一种手撕面筋参五花南瓜酸鲜片及其制备方法
【专利说明】一种手撕面筋参五花南瓜酸鲜片及其制备方法
[0001]
技术领域
[0002]本发明主要涉及一种手撕面筋参五花南瓜酸鲜片及其制备方法。
【背景技术】
[0003]药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。田螺壳，味甘，性平，无毒。本发明将田螺壳通过煅烧研磨使其易溶于水，再配以生地等药物，可使其具有和胃、止泻、祛痰、清热凉血等保健功效。
【发明内容】
[0004]本发明目的是为了提供一种手撕面筋参五花南瓜酸鲜片，以此增加田螺壳在食品中的应用。
[0005]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种手撕面筋参五花南瓜酸鲜片，其特征在于它是由下述重量份(g)原料制成:
主料:青南瓜100~120、五花肉300~320、面筋80~100 辅料:淀粉15~20、生地5~7、田螺壳10~13、香葱10~13、大蒜10~15 调料:黄油20~25、柠檬汁15~20、食盐5~8、老抽8~12 一种手撕面筋参五花南瓜酸鲜片的制备方法，包括以下步骤:
I )、将面筋手撕成条状，青南瓜清洗干净，切成方片状，五花肉切成与南瓜片相似的片状，然后将五花肉用柠檬汁抓匀，再拌上淀粉；
2)、将田螺壳清洗干净，用武火加热，煅至酥脆时取出，放凉，碾碎，加入3~5倍量水，煮至沸腾，滤布过滤2~3次，收集过滤液；
3)、将黄油用热锅融化，放入香葱、大蒜和五花肉，炒至2~3分钟，再依次加入青南瓜片、手撕面筋、生地、食盐、老抽和步骤2所得滤液，不断翻炒，收汁，装盘。
[0006]本发明的优点是:
1、本发明的一种手撕面筋参五花南瓜酸鲜片具有营养丰富、荤素搭配、菜色诱人、口感爽滑、咬紧十足等特点。
[0007]2、本发明的一种手撕面筋参五花南瓜酸鲜片，其有效成分具有增强机体免疫力、平喘止咳、利尿、排毒、生津健脾等保健作用。
[0008]3、本发明将田螺壳通过煅烧研磨使其易溶于水，易于人体吸收。
【具体实施方式】
[0009]下面通过具体实施例进一步说明本发明。
[0010]实施例一
一种手撕面筋参五花南瓜酸鲜片，其特征在于它是由下述重量份(g)原料制成:
主料:青南瓜100~120、五花肉300~320、面筋80~100 辅料::淀粉15~20、生地5~7、田螺壳1?13、香葱1?13、大蒜10-15 调料:黄油20~25、柠檬汁15~20、食盐5~8、老抽8~12 一种手撕面筋参五花南瓜酸鲜片的制备方法，包括以下步骤:
I )、将面筋手撕成条状，青南瓜清洗干净，切成方片状，五花肉切成与南瓜片相似的片状，然后将五花肉用柠檬汁抓匀，再拌上淀粉；
2)、将田螺壳清洗干净，用武火加热，煅至酥脆时取出，放凉，碾碎，加入3~5倍量水，煮至沸腾，滤布过滤2~3次，收集过滤液；
3)、将黄油用热锅融化，放入香葱、大蒜和五花肉，炒至2~3分钟，再依次加入青南瓜片、手撕面筋、生地、食盐、老抽和步骤2所得滤液，不断翻炒，收汁，装盘。
【主权项】
1.一种手撕面筋参五花南瓜酸鲜片，其特征在于它是由下述重量份(g)原料制成: 主料:青南瓜100~120、五花肉300~320、面筋80~100 ； 辅料:淀粉15?20、生地5~7、田螺壳1?13、香葱1?13、大蒜10-15 ； 调料:黄油20~25、柠檬汁15~20、食盐5~8、老抽8~12。
2.根据权利要求1所述的一种手撕面筋参五花南瓜酸鲜片，其特征在于是由下列步骤制成的: I )、将面筋手撕成条状，青南瓜清洗干净，切成方片状，五花肉切成与南瓜片相似的片状，然后将五花肉用柠檬汁抓匀，再拌上淀粉； 2)、将田螺壳清洗干净，用武火加热，煅至酥脆时取出，放凉，碾碎，加入3~5倍量水，煮至沸腾，滤布过滤2~3次，收集过滤液； 3)、将黄油用热锅融化，放入香葱、大蒜和五花肉，炒至2~3分钟，再依次加入青南瓜片、手撕面筋、生地、食盐、老抽和步骤2所得滤液，不断翻炒，收汁，装盘。
【专利摘要】本发明是关于一种手撕面筋参五花南瓜酸鲜片及其制备方法，其特征在于是由下列重量份（g）原料制成：青南瓜100~120、五花肉300~320、面筋80~100、淀粉15~20、生地5~7、田螺壳10~13、香葱10~13、大蒜10~15、黄油20~25、柠檬汁15~20、食盐5~8、老抽8~12。本发明的一种手撕面筋参五花南瓜酸鲜片具有营养丰富、荤素搭配、菜色诱人、口感爽滑、咬紧十足等特点。
【IPC分类】A23L1-48, A23L1-29
【公开号】CN104799364
【申请号】CN201510233102
【发明人】陈芳
【申请人】合肥不老传奇保健科技有限公司
【公开日】2015年7月29日
【申请日】2015年5月11日