一种高含量gaba的保健米粉的制作方法
【技术领域】
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[0001]本发明涉及食品领域，特别涉及一种含有GABA的保健米粉。
【背景技术】
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[0002]γ -氨基丁酸(GABA)作为人体重要的神经递质，具有降血压、改善脑部血液循环、安神、健肾、利肝和改善脂质代谢等生理作用。它能促进脑的活化性，健脑益智，抗癫痫，促进睡眠，美容润肤，延缓脑衰老机能。每日补充微量的GABA有利于心脑血压的缓解，又能促进人体内氨基酸代谢的平衡，调节免疫功能。富含GABA的食品具有保健作用，可以作为一种功能性食品，其开发研宄也因此受到重视。
[0003]小麦胚芽油，富含维生素Ε、亚油酸、亚麻酸多种生理活性组分，具有很高的营养价值。
[0004]茶多酚，是茶叶中多酚类物质的总称，可以抗癌、防治心血管疾病以及提高综合免疫力等作用。
[0005]茯苓，具有健脾化痰、宁心安神等传统功效。茯苓中的茯苓酸具有增强免疫力、抗肿瘤以及镇静、保护肝脏，调节免疫力等功能。
[0006]黑芝麻，含有大量脂肪、蛋白质、多种不饱和脂肪酸、维生素E和珍贵的芝麻素及黑色素，营养价值丰富。因此，具有补钙、降血压、养颜润肤等功效。
[0007]蜂蜜，能促进心脑和血管功能，对肝脏有保护作用，能够安神，具有良好的抗氧化作用，清除体内氧自由基，达到抗癌、防衰老的作用。食用蜂蜜能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力。
[0008]现在生活节奏加快，相对的人们的运动量却越来越小，精神长期处于高度紧张状态，从而造成了高压力，睡眠质量差，脑部衰老加快，机体免疫力变差，严重危害人们的身体健康。
【发明内容】
[0009]本发明的目的在于提供一种含有GABA的保健米粉，可美容润肤，延缓脑衰老机能，而且还可促进脑的活化性、缓解压力、促进睡眠。
[0010]一种含有GABA的保健米粉，由下述原料重量份数比制备而成:大米30?50份、小麦胚芽油10?15份、茶多酚0.005?0.01份、GABA0.05?0.1份、黑芝麻5?20份、茯苳I?10份、干桔皮0.5?8份、复合维生素0.5?1.8份、蜂蜜20?40份。
[0011 ] 所述复合维生素由维生素Α、维生素B1、维生素Β2、维生素Β3、维生素C、维生素D、维生素E组成。
[0012]一种含有GABA的保健米粉的制备方法，步骤为:
[0013]步骤1、将黑芝麻、茯苓、干桔皮分别进行除杂、清洗；
[0014]步骤2、将经步骤I处理后的黑芝麻进行超微粉碎，形成黑芝麻粉；
[0015]步骤3、将经步骤I处理后的茯苓放入浸提装置，在65?70°C下浸提2.5h，然后经过过滤、去除杂质，制得清澈透明液，再添加黑芝麻粉、茶多酚和GABA，混合均匀后，加入适量蜂蜜进行调味，然后在压力为15?20Mpa的条件下进行均质，均质后在温度为140°C的条件下进行灭菌3s ;
[0016]步骤4、将按照比例的大米用清水清洗半小时，加入水磨浆，过120目，加热温度保持在60?65°C，加α -淀粉酶，酶添加量控制在0.03%?0.05%，20min后得到米浆；
[0017]步骤5、将干桔皮煮沸后，浓缩至25°C下相对密度为1.2?1.4，再将小麦胚芽油、步骤3的混合物与之混合；将两种油相与水相混合后加阿拉伯胶，加水稀释，油、水、胶比为3:3:1 ;按10kg米粉计，进料温度50°C，进料质量分数15.0%，滚筒转速为1.0r/min，滚筒表面温度为140°C进行混合滚筒干燥、粉碎；粉碎的米粉与复合维生素混合40min灌装既得;
[0018]所述磨浆过程中加入水重量:大米重量=1.2?1.5:1。
[0019]本发明的有益效果在于:米粉中加入小麦胚芽油，富含维生素E、亚油酸、亚麻酸多种生理活性组分，具有很高的营养价值。GABA、茶多酚、黑芝麻、茯苓具有调节免疫功能。原料中加入干桔皮，桔子皮中含有大量维生素C和香精油，可以提神。本发明得到的米粉，可美容润肤，延缓脑衰老机能，而且还可促进脑的活化性、缓解压力、促进睡眠。
