紫薯仔的加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种紫薯仔的加工方法。
【背景技术】
[0002]紫薯，也称紫甘薯、紫红薯，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有一定保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的食品。
[0003]紫薯是极好的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。紫薯仔是一种紫薯加工产品，紫薯仔受到广大群众的喜爱，但是目前紫薯仔的加工方法仍存在工艺复杂、可操作性弱的问题。因此，一种简单易行的紫薯仔加工方法成为人们的需求，采用这种方法，老百姓能够在自家厨房，制作新鲜、美味的紫薯仔。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是提供一种紫薯仔的加工方法，该方法可以解决工艺复杂的问题。
[0005]为了解决上述问题，本发明采用的技术方案是:这种紫薯仔的加工方法，包括以下步骤:
A、选取新鲜、无机械损伤、无病虫害的紫薯，用清水将所述紫薯洗干净；
B、利用脱皮机将紫薯的外皮脱去，然后将脱皮后的紫薯切分成I厘米Xl厘米Xl厘米的正方体小块，再将所述小块清洗干净；
C、将清洗后的小块放入沸水中漂烫，漂烫时间为3分钟?5分钟；
D、将漂烫后的紫薯小块放入清水中冷却，冷却时间为10分钟?20分钟；
E、将冷却后的紫薯小块放入蒸锅中蒸制，蒸制时间为20分钟?25分钟；
F、将蒸制后的紫薯小块打碎，加入白砂糖，搅拌均匀，压制成饼，最后放入模具中制作成型；其中，每I千克紫薯小块中所添加的白糖的量为100克?200克。
[0006]由于采用了上述技术方案，本发明具有如下有益效果:
1、采用本方法工艺简单，可操作性强，适用于家庭自制新鲜美味的紫薯仔，符合人们对绿色食品的要求。
[0007]2、采用本方法所制作的紫薯仔香甜可口，风味独特。
【具体实施方式】
[0008]下面结合实施例对本发明作进一步详述:
实施例1
选取I千克新鲜、无机械损伤、无病虫害的紫薯，用清水将所述紫薯洗干净，然后利用脱皮机将紫薯的外皮脱去，将脱皮后的紫薯切分成I厘米X I厘米X I厘米的正方体小块，再将所述小块清洗干净，放入沸水中漂烫3分钟，再放入清水中冷却10分钟，将冷却后的紫薯小块放入蒸锅中蒸制20分钟，将蒸制后的紫薯小块打碎，加入100克白砂糖，搅拌均匀，压制成饼，最后放入模具中制作成型。
[0009]实施例2
选取I千克新鲜、无机械损伤、无病虫害的紫薯，用清水将所述紫薯洗干净，然后利用脱皮机将紫薯的外皮脱去，将脱皮后的紫薯切分成I厘米X I厘米X I厘米的正方体小块，再将所述小块清洗干净，放入沸水中漂烫4分钟，再放入清水中冷却15分钟，将冷却后的紫薯小块放入蒸锅中蒸制22分钟，将蒸制后的紫薯小块打碎，加入150克白砂糖，搅拌均匀，压制成饼，最后放入模具中制作成型。
[0010]实施例3
选取I千克新鲜、无机械损伤、无病虫害的紫薯，用清水将所述紫薯洗干净，然后利用脱皮机将紫薯的外皮脱去，将脱皮后的紫薯切分成I厘米X I厘米X I厘米的正方体小块，再将所述小块清洗干净，放入沸水中漂烫5分钟，再放入清水中冷却20分钟，将冷却后的紫薯小块放入蒸锅中蒸制25分钟，将蒸制后的紫薯小块打碎，加入200克白砂糖，搅拌均匀，压制成饼，最后放入模具中制作成型。
【主权项】
1.一种紫薯仔的加工方法，其特征在于包括以下步骤: A、选取新鲜、无机械损伤、无病虫害的紫薯，用清水将所述紫薯洗干净； B、利用脱皮机将紫薯的外皮脱去，然后将脱皮后的紫薯切分成I厘米Xl厘米Xl厘米的正方体小块，再将所述小块清洗干净； C、将清洗后的小块放入沸水中漂烫，漂烫时间为3分钟?5分钟； D、将漂烫后的紫薯小块放入清水中冷却，冷却时间为10分钟?20分钟； E、将冷却后的紫薯小块放入蒸锅中蒸制，蒸制时间为20分钟?25分钟； F、将蒸制后的紫薯小块打碎，加入白砂糖，搅拌均匀，压制成饼，最后放入模具中制作成型；其中，每I千克紫薯小块中所添加的白糖的量为100克?200克。
【专利摘要】本发明公开了一种紫薯仔的加工方法，属于食品加工技术领域，包括以下步骤：首先选取新鲜、无机械损伤、无病虫害的紫薯，然后用清水洗净，将紫薯外皮脱去，切分紫薯小块，洗净紫薯小块，放入沸水中漂烫，再放入清水中冷却，放入蒸锅中蒸制，将蒸制后的紫薯小块打碎，加入白砂糖，搅拌均匀，压制成饼，最后放入模具中制作成型。本方法操作简单，所制备的紫薯小块香甜可口，风味独特。
【IPC分类】A23L1-216
【公开号】CN104642969
【申请号】CN201410285234
【发明人】谭晓云
【申请人】谭晓云
【公开日】2015年5月27日
【申请日】2014年6月24日