专利名称：鸡蛋白绿豆奶茶及制备方法
技术领域：
本发明涉及一种清热解毒，祛暑止渴，和胃生津的营养功能型清凉保健饮料及其制备方法。
目前市场上现有的各种饮料，功能比较单一。如冰饮类，碳酸类，果蔬类，营养类和矿泉水等。这些饮料或者只具备清凉止渴作用，而不能清热解毒，祛暑止渴，和胃生津，其中有些营养类饮料只具有其中一种或其中二种功能，不能适应人们对清凉饮料的多种营养需要。
本发明的目的是提供一种能清热解毒，祛暑止渴，生津和胃的营养功能型清凉保健饮料。
本发明的技术方案是一、本发明的组方分析1、鸡蛋白，《本草纲目》述“其气清，性微寒……故能清气，治伏热，目赤，咽痛诸疾。”《中药大辞典》述“鸡蛋白，甘凉。润肺利咽，清热解毒。治咽痛，目赤，咳逆，下痢，热毒肿痛。”孟洗说“热毒发，可取三颗鸡蛋白和蜜一合服之。”鸡蛋白的蛋白质，在营养上是优良的，含所有人体所必需的氨基酸。
2、绿豆，《本草纲目》述“消肿治痘之功虽同赤豆，而压热解毒之力过之。且益气，厚肠胃，通经脉，无久服枯人之忌。……。”《本草汇言》述“绿豆，清暑热，静烦热，润燥热，解毒热。”《中药大辞典》述“绿豆，甘凉。清热解毒，消暑利水。治暑热烦渴，泻痢，丹毒。”绿豆的蛋白质是完全蛋白质，含有较高的赖氨酸，它所含的淀粉也是优质淀粉，还含有丰富的多种维生素，无机盐。它是一种祛毒清热的食疗佳品。
3、牛奶，《中药大辞典》述“甘，平。补虚损，益肺胃，生津润肠。治虚弱劳损，反胃噎腿，便秘。”《日华子本草》述“牛奶，润皮肤，养心肺，解热毒。”牛奶是人所共知的营养饮料，有较好的医疗和保健价值。牛奶的蛋白质为含磷蛋白质，白蛋白，球蛋白。这三种蛋白质都含全部人体所需的氨基酸，对脑髓和神经的形成及发育有重要作用。牛奶脂肪中胆固醇含量比肉蛋类低，具有降低体内胆固醇的功效。牛奶能中和胃酸防止胃酸对溃疡面的刺激；对消化道溃疡，特别是冒及十二指肠溃疡有良好的治疗作用。
4、茶，《本草纲目》述“苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火，火为百病，火降则上清矣。……温饮则火因寒气而下降，热饮则茶借火气而走散，又兼解酒食之毒，使人神思开爽，不昏不睡……”。《中药大辞典》述“茶，苦甘，凉。清头目，除烦渴，化痰，消食，利尿，解毒。”《隋息居饮食谱》述“茶，清心神，凉肝胆，涤热，肃肺胃。”茶已经为世界上三大主要饮料之一，饮茶能令人清瘦轻健，消脂减肥，提神益智，消除疲劳，强心利尿，降压通脉，消食除滞，开胃和中，止泻治痢，消炎杀菌，防癌抗毒，清火解毒，预防心血管疾病。
5、麦冬，《本草新编》述“泻肺中之伏火，清冒中之热邪，补心气之劳伤，止血家之呕吐，益精强阴，解烦止渴，美颜色，悦肌肤，退虚热，解肺燥。定咳嗽，真可持之为君而又借之为匡使也……。”《中药大辞典》述“麦冬，甘，微苦，寒。养阴清肺，清心除烦，益胃生津。治肺燥干咳，肺痿，肺痈，虚劳烦热，热病津伤，咽干口燥，便秘。”6、薏苡仁，《本草纲目》述“健脾益冒，补肺清热，去风胜湿。”《中药大辞典》述“薏苡仁，甘淡，凉。健脾，补肺，清热，利湿。治泄泻，肺痿，肺痈，湿痹，筋脉拘挛，屈伸不利。”《本草经疏》述“薏苡仁，性燥能除湿，味甘能入脾补脾，兼淡能渗泄，故主筋急拘挛不可屈伸及湿痹，除筋骨邪气不仁，利肠胃，消水肿，令人能食。总之，湿邪去则脾胃安，脾胃安则中焦治，中焦治则能营养乎四肢，而通利乎血脉也。甘以益脾，燥以除湿，脾实则肿消，脾强则能食，如是，则已上诸疾不求其愈而自愈矣。”薏苡仁的营养价值很高，被誉为“世界禾木本植物之王”。它可以作粮食吃，而且容易消化吸收，煮粥，作汤均可。因其营养丰富，对于久病体虚，病后恢复期患者，老人，产妇，儿童都是比较好的药用食物，可以经常服用。不论用于滋补，还是用于治病，作用都较为缓和，微寒而不伤冒，益脾而不滋腻。