【具体实施方式】
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[0020]为了加深对本发明的理解，下面结合实施例对本发明作进一步详述，该实施例仅用于解释本发明，并不构成对本发明保护范围的限定。
[0021]实施例一:
[0022]一种含有GABA的保健米粉，由下述原料重量份数比制备而成:大米30份、小麦胚芽油10份、茶多酚0.005份、GABA 0.05份、黑芝麻5份、茯苓I份、干桔皮0.5份、复合维生素0.5份、蜂蜜20份。
[0023]所述复合维生素由维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素C、维生素D、维生素E组成。
[0024]一种含有GABA的保健米粉的制备方法，步骤为:
[0025]步骤1、将黑芝麻、茯苓、干桔皮分别进行除杂、清洗；
[0026]步骤2、将经步骤I处理后的黑芝麻进行超微粉碎，形成黑芝麻粉；
[0027]步骤3、将经步骤I处理后的茯苓放入浸提装置，在65°C下浸提2.5h，然后经过过滤、去除杂质，制得清澈透明液，再添加黑芝麻粉、茶多酚和GABA，混合均匀后，加入适量蜂蜜进行调味，然后在压力为15Mpa的条件下进行均质，均质后在温度为140°C的条件下进行灭菌3s ；
[0028]步骤4、将按照比例的大米用清水清洗半小时，加入水磨浆，过120目，加热温度保持在60°C，加α -淀粉酶，酶添加量控制在0.03%，20min后得到米浆；
[0029]步骤5、将干桔皮煮沸后，浓缩至25°C下相对密度为1.2，再将小麦胚芽油、步骤3的混合物与之混合；将两种油相与水相混合后加阿拉伯胶，加水稀释，油、水、胶比为3:3:1 ;按10kg米粉计，进料温度50°C，进料质量分数15.0%，滚筒转速为1.0r/min，滚筒表面温度为140°C进行混合滚筒干燥、粉碎；粉碎的米粉与复合维生素混合40min灌装既得;
[0030]所述磨浆过程中加入水重量:大米重量=1.2:1。
[0031]实施例二:
[0032]一种含有GABA的保健米粉，由下述原料重量份数比制备而成:大米40份、小麦胚芽油12份、茶多酚0.008份、GABA 0.08份、黑芝麻13份、茯苓5份、干桔皮5份、复合维生素1.2份、蜂蜜30份。
[0033]所述复合维生素由维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素C、维生素D、维生素E组成。
[0034]一种含有GABA的保健米粉的制备方法，步骤为:
[0035]步骤1、将黑芝麻、茯苓、干桔皮分别进行除杂、清洗；
[0036]步骤2、将经步骤I处理后的黑芝麻进行超微粉碎，形成黑芝麻粉；
[0037]步骤3、将经步骤I处理后的茯苓放入浸提装置，在68°C下浸提2.5h，然后经过过滤、去除杂质，制得清澈透明液，再添加黑芝麻粉、茶多酚和GABA，混合均匀后，加入适量蜂蜜进行调味，然后在压力为ISMpa的条件下进行均质，均质后在温度为140°C的条件下进行灭菌3s ；
[0038]步骤4、将按照比例的大米用清水清洗半小时，加入水磨浆，过120目，加热温度保持在62°C，加α -淀粉酶，酶添加量控制在0.04%，20min后得到米浆；
[0039]步骤5、将干桔皮煮沸后，浓缩至25°C下相对密度为1.3，再将小麦胚芽油、步骤3的混合物与之混合；将两种油相与水相混合后加阿拉伯胶，加水稀释，油、水、胶比为3:3:1 ;按10kg米粉计，进料温度50°C，进料质量分数15.0%，滚筒转速为1.0r/min，滚筒表面温度为140°C进行混合滚筒干燥、粉碎；粉碎的米粉与复合维生素混合40min灌装既得;
[0040]所述磨浆过程中加入水重量:大米重量=1.3:1。
[0041]实施例三:
[0042]—种含有GABA的保健米粉，由下述原料重量份数比制备而成:大米50份、小麦胚芽油15份、茶多酚0.0l份、GABA 0.1份、黑芝麻20份、茯苓10份、干桔皮8份、复合维生素1.8份、蜂蜜40份。
[0043]所述复合维生素由维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素C、维生素D、维生素E组成。
