专利名称：一种生血食品的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种保健食品。
缺铁性贫血是世界性缺乏症之一，根据世界卫生组织报告，约有30-f50％的人患有此病。据中国预防医学科学院调查学龄前儿童患此病率59.1％。近些年来许多国家采取了各种不同的以对策。如对部分食品添加含铁药物，进行强化处理或利用含有丰富蛋白质和铁的畜、禽血液，对食品进行强化处理；还有的研究提取血液中的血浆蛋白或血球粉作为蛋白质和铁的补充剂，制造补血食品。这些食品要么吸收率低效果不佳，长期食用食欲减退、牙齿发黄；要么利用较好，但多数有副作用。
另见中国专利CN9010538/3公开了一项名为“防治缺铁性贫血系列食品制造方法”。它是利用畜禽全血经腌制剂处理后，添加于蛋白质和/或淀粉基料中，制造系列疗效食品。其基本原理是利用天然有机铁源添加到蛋白质和/或淀粉基料中，制成肉干、肉肠、肉松、面条及糕点等。其中铁的吸收率或疗效均高于当时已见报导的其它的补血食品和补血药品。如高于吸收率为10-20％的硫酸亚铁。
上述的几种补血的食品均系利用含量有限的天然有机铁补充到食品中或对食品进行强化处理，使人们吸收这含量有限的铁质，来达到补血、生血的疗效。
本发明的目的在于克服已有补血食品仅着眼于吸收含量有限的天然有机铁，发明一种既有效利用这含量有限的天然有机铁又能有效地促进食物中铁质的吸收。使铁的利用率超过天然有机铁本身即达到100％以上。
本发明的生血食品主要靠如下技术方案实现。
它主要含蛋白铁、蛋白质水解产物和Cu、Zn、Mn、Ca元素。所述的蛋白铁含30-60％重量，蛋白水解产物含40-70％(重量)，Cu、Zn、Mn、Ca微量。所述的蛋白水解产物由小分子蛋白质和肽类组成，其中小分子蛋白质含30-60％(重量)，肽类含40-70％(重量)。并且该生血食品应与其它食品共餐。
本发明是以动物血、人血作为原料，采用离心方法去掉其内血浆，加入蛋白水解酶调节酸碱到PH5-8间，加热到30-37℃，形成酶解液，经纯化、灭菌、干燥处理得到粉状食品。上述方法中酶的用量为0.5-1.5％(重量)。
本发明的特点在于打破传统的补铁食品，其铁的来源主要靠含量有限的天然有机铁，并着力研究提高有机铁的吸收率，并且在没有副作用或没有异味的前提下，其作用或效果终究是有限的，没有突破性进展。本发明在尽量提高有机铁吸收率情况下，利用动物血或人血(到期血)在酶的作用下形成的蛋白铁、蛋白水解产物和Cu、Zn、Mn、Ca元素对人类食用的食品中铁的吸收作用，制成一种铁的吸收量超过蛋白铁本身铁含量的食品。即人体除吸收有机铁(蛋白铁)中铁含量之外，还促进了其它食品中铁的吸收。
本发明的生血食品的制备方法是以动物血或人血(到期血)作为原料，在蛋白水解酶的作用下，形成酶解液，经纯化、灭菌、干燥制成粉状食品。它的主要成份为蛋白铁、蛋白水解产物和Cu、Zn、Mn、Ca微量元素。其中的蛋白水解产物含量为30-60％(重量)，蛋白铁含量40-70％(重量)。而蛋白水解产物又以小分子蛋白质和肽类为主组成。其中小分子蛋白质含30-60％(重量)，肽类含40-70％(重量)。其制造工艺是首先用离心方法将血中的血浆去除，然后加入相对血液0.5％到1.5％的酶。经混合均匀调酸碱度到PH5.0-8.0，加热30-37℃，形成酶解液。再经纯化、灭菌，最后干燥；形成粉状物，即本发明的生血食品。该粉状食品即可进一步加工成片状、颗粒状和其它形状。也可添加到其它食物中。如添加到面粉中，制成面制品，添加到肉类食品中，制成肉片、肉松、肉浆，形成一种含有生血食品的食品或营养品。
本发明的生血食品其食用方法要特别注意，不能象食用其它补血食品或营养品一样单独食用，而必须与人们的一日三餐共食或添加到其它食品中去。一般添加到其它某种食品中食品的效果，常常不如与三餐共食的效果好。因为三餐食品的品种丰富，含铁量也要远大于某一种单独食品的含铁量，有利于广泛吸收其它食品中的铁质达到补血作用。
本发明的效果远大于目前其它任何补血食品和药品。如硫酸亚铁、右旋糖酐铁的利用率仅在10-20％，而本发明的利用率不仅是生血食品本身，而且还可吸收其它食物中的铁质，因而，铁的利用率超过100％。
本食品，无异味、无胃肠不适感，成人口服每日1.0-1.5克，10-15天可提升血红蛋白1％左右。多吃多升，直到正常水平12％左右。
权利要求
1.一种生血食品，其特征在于主要含蛋白铁、蛋白质水解产物和Cu、Zn、Mn、Ca元素。
2.如权利要求1所述的生血食品，其特征在于蛋白铁含30-60％(重量)，蛋白水解产物含40-70％(重量)，Cu、Zn、Mn、Ca微量。
3.如权利要求1所述的生血食品，其特征在于蛋白水解产物由小分子蛋白质和肽类组成。
4.如权利要求1或3所述的生血食品，其特征在于小分子蛋白质含30-60％(重量)，肽类含40-70％(重量)。
5.如权利要求1所述的生血食品，其特征在于该食品食用时应与其它食品共餐。
全文摘要
本发明涉及一种保健食品,它主要由蛋白铁、蛋白水解产物和微量元素构成。其中蛋白铁含30—60%,蛋白水解产物40—70%。其主要特点在于它不仅本身具有补铁作用,而且还可以促进其它食品中铁的吸收,因此铁的吸收率超过100%。但食用时必须与人们一日三餐共食。
文档编号A23J3/34GK1185920SQ96114278
公开日1998年7月1日 申请日期1996年12月25日 优先权日1996年12月25日
发明者范启修, 卡宗元, 齐汝斌 申请人:范启修, 卡宗元, 齐汝斌