一种黑糖话梅发酵黑木耳乳酸饮料的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明主要涉及黑木耳饮料及其制备技术领域，尤其涉及一种黑糖话梅发酵黑木耳乳酸饮料。
【背景技术】
[0002]近年来，随着科技的进步，我国黑木耳产量逐年递增，但是黑木耳的相关食品开发却很滞后，市面上黑木耳加工产品很少，远不能满足人们对黑木耳加工食品日益增长的需求。
【发明内容】
[0003]本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种黑糖话梅发酵黑木耳乳酸饮料及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:一种黑糖话梅发酵黑木耳乳酸饮料，由以下重量份原料制成:黑糖汁75-78、话梅肉35-40、西柚100-120、葵花籽仁10-15、虾仁18-20、青梅汁70-80、黑木耳6-7、白醋60-70、灌浆稻米160-170、紫苏6_7、木香3_4、鸡内金3-4、金银花5-7、阿胶6-7、鸡血藤3-4、鲜奶135-140、保加利亚乳杆菌6_7、刺槐豆胶0.03-0.04、柠檬酸0.09-0.1、CMC复合稳定剂0.2-0.25、水适量。
[0005]一种黑糖话梅发酵黑木耳乳酸饮料，包括以下步骤:
(1)将话梅肉与黑糖汁混合倒入打浆机中打浆，过滤，得黑糖话梅汁备用；将西柚洗净取其果肉，放入榨汁机中榨汁，得到西柚汁备用；
(2)将葵花籽仁、虾仁洗净，放入锅中，倒入青梅汁，加热煮沸后，将锅中所有物料取出，放入打浆机中打浆，过滤，得青梅葵花籽汁备用；
(3)将灌浆稻米洗净，压榨出米浆，将米浆煮沸备用；将黑木耳洗净，放入容器中，倒入白醋，将容器放入盛有水的锅中，煮沸焖润0.5-0.6小时，取出黑木耳，兑入米浆打浆，过胶体磨，得黑木耳浆备用；
(4)将紫苏、木香、鸡内金、金银花、阿胶、鸡血藤用5-10倍量的水提取，过滤，得到中药提取物备用；
(5)将西柚汁、鲜奶、保加利亚乳杆菌、黑木耳浆合并，在40-41°C条件下发酵8-10小时，得到发酵物备用；
(6)将剩余原料中除水外的其他物料与黑糖话梅汁、中药提取液合并，充分搅拌，在60°C、25MPa下均质，再进行包装即可。
[0006]发明优点:本发明公开了一种黑糖话梅发酵黑木耳乳酸饮料，用黑糖、话梅与鲜奶、西柚等制备而成，口感酸甜，有补血补铁的作用，含有丰富的微量元素，营养健康，以及紫苏、木香、鸡内金、金银花、阿胶等提取物的添加，具有一定的抗菌补血的功效。
【具体实施方式】
[0007]—种黑糖话梅发酵黑木耳乳酸饮料，由以下重量份(Kg)原料制成:黑糖汁75、话梅肉35、西柚100、葵花籽仁10、虾仁18、青梅汁70、黑木耳6、白醋60、灌浆稻米160、紫苏
6、木香3、鸡内金3、金银花5、阿胶6、鸡血藤3、鲜奶135、保加利亚乳杆菌6、刺槐豆胶0.03、朽1檬酸0.09、CMC复合稳定剂0.2、水适量。
[0008]一种黑糖话梅发酵黑木耳乳酸饮料，包括以下步骤:
(1)将话梅肉与黑糖汁混合倒入打浆机中打浆，过滤，得黑糖话梅汁备用；将西柚洗净取其果肉，放入榨汁机中榨汁，得到西柚汁备用；
(2)将葵花籽仁、虾仁洗净，放入锅中，倒入青梅汁，加热煮沸后，将锅中所有物料取出，放入打浆机中打浆，过滤，得青梅葵花籽汁备用；
(3)将灌浆稻米洗净，压榨出米浆，将米浆煮沸备用；将黑木耳洗净，放入容器中，倒入白醋，将容器放入盛有水的锅中，煮沸焖润0.5小时，取出黑木耳，兑入米浆打浆，过胶体磨，得黑木耳浆备用；
(4)将紫苏、木香、鸡内金、金银花、阿胶、鸡血藤用5倍量的水提取，过滤，得到中药提取物备用；
(5)将西柚汁、鲜奶、保加利亚乳杆菌、黑木耳浆合并，在40°C条件下发酵8-10小时，得到发酵物备用；
(6)将剩余原料中除水外的其他物料与黑糖话梅汁、中药提取液合并，充分搅拌，在60°C、25MPa下均质，再进行包装即可。
【主权项】
1.一种黑糖话梅发酵黑木耳乳酸饮料，其特征在于，由以下重量份原料制成:黑糖汁75-78、话梅肉35-40、西柚100-120、葵花籽仁10-15、虾仁18-20、青梅汁70-80、黑木耳6-7、白醋60-70、灌浆稻米160-170、紫苏6-7、木香3-4、鸡内金3-4、金银花5-7、阿胶6-7、鸡血藤3-4、鲜奶135-140、保加利亚乳杆菌6-7、刺槐豆胶0.03-0.04、柠檬酸0.09-0.UCMC复合稳定剂0.2-0.25、水适量。
2.如权利要求1所述的一种黑糖话梅发酵黑木耳乳酸饮料，其特征在于，包括以下步骤: (1)将话梅肉与黑糖汁混合倒入打浆机中打浆，过滤，得黑糖话梅汁备用；将西柚洗净取其果肉，放入榨汁机中榨汁，得到西柚汁备用； (2)将葵花籽仁、虾仁洗净，放入锅中，倒入青梅汁，加热煮沸后，将锅中所有物料取出，放入打浆机中打浆，过滤，得青梅葵花籽汁备用； (3)将灌浆稻米洗净，压榨出米浆，将米浆煮沸备用；将黑木耳洗净，放入容器中，倒入白醋，将容器放入盛有水的锅中，煮沸焖润0.5-0.6小时，取出黑木耳，兑入米浆打浆，过胶体磨，得黑木耳浆备用； (4)将紫苏、木香、鸡内金、金银花、阿胶、鸡血藤用5-10倍量的水提取，过滤，得到中药提取物备用； (5)将西柚汁、鲜奶、保加利亚乳杆菌、黑木耳浆合并，在40-41°C条件下发酵8-10小时，得到发酵物备用； (6)将剩余原料中除水外的其他物料与黑糖话梅汁、中药提取液合并，充分搅拌，在60°C、25MPa下均质，再进行包装即可。
【专利摘要】一种黑糖话梅发酵黑木耳乳酸饮料，由以下重量份原料制成：黑糖汁75-78、话梅肉35-40、西柚100-120、葵花籽仁10-15、虾仁18-20、青梅汁70-80、黑木耳6-7、白醋60-70、灌浆稻米160-170、紫苏6-7等；本发明公开了一种黑糖话梅发酵黑木耳乳酸饮料，用黑糖、话梅与鲜奶、西柚等制备而成，口感酸甜，有补血补铁的作用，含有丰富的微量元素，营养健康，以及紫苏、木香、鸡内金、金银花、阿胶等提取物的添加，具有一定的抗菌补血的功效。
【IPC分类】A23L1-29, A23L2-02, A23L2-84
【公开号】CN104621648
【申请号】CN201510032174
【发明人】柳培健
【申请人】凤阳瑞诚食品科技有限公司
【公开日】2015年5月20日
【申请日】2015年1月22日