[0044]一种含有GABA的保健米粉的制备方法，步骤为:
[0045]步骤1、将黑芝麻、茯苓、干桔皮分别进行除杂、清洗；
[0046]步骤2、将经步骤I处理后的黑芝麻进行超微粉碎，形成黑芝麻粉；
[0047]步骤3、将经步骤I处理后的茯苓放入浸提装置，在70°C下浸提2.5h，然后经过过滤、去除杂质，制得清澈透明液，再添加黑芝麻粉、茶多酚和GABA，混合均匀后，加入适量蜂蜜进行调味，然后在压力为20Mpa的条件下进行均质，均质后在温度为140°C的条件下进行灭菌3s ；
[0048]步骤4、将按照比例的大米用清水清洗半小时，加入水磨浆，过120目，加热温度保持在65°C，加α -淀粉酶，酶添加量控制在0.05%，20min后得到米浆；
[0049]步骤5、将干桔皮煮沸后，浓缩至25°C下相对密度为1.4，再将小麦胚芽油、步骤3的混合物与之混合；将两种油相与水相混合后加阿拉伯胶，加水稀释，油、水、胶比为3:3:1 ;按10kg米粉计，进料温度50°C，进料质量分数15.0%，滚筒转速为1.0r/min，滚筒表面温度为140°C进行混合滚筒干燥、粉碎；粉碎的米粉与复合维生素混合40min灌装既得;
[0050]所述磨浆过程中加入水重量:大米重量=1.5:1。
【主权项】
1.一种含有GABA的保健米粉，其特征在于，由下述原料重量份数比制备而成:大米30?50份、小麦胚芽油10?15份、茶多酚0.005?0.01份、GABA 0.05?0.1份、黑芝麻5?20份、茯苳I?10份、干桔皮0.5?8份、复合维生素0.5?1.8份、蜂蜜20?40份。
2.如权利要求1所述的含有GABA的保健米粉，其特征在于，所述复合维生素由维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素C、维生素D、维生素E组成。
3.一种含有GABA的保健米粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: 步骤1、将黑芝麻、茯苓、干桔皮分别进行除杂、清洗； 步骤2、将经步骤I处理后的黑芝麻进行超微粉碎，形成黑芝麻粉； 步骤3、将经步骤I处理后的茯苓放入浸提装置，在65?70°C下浸提2.5h，然后经过过滤、去除杂质，制得清澈透明液，再添加黑芝麻粉、茶多酚和GABA，混合均匀后，加入适量蜂蜜进行调味，然后在压力为15?20Mpa的条件下进行均质，均质后在温度为140°C的条件下进行灭菌3s ; 步骤4、将按照比例的大米用清水清洗半小时，加入水磨浆，过120目，加热温度保持在60?65°C，加α -淀粉酶，酶添加量控制在0.03%?0.05%，20min后得到米浆； 步骤5、将干桔皮煮沸后，浓缩至25°C下相对密度为1.2?1.4，再将小麦胚芽油、步骤3的混合物与之混合；将两种油相与水相混合后加阿拉伯胶，加水稀释，油、水、胶比为3:3:1 ;按10kg米粉计，进料温度50°C，进料质量分数15.0%，滚筒转速为1.0r/min，滚筒表面温度为140°C进行混合滚筒干燥、粉碎；粉碎的米粉与复合维生素混合40min灌装既得。
4.如权利要求3所述的含有GABA的保健米粉的制备方法，其特征在于，所述磨浆过程中加入水重量:大米重量=1.2?1.5:1。
【专利摘要】本发明公开了一种含有GABA的保健米粉，由以下重量份的组分制成：大米30～50份、小麦胚芽油10～15份、茶多酚0.005～0.01份、GABA？0.05～0.1份、茯苓1～10份、干桔皮0.5～8份、复合维生素0.5～1.8份、蜂蜜20～40份。本发明米粉中加入小麦胚芽油、GABA，具有很高的营养价值。制备方法简单，生产成本低，制得的产品含有大量维生素C，不但可美容润肤，延缓脑衰老机能，而且还可促进脑的活化性、缓解压力、促进睡眠。
【IPC分类】A23L1-303, A23L1-30, A23L1-302, A23L1-10
【公开号】CN104543703
【申请号】CN201410707845
【发明人】金京勋
【申请人】苏州嘉禧萝生物科技有限公司
【公开日】2015年4月29日
【申请日】2014年11月27日