专利名称：一种新型保健食品豆花羹的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种新型保健食品豆花羹，属于A23L1/20类。
在现有技术里大豆、花生除用来煮、炒、炸整吃外，多用来制作豆浆、豆粉、豆腐、花生浆等，炒炸食品不易消化，要加工成豆浆等又将豆皮和楂等营养成份白白浪费掉。
本发明的目的就是要充分利用大豆和花生的各种营养成份，并添加芝麻、核桃等辅料和调味品，使之成为一种新型保健食品豆花羹，以及豆花羹的制作方法，本发明的主要原料是优质大豆和花生，辅料有芝麻、核桃和板栗等，调味品有花椒、胡椒、八角、茴香、生姜、辣椒、大蒜等。本发明的配料为大豆45～60％、花生25～40％、芝麻3～6％、核桃3～5％、板栗2～4％、蔗糖1～2％、食盐1～2％、调料0.1～0.3％。
本食品为系列化食品。初步开发五种类型A型为普通型食品，除主料外加少量天然调味品可供普通食用和住院病人食用。
B型为辛辣型，除主料外加入天然辛辣调味品。既可做菜的调料，也是佐餐佳品。
C型为无盐型，适宜不喜咸味和肾脏病人食用。
D型为无糖型，适宜不喜甜食和糖尿病人食用。
E型为儿童型，加工精细更易吸收。并可根据儿童生长各阶段的需要加入钙、锌、铁等。
本发明的主要生产工序如下原料筛选—高温烘烤—研磨加工—高压均质—真空包装。
本发明由于富含脂肪酸、硫胺酸、核黄素B1、B2、尼克酸、油酸等，因此食用本食品易吸收，好消化，蛋白质在人体内的消化率可达90％以上；还由于本食品含丰富的脑磷脂、卵磷脂，对促进儿童身体健康和智力发育，能延缓老年人衰老；常食用本食品可宽中益气、和脾健胃、降低血压和胆固醇含量。因此对高血压、心脑血管病、脾胃失调、神经衰弱、营养不良、贫血、便秘、肥胖症、乳汁缺乏等症有一定疗效。
下面是本发明的一实施例将大豆为55％、花生为30％、芝麻为5％、核桃为4％、板栗为3％、蔗糖为1.5％、食盐为1.2％、调料0.3％备齐，其主要制作方法1.大豆清洗后，用清水浸泡三小时，捞出后，用煮锅蒸煮30分钟。蒸煮过程中加入调料(大豆55公斤加水150公斤)。
2.花生仁用烘箱烘烤16分钟，烘箱温度180℃左右。
3.芝麻、核桃、板栗等烘炒熟即可。
4.将烘好的花生及烘炒熟的芝麻、核桃、板栗等，加入煮好的大豆中，再放入蔗糖和食盐，搅拌均匀后，浸泡一小时。
5.将浸泡好的原料放入研磨机(最好是石性磨)中研磨，出来后即为羹状食品。
6.将磨出的羹状食品灌装、杀菌、密封、包装入库。
下面是本发明的另一种加工方法的实施例。
将大豆55％、花生30％、芝麻5％、核桃4％、板粟3％、蔗糖1.5％、食盐1.2％、调料0.3％备齐，其加工方法是1.大豆清洗后，用清水浸泡三小时，捞出后，用煮锅蒸煮30分钟，蒸煮过程中加入调料(大豆55公斤，加水150公斤左右)，晾去水份，然后烘干。
2.花生仁用烘箱烘16分钟，烘箱温度180℃左右。
3.芝麻、核桃、板粟烘炒熟即可。
4.将烘好的各种原料及辅料、混和放入研磨机中研磨粉碎，出来后为粉状物，包装入库。
此种方法加工出来的是豆花羹粉状食品。食用时用热水调和即为羹状食品，味道和效果与羹状食品基本一样。此种加工方法更便于保存和运输。
权利要求
1.一种新型保健食品豆花羹，其特征在于主要成份为大豆和花生，辅料有芝麻、核桃和板栗等，调味品有花椒、胡椒、八角、茴香、生姜、辣椒、大蒜等。
2.根据权利要求1所述的一种新型保健食品豆花羹，其特征在于大豆含量为45～60％、花生为25～40％、芝麻为3～6％、核桃为3～5％、板栗为2～4％、蔗糖为1～2％、食盐为1～2％、调料0.1～0.3％。
3.根据权利要求1所述的一种新型保健食品豆花羹，其特征在于大豆为55％、花生为30％、芝麻为5％、核桃为4％、板栗为3％、蔗糖为1.5％、食盐为1.2％、调料0.3％。
4.根据权利要求1所述的一种新型保健食品豆花羹，其特征在于本食品为系列化食品，其中A型为普通型。除主料外加少量调味品；B型为辛辣调味品；C型为无盐型；D型为无糖型，E型为儿童型，除主料外添加钙、锌、铁等微量元素。
5.根据权利要求1所述的一种新型保健食品豆花羹，其特征在于其制作方法为大豆清洗后，用清水浸泡三小时，捞出后，用煮锅蒸煮30分钟，蒸煮过程中加入调料；花生仁用烘箱烘烤16分钟，烘箱温度180℃左右；芝麻、核桃、板栗等烘烤炒熟既可，将烘好的花生及烘熟的芝麻、核桃、板栗等，加入煮好的大豆中，再放入蔗糖和食盐，搅拌均匀再浸泡一小时后放入研磨机中研磨，研磨后即为羹状食品，最后将食品灌装、杀菌、密封、包装入库。
6.根据权利要求1所述的一种新型保健食品豆花羹，其特征在于其制作方法为将大豆清洗后，用清水浸泡三小时，捞出后，用煮锅蒸煮30分钟；，蒸煮过程中加入调料(大豆55公斤，加水150公斤左右)，晾去水份然后烘干；花生仁用烘箱烘16分钟，烘箱温度180℃左右；芝麻、核桃、板粟烘炒熟即可；将烘好的各种原料及辅料、混和放入研磨机中研磨粉碎，出来后为粉状物，包装入库。
全文摘要
本发明公开了一种新型保健食品豆花羹，本食品主要由大豆、花生、芝麻、核桃、板栗、花椒、胡椒、八角、茴香、生姜、辣椒、大蒜等组成，其主要生产工序为原料筛选、高温烘烤、研磨加工、高压均质、真空包装。常用本食品可宽中益气、和脾健胃、降低血压和胆固醇，因此对高血压、心脑血管病、脾胃失调、神经衰弱、营养不良、贫血、便秘、肥胖症、乳汁缺乏等症有一定疗效。本食品生产工艺简单、原料来源广泛、系纯天然绿色食品，无任何污染。
文档编号A23L1/221GK1136406SQ9610078
公开日1996年11月27日 申请日期1996年2月9日 优先权日1995年3月25日
发明者吕天才 申请人:吕天才