二、本发明的第一种制备方法如下1、将鸡蛋洗净，去掉鸡蛋壳置双层不锈钢容器的上层(该容器分为上下两层，上层为网眼状，鸡蛋白顺网眼流入下层容器内，上下两个容器可以分离)，用98--100℃沸水(或用相同温度的麦冬、薏苡仁煎剂或麦冬、薏苡仁粉冲剂，煮剂)冲调鸡蛋白，同时不停地迅速搅拌均匀，杀菌备用。或者将鸡蛋洗净，在其上面凿个小孔，待鸡蛋白全部流入容器里后，用98--100℃沸水(或用相同温度的麦冬、薏苡仁煎剂或其冲剂、煮剂)冲调鸡蛋白，同时不停地迅速搅拌均匀，杀菌，备用。
2、将鲜牛奶置不锈钢锅内加热煮沸，待稍凉，加入蜂蜜、食盐，杀菌，冷藏备用。(注，也可用沸牛奶冲调鸡蛋白，在冲调过程中不断地迅速搅拌，待稍凉，加入蜂蜜、食盐，杀菌，冷藏备用。)3、(1).将绿豆、麦冬、薏苡仁进行精选，淘洗，混合，用蒸汽烘干设备或电烘箱进行低温烘干，粉碎成100--120目粉末状，或者分别进行精选，淘洗，烘干，温度85--100℃，时间15--30分钟，粉碎成100--120目的粉末状，其中薏苡仁炒熟后粉碎，置容器内加入98--100℃沸水，加盖浸泡20--30分钟，过滤备用。(2).或者将绿豆、麦冬、薏苡仁用中药煎煮制取方法分别制取绿豆、麦冬、薏苡仁的汁液过滤，备用。中药煎煮制取方法是绿豆、麦冬、薏苡仁分别洗净，旺火烧沸，文火煎煮，剩一半时倒出原液，再次加水煎煮。合并两次煎得的汁液。(3).或者将绿豆、麦冬、薏苡仁混合，或者分别将它们洗净、烘干，粉碎成100--120目粉末状，然后投入不锈钢锅内加热，煮沸，时间2--5分钟，过滤备用。
4、(1).将茶叶置容器内，用95--100℃沸水冲泡3--5分钟，去掉其容器内三分之二的茶水。(2).将容器内剩下三分之一的茶水，加入食用糖，注入75--85℃温开水冲泡10--20分钟，取出三分之二的糖茶水备用。(3).第三次往容器注入75--85℃温开水，冲泡15--25分钟，将其全部过滤与(2)步骤制取的糖茶水合并，过滤备用。
5、把步骤1、2、3、4、制取的汁液按步骤6的重量分及重量百分比混合，用均质机进行均质，通过瞬时高温高压杀菌机杀菌，冷却，装瓶密封，供应市场；或用“利乐砖”无菌常鲜纸盒和易拉罐真空包装，供应市场。
6、下面给出本发明的组分和各组分的重量百分比(％)实施例1鸡蛋白6--16；绿豆 6--16；牛奶 5--15；麦冬 6--12；薏苡仁6--16；茶1--5；白沙糖10--20；蜂蜜 0.1--1；食盐 0.2--2；水55--75。
实施例2鸡蛋白8--18；绿豆 8--18；牛奶 5--15；白沙糖8--15；食盐 0.2--2；
水50--70。
实施例3鸡蛋白8--18；绿豆 8--18；绿茶 3--5；冰糖 10--20；水50--70。
三、本发明的第二种制备方法如下1、(1).将鸡蛋洗净，置蒸锅内加热蒸，水沸后蒸5--15分钟，剥去鸡蛋壳，取鸡蛋白；(2).或将鸡蛋洗净，放入锅内加热水煮，水沸后煮5--10分钟，剥去鸡蛋壳，取鸡蛋白；(3).或将鸡蛋洗净，去掉鸡蛋壳置双层不锈钢容器的上层(该容器分上下二层，上层为网眼状，鸡蛋白顺网眼流入下层容器内，上下两个容器可以分离)，待鸡蛋白全部流入下层容器后，将上下两部分分开，将下层容器的鸡蛋白倒入其他的容器里，搅拌均匀，上蒸锅蒸熟，也可将该容器的鸡蛋白搅拌均匀直接上蒸锅里加热蒸，水沸后蒸5--15分钟。(4).或者将鸡蛋洗净，在其上面凿个小孔，待鸡蛋白全部流入容器里后，放到蒸锅内蒸熟，水沸后蒸5--15分钟。(5).将(1)至(4)步骤制取的熟鸡蛋白在95--100℃条件下用蒸气烘干设备或电烘箱进行低温烘干，时间15--30分钟，然后用粉碎机械将其加工为100--120目的粉末状，备用。或者用全封闭打蛋干燥设备，分离蛋液，然后进行灭菌，加工成鸡蛋白粉(蛋黄粉)备用。
2、将绿豆、麦冬进行精选，淘洗，混合后粉碎成100--120目粉末状，备用。
3、将茶叶、冰糖、食盐粉碎成100--120目粉末状，备用。
4、将薏苡仁进行精选，淘洗，用蒸气烘干设备或电烘箱进行低温烘干，温度80--100℃，时间15--30分钟；置锅内用文火炒熟，取出放凉粉碎成100--120目粉末状；最后按下述组分及重量百分比配制实施例4鸡蛋白 16--26；绿豆16--26；牛奶15--25；
