南瓜鸡肉的制作方法
【专利说明】 南瓜鸡肉的制作方法
[0001]
技术领域
[0002]本发明属于食品领域，具体是涉及一种南瓜鸡肉的制作方法。
【背景技术】
[0003]随着人们生活水平的提高，对食物口感和营养的要求也越来越高。鸡肉是一种营养丰富的肉食品，鸡肉中含有丰富的蛋白质和氨基酸、维生素等成分，鸡肉的食用方法较多。南瓜是葫芦科南瓜属的植物，含有多种对人体的有益成分，例如:多糖、氨基酸、活性蛋白类胡萝卜素及多种微量元素等。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于:提供一种营养丰富、味道鲜美、清香扑鼻的南瓜鸡肉的制作方法。
[0005]为了实现上述发明目的，本发明提供如下技术方案:
一种南瓜鸡肉的制作方法，其特征在于，包括以下步骤
(1)将鸡肉焯水捞出备用；
(2)在鸡肉中加入风味调料，五香调料，白砂糖，食盐，淀粉，植物油，混合腌20-40分钟；
(3)将南瓜切成切开、掏空，切开后的南瓜上、下两部分体积比为3:1;
(4)将腌制好的鸡肉放入下部的南瓜中，盖上上部的南瓜放入蒸笼中蒸30-60min。
[0006]优选地，所述的步骤(2)中鸡肉:白砂糖:食盐:淀粉:植物油:五香调料:风味调料的重量比为:
I:0.01-0.04:0.01-0.05:0.01-0.1:0.01-0.04:0.01-0.08:0.01-0.08。
[0007]优选地，所述五香调料配方按照重量比是:八角粉:桂皮粉:生姜粉:小茴香粉:丁香粉=5-12:6-10:3-5:2-5: 1-2。
[0008]优选地，所述风味调味料按照重量比是辣椒粉:花椒粉:味精:番茄酱=2_5:3_5:3_5:0.8_1.2 0
[0009]本发明的有益效果在于:本发明制得的南瓜鸡肉营养丰富，风味独特，味道鲜美，不油腻，清香扑鼻。
【具体实施方式】
[0010]一种南瓜鸡肉的制作方法，包括以下步骤
(1)将鸡肉焯水捞出备用；
(2)在鸡肉中加入风味调料，五香调料，白砂糖，食盐，淀粉，植物油，混合腌20-40分钟； (3)将南瓜切成切开、掏空，切开后的南瓜上、下两部分体积比为3:1;
(4)将腌制好的鸡肉放入下部的南瓜中，盖上上部的南瓜放入蒸笼中蒸30-60min。
[0011]其中，所述的步骤(2)中鸡肉:白砂糖:食盐:淀粉:植物油:五香调料:风味调料的重量比为:
I:0.01-0.04:0.01-0.05:0.01-0.1:0.01-0.04:0.01-0.08:0.01-0.08。
[0012]所述五香调料配方按照重量比是:八角粉:桂皮粉:生姜粉:小茴香粉:丁香粉=5-12:6-10:3-5:2-5:l-2o
[0013]所述风味调味料按照重量比是辣椒粉:花椒粉:味精:番茄酱=2_5:3_5:3_5:0.8_1.2 0
[0014]本发明制得的南瓜鸡肉营养丰富，风味独特，味道鲜美，不油腻，清香扑鼻。
【主权项】
1.一种南瓜鸡肉的制作方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将鸡肉焯水捞出备用； (2)在鸡肉中加入风味调料，五香调料，白砂糖，食盐，淀粉，植物油，混合腌20-40分钟； (3)将南瓜切成切开、掏空，切开后的南瓜上、下两部分体积比为3:1; (4)将腌制好的鸡肉放入下部的南瓜中，盖上上部的南瓜放入蒸笼中蒸30-60min。
2.根据权利要求1所述的南瓜鸡肉的制作方法，其特征在于:所述的步骤(2)中鸡肉:白砂糖:食盐:淀粉:植物油:五香调料:风味调料的重量比为: I:0.01-0.04:0.01-0.05:0.01-0.1:0.01-0.04:0.01-0.08:0.01-0.08。
3.根据权利要求1所述的南瓜鸡肉的制作方法，其特征在于:所述五香调料配方按照重量比是:八角粉:桂皮粉:生姜粉:小茴香粉:丁香粉=5-12:6-10:3-5:2-5: 1_2。
4.根据权利要求1所述的南瓜鸡肉的制作方法，其特征在于:所述风味调味料按照重量比是辣椒粉:花椒粉:味精:番茄酱=2-5:3-5:3-5:0.8-1.2。
【专利摘要】本发明属于食品领域，具体是涉及一种南瓜鸡肉的制作方法，包括以下步骤：（1）将鸡肉焯水捞出备用；（2）在鸡肉中加入风味调料，五香调料，白砂糖，食盐，淀粉，植物油，混合腌20-40分钟；（3）将南瓜切成切开、掏空，切开后的南瓜上、下两部分体积比为3:1；（4）将腌制好的鸡肉放入下部的南瓜中，盖上上部的南瓜放入蒸笼中蒸30-60min。本发明制得的南瓜鸡肉营养丰富，风味独特，味道鲜美，不油腻，清香扑鼻。
【IPC分类】A23L1-212, A23L1-314, A23L1-315
【公开号】CN104757575
【申请号】CN201510136390
【发明人】叶键
【申请人】安徽先知缘食品有限公司
【公开日】2015年7月8日
【申请日】2015年3月27日