一种鹌鹑药膳的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及药膳技术领域，具体涉及一种鹌鹑药膳。
【背景技术】
[0002]鹌鹑为雉科动物，俗话说:“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑又简称鹑，是一种头小、尾巴短、不善飞的赤褐色小鸟，鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑可与补药之王人参相媲美，誉为"动物人参"。
[0003]鹌鹑肉主要成分为蛋白质、脂肪、无机盐类；且具有多种氨基酸，胆固醇含量较低的特点。每百克鹌鹑肉中蛋白质含量高达24.3克，比猪、牛、羊、鸡、鸭肉的蛋白质含量都高(鸡肉蛋白质含量为19.7%)。而其脂肪、胆固醇含量又比猪、牛、羊、鸡、鸭肉等低。鹌鹑肉中多种维生素的含量比鸡肉高2-3倍。鹌鹑蛋的营养价值高，与鸡蛋相比蛋白质含量高30 %，维生素BI高20 %，维生素B2高83 %，铁高46.1 %，卵磷脂高5.6倍，并含有维生素P等成分。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是提供一种鹌鹑药膳。
[0005]本发明采取的技术方案是:
[0006]一种鹌鹑药膳，按重量计，由以下原料制备而成:鹌鹑90 -110份、山药20 -30份、鹌鹑蛋10 - 20份、当归3 - 5份、丹参3 - 5份、红枣5 - 8份、枸杞6 - 10份、老姜5 - 8份。
[0007]优选地，一种鹌鹑药膳，按重量计，由以下原料制备而成:鹌鹑100份、山药25份、鹌鹑蛋15份、当归4份、丹参4份、红枣6.5份、枸杞8份、老姜6.5份。
[0008]所述的鹌鹑蛋为已经煮熟去壳后的鹌鹑蛋。
[0009]上述鹌鹑药膳的加工方法，包括以下步骤:
[0010](I)将鹌鹑清洗干净，掏出内脏切成块状，老姜清洗干净切成片状，山药去皮切成段清洗干净;
[0011](2)在锅中加入适量冷水，将切成的鸽肉块放入，大火滚烫后捞出清洗干净，备用；
[0012](3)在高压锅中加入500 - 800重量份的水，将洗净的鸽肉块放入，然后加入姜片、当归、丹参、红枣、枸杞，用大火煮开，待高压喷气后，改用中火，压10 - 20分钟，再改为小火加入鹌鹑蛋、山药熬至山药酥化，停火；
[0013](4)出锅时，加入适量食用盐调味即可。
[0014]本发明的鹌鹑药膳原汁原味，具有补中益气、清利湿热等功效。
【具体实施方式】
[0015]下面对本发明的实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。
[0016]实施例1
[0017]一种鹌鹑药膳，按重量计，由以下原料制备而成:鹌鹑90份、山药20份、鹌鹑蛋10份、当归3份、丹参3份、红枣5份、枸杞6份、老姜5份。
[0018]所述的鹌鹑蛋为已经煮熟去壳后的鹌鹑蛋。
[0019]实施例2
[0020]一种鹌鹑药膳，按重量计，由以下原料制备而成:鹌鹑100份、山药25份、鹌鹑蛋15份、当归4份、丹参4份、红枣6.5份、枸杞8份、老姜6.5份。
[0021]所述的鹌鹑蛋为已经煮熟去壳后的鹌鹑蛋。
[0022]实施例3
[0023]一种鹌鹑药膳，按重量计，由以下原料制备而成:鹌鹑110份、山药30份、鹌鹑蛋20份、当归5份、丹参5份、红枣8份、枸杞10份、老姜8份。
[0024]所述的鹌鹑蛋为已经煮熟去壳后的鹌鹑蛋。
[0025]上述鹌鹑药膳的加工方法，包括以下步骤:
[0026](I)将鹌鹑清洗干净，掏出内脏切成块状，老姜清洗干净切成片状，山药去皮切成段清洗干净;
[0027](2)在锅中加入适量冷水，将切成的鸽肉块放入，大火滚烫后捞出清洗干净，备用；
[0028](3)在高压锅中加入500 - 800重量份的水，将洗净的鸽肉块放入，然后加入姜片、当归、丹参、红枣、枸杞，用大火煮开，待高压喷气后，改用中火，压10 - 20分钟，再改为小火加入鹌鹑蛋、山药熬至山药酥化，停火；
[0029](4)出锅时，加入适量食用盐调味即可。
【主权项】
1.一种鹌鹑药膳，其特征在于按重量计，由以下原料制备而成:鹌鹑90 - 110份、山药20 - 30份、鹌鹑蛋10 - 20份、当归3 - 5份、丹参3 - 5份、红枣5 - 8份、枸杞6 - 10份、老姜5 - 8 份。
2.根据权利要求1所述的鹌鹑药膳，其特征在于按重量计，由以下原料制备而成:鹌鹑100份、山药25份、鹌鹑蛋15份、当归4份、丹参4份、红枣6.5份、枸杞8份、老姜6.5份。
3.根据权利要求1或2所述的鹌鹑药膳，其特征在于所述的鹌鹑蛋为已经煮熟去壳后的鹌鹑蛋。
4.加工根据权利要求1或2所述的鹌鹑药膳，其特征在包括以下步骤: (1)将鹌鹑清洗干净，掏出内脏切成块状，老姜清洗干净切成片状，山药去皮切成段清洗干净; (2)在锅中加入适量冷水，将切成的鸽肉块放入，大火滚烫后捞出清洗干净，备用； (3)在高压锅中加入500-800重量份的水，将洗净的鸽肉块放入，然后加入姜片、当归、丹参、红率、枸紀，用大火煮开，待尚压喷气后，改用中火，压10-20分钟，再改为小火加入鹤鹑蛋、山药熬至山药酥化，停火； (4)出锅时，加入适量食用盐调味即可。
【专利摘要】本发明公开了一种鹌鹑药膳，按重量计，由以下原料制备而成：鹌鹑90‐110份、山药20‐30份、鹌鹑蛋10‐20份、当归3‐5份、丹参3‐5份、红枣5‐8份、枸杞6‐10份、老姜5‐8份。本发明的鹌鹑药膳原汁原味，具有补中益气、清利湿热等功效。
【IPC分类】A23L1-315, A23L1-29, A23L1-30
【公开号】CN104783201
【申请号】CN201510143826
【发明人】兰晓光
【申请人】兰晓光
【公开日】2015年7月22日
【申请日】2015年3月30日