薏苡仁15--25；白沙糖10--20。
实施例5鸡蛋白15--25；绿豆 15--25；牛奶 15--30；麦冬 15--30；白沙糖10--20。
混合后包装。
配方中多种食物均属味甘，性凉(或寒)，具有清热解毒，润肺养阴，健脾和胃，生津止渴等功效，是夏秋之季理想的营养型清凉保健饮料。
权利要求
1.一种鸡蛋白绿豆奶茶，其特征是由鸡蛋白、绿豆、牛奶、茶(或咖啡)、麦冬、薏苡仁、食用糖、蜂蜜、食盐和水组配加工而成。
2.根据权利要求1所述的鸡蛋白绿豆奶茶，其特征在于它们是鸡蛋白和不同的物质(绿豆、牛奶、茶<或咖啡>、麦冬、薏苡仁、食用糖、蜂蜜、食盐和水等)构成。
3.根据权利要求1所述的鸡蛋白绿豆奶茶，其特征在于它是由鸡蛋白和绿豆构成。
4.根据权利要求1所述的鸡蛋白绿豆奶茶的制备方法，其特征在于，它分为如下步骤<1>、将鸡蛋白与鸡蛋黄、鸡蛋壳分离，取定量鸡蛋白加入沸开水(98--100℃)冲调，同时不停地迅速搅拌，杀菌，冷藏备用。<2>、取定量鲜牛奶煮沸，加入定量食用糖、蜂蜜、食盐搅拌均匀，杀菌，冷藏备用。<3>、A、取定量绿豆、麦冬、薏苡仁，进行精选，混合，淘洗，烘干，粉碎成100--120目粉末状，或者分别进行精选，淘洗，烘干，粉碎成100--120目的粉末状，置不锈钢器皿内，用98--100℃沸开水冲泡，并在器皿上加盖闷20--30分钟，过滤，冷藏备用。B、或者取定量绿豆、麦冬、薏苡仁，进行精选，混合，淘洗，烘干后粉碎成100--120目的粉末状或者将其分别精选，淘洗，烘干，粉碎成100--120目的粉末状；注入沸水煮2--5分钟，过滤，备用。<4>、取定量优质茶叶用95--100℃沸开水冲泡3--5分钟后抛弃其茶水三分之二，剩其三分之一再用75--85℃的温开水冲泡三次，每次冲泡15--25分钟，过滤，备用。(5)、取定量用(1)、(2)、(3)、(A、B)、(4)步骤制得的汁液混合，过滤，用均质机进行均质，通过瞬时高温高压杀菌机杀菌，在无菌操作条件下进行分装；或用“利乐砖”无菌常鲜纸盒或用易拉罐真空包装<6>、本发明的组分及重量百分比如下(％)鸡蛋白 6--16绿豆6--16；麦冬6--12；薏苡仁 6--16；牛奶5--15；茶 1--5；食用糖 10--20；蜂蜜 0.1--1；食盐 0.2--2；水 55--75。
5.根据权利要求1所述的鸡蛋白绿豆奶茶的另一种制备方法，其特征在于，它分为如下步骤(1)、将鸡蛋蒸熟或煮熟，剥取鸡蛋白；将鸡蛋白在80---100℃条件下进行低温烘干，时间为15--30分钟，然后粉碎成100--120目粉末状，备用。(2)、将麦冬、绿豆分别进行精选，淘洗，烘干，粉碎成100--120目粉末状，备用；或者进行精选，淘洗，混合后粉碎成100--120目粉末状，备用。(3)、将茶叶、糖、食盐混合粉碎成100--120目粉末状，备用；或者将其分别粉碎成100--120目粉末状，备用。(4)、将薏苡仁进行精选，淘洗，烘干，用文火置锅内炒熟，取出放凉，粉碎成100-120目粉末状，备用；最后按下述组分及重量百分比(％)配制鸡蛋白 16--26；绿豆16--26；奶粉15--25；薏苡仁 15--25；麦冬10--15；茶(或咖啡粉)1--5；食盐0.2--2；食用糖 10--20。
全文摘要
鸡蛋白绿豆奶茶是一种用于清热解毒，祛暑止渴，生津和胃的营养功能型清凉保健饮料。由鸡蛋白、绿豆、牛奶、茶、麦冬、薏苡仁、食用糖和水等配伍而成。鸡蛋白，润肺利咽，清热解毒；绿豆，清热解毒，消暑止渴；茶，止渴生津，醒目提神，解毒止泻；牛奶，补虚损，益肺胃，生津润肠；麦冬，养阴清肺，清心除烦，益胃生津；薏苡仁，清心降火，利尿通淋。鸡蛋白绿豆奶茶是夏秋之季理想的清凉保健饮料。
文档编号A23F3/06GK1142921SQ9610659
公开日1997年2月19日 申请日期1996年6月28日 优先权日1996年6月28日
发明者高连文, 谢春生 申请人:高连文, 谢春生