专利名称：夹心冰、凉粉的浇铸加工方法
技术领域：
本发明是一种冷饮食品冰、凉粉的加工方法，特别是一种夹心冰、凉粉的浇铸加工方法。
现有技术中冰、凉粉的制作方法，如冰粉的制作方法是将装有冰粉籽的布袋置于装有洁净水的盆钵中，经揉搓出冰粉浆。然后用石灰水加入冰粉浆中并搅匀，使其凝固于盆钵中即成。但其不足之处在于冰粉籽、水和石灰水的具体比例，取决于各加工者的经验，科学性差。因而其产品千色百态，就是同一个加工者所加工的冰粉也会出现质硬，但色黄，时而色白，但质软的现象，产品质量不稳定。食用时须分割成小块，一定要配以糖水、香料等辅料。若不加辅料食用时淡而无味。因而用现有技术制作的冰粉。不是浇铸型，无夹心，其营养价值，色、香、味、形均较差，食用不方便。
本发明的目的在于解决上述现有技术中的不足之处，而提供一种营养价值高，色、香、味、形具佳，食用方便，工艺成熟的夹心冰、凉粉的浇铸加工方法。
本发明的技术解决方案是将加工好的米浆、豆浆、荞麦浆制熟，冰浆不必制熟，加入凝固剂后立即倒入此前预制好的、并置于造型别致的若干个模具中央的若干个夹心块四周，将夹心块包容，待完全凝固定形后脱模即成。
本发明相比现有技术所具有的优点是浇铸型夹心。产品质量稳定，食用时无需再分割成小块，其营养、药用价值，色、香、味、形具全。
本发明下面结合实施实例作进一步的详述以冰粉为例，(1)配制石灰水(氧化钙溶液)，选用烧透、色白、成块的优质生石灰块和洁净水，以1∶90-150的比例(水为90-150)将石灰块放入盆中掺入该水。待其澄清24小时后，测其PH值在10-14范围内，浓度为9-15％待用。(2)把预制好的若干夹心块(可用各色水果、糖果、蔬菜制成，其中的体积大者需切小)。分别置于造型别致的模具中央，并将夹心模具摆放于较平的操作台上，待用。(3)选用籽粒饱满上年产的冰粉籽和洁净水，以1∶25-35的比例(水为25-35)称好，待用。将称好的冰粉籽装入布袋(以细棉布为好)，扎紧袋口；将称好的洁净水倒入瓷盆中，将冰粉籽袋放入盆中，该洁净水至少要浸没该冰粉籽袋1/2以上为宜，即缓慢均匀地搓揉冰粉袋，搓揉至冰浆出尽，停止搓揉，提出冰粉籽袋，搅匀冰浆，并立即称取所得冰浆的重量，按该重量的1/9称取所需的石灰水。然后，边搅拌边将所称取的石灰水缓慢、均匀地倒入冰浆中，并加快搅拌的速度，使其充分混匀后停止搅拌，并立即将该冰浆铸入模具中，以填满各模盒为准。然后将模具平放于台面上。冰浆完全凝固定形，脱模，轻轻将夹心冰粉倒入盛有凉开水的盘中，即成。对于米浆、豆浆、荞麦浆需制熟加入凝固剂后的浇铸加工方法亦与冰粉加入凝固剂后的浇铸加工方法相同，只是夹心块还可用肉、副食品制成。该技术可供加工夹心冰、凉粉使用。
权利要求
1.夹心冰、凉粉的浇铸加工方法，将加工好的米浆、豆浆、荞麦浆、冰浆制熟，加入凝固剂后立即倒入此前预制好的、并置于造型别致的若干个模具中央的若干个夹心块四周，将夹心块包容，待完全凝固，定形后脱模即成。
2.根据权利要求1中所述的夹心冰、凉粉的浇铸加工方法，其特征在于所述的夹心块对于米浆、豆浆、荞麦浆可用各色水果、糖果、蔬菜、肉、副食品制成，对于冰浆可用各色水果、粮果、蔬菜制成。其中的体积大者需切小。
全文摘要
夹心冰、凉粉的浇铸加工方法,解决了现有技术产品质量不稳定,一定要配以辅料食用的不足。其特征是:将加工好的米浆、豆浆、荞麦浆、冰浆,加入凝固剂后立即倒入模具中,将夹心块包容,待完全凝固、定形后脱模即成。夹心块可用各色水果、糖果、蔬菜、肉、副食品制成,其中的体积大者需切小。具有科学性强、产品质量稳定,食用时无需再分割成小块,营养、药用价值,色、香、味、形俱全。可供加工夹心冰、凉粉使用。
文档编号A23G9/04GK1200880SQ9711260
公开日1998年12月9日 申请日期1997年6月1日 优先权日1997年6月1日
发明者刘家琦 申请人:刘家琦