒面30分钟左右；(3)将步骤(2)醒面后的面团制成窝头，然后进行蒸煮至熟即可。3.根据权利要求2所述的一种可预防和缓解糖尿病的小米窝头及其制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中的每斤混合粉加入2克小苏打、300克凉水。
技术总结
本发明公开了一种可预防和缓解糖尿病的小米窝头及其制备方法，其由小米和黄豆按照重量比7:3制成。本发明在小米中加入黄豆制成的小米窝头，不仅加工过程中无任何添加剂，确保健康安全，且制成的小米窝头色泽呈金黄色、香味浓郁，口感散爽而不腻，营养价值丰富，为黄豆或小米的加工制品提供了新的选择；并且本发明制得的小米窝头为具有一定的保健功能健康食品，长期食用，可对糖尿病和高血糖具有预防和缓解的作用，不仅适用于普通人，也为糖尿病及其高血糖患者可食用的食品增加了更多的选择，非常值得推广。非常值得推广。
技术研发人员：王富海
受保护的技术使用者：王富海
技术研发日：2021.07.22
技术公布日：2021/11/14