一种基于小球藻高蛋白的营养饮料的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于食品饮料技术领域，尤其涉及一种基于小球藻高蛋白的营养饮料。
【背景技术】
[0002] 小球藻是一种普生性单细胞绿藻，属于绿藻门绿藻纲卵囊藻科，是第一种被人工 培养的微藻。小球藻富含多种有效成分，不仅是生物学研究中优良的实验材料，也是很有应 用价值的开发对象。研究表明，小球藻藻粉蛋白质含量高达63. 60%，18种氨基酸总含量为 55. 95%，其中8种必需氨基酸含量为23. 35%，高于绝大多数植物性蛋白，是优良的单细胞蛋 白源，碳水化合物含量为5. 7~38%，一般不少于20%，脂类含量为4. 5%~86%，不饱和脂肪 酸含量明显高于许多植物，且含有二十二碳六烯酸（DHA)，还含有丰富的维生素 A、B、K (VA、 VB、VK)和叶酸，是未来最有食品应用前景的植物之一。
[0003] 目前小球藻的应用主要集中在工业、农业和医药等领域中，农业领域中主要用于 喷施植物叶面以增强植物光合作用和促进根部生长等；工业领域中主要用于保健品、美容 食品和食品添加剂，被联合国粮食及农业组织列为21世纪人类绿色营养源健康食品，工业 上还用于油脂和燃料的生产加工，其品质和化石燃油相当，但具有很高的环保功效；在医药 领域中则具有抗肿瘤、抗病原微生物、抗氧化和增强免疫力等功能，是未来生态医药最有潜 力的产品之一。然而，目前小球藻在食品方面的应用还停留在初级阶段，制成的相关产品较 少，主要是保健品和美容食品，价格昂贵而造成消费人群少的现状，本发明针对这一问题， 提出了将小球藻应用于保健功能性营养饮料，降低成本而扩大消费人群，同时也基于小球 藻高蛋白、高氨基酸等有效成分的富含量，使所制备的饮料具有较高的营养价值。经检索目 前尚未见到相关报道。
【发明内容】
[0004] 本发明的目的在于：提供一种基于小球藻高蛋白的营养饮料，以小球藻为主要营 养源，融合其他绿色添加剂成分，使制备的饮料具有高蛋白、高氨基酸、高碳水化合物等优 点。
[0005] 为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
[0006] -种基于小球藻高蛋白的营养饮料，其特征在于：以质量份数计，该饮料由如下组 分制成：
[0007]
[0008] 进一步，所述的小球藻藻粉为人工培养的优质小球藻研磨粉，其蛋白质含量为 60 ~63. 5%〇
[0009] 更进一步，所述的小球藻藻粉为30目超细微粉。
[0010] 一种基于小球藻高蛋白的营养饮料，其特征在于：以质量份数计，该饮料优选的配 方为：
[0013] 按照上述配方组分备料，然后将小球藻藻粉溶解于饮用水中，然后加热煮沸至 KKTC并保温3~5分钟；再将其他配方组分加入小球藻溶液中，继续加温至KKTC，保持温 度5~8分钟；然后将其输入高压均质机在20MPa压力下均质，再进行135°C的高温杀菌， 杀菌后输入灌装设备，在83~85°C条件下灌装；清理冷却至常温即可出厂饮用。
[0014] 与现有营养饮料相比，本发明的有益效果在于：
[0015] 以小球藻藻粉为主要营养源，其蛋白质含量高、氨基酸丰富且含量高，还富含碳水 化合物等饮料必需元素，无需添加其他营养成分，从而降低生产成本；而且，采用本发明技 术方案制备营养饮料，其工艺简单、无需特殊工序处理，生产流程线性明显，出厂速度快，适 合大规模生产。
【具体实施方式】
[0016] 下面结合具体实例对本发明的技术方案作进一步说明。
[0017] 实施例1
[0018] 一种基于小球藻高蛋白的营养饮料，以质量份数计，该饮料由如下组分制成：
[0019] 小球藻藻粉10份、甜味剂5份、复合乳化稳定剂0. 3份、山梨醇0. 5份、朽1檬酸0. 5 份、海藻酸钠〇. 5份、饮用水50份。
[0020] 其中，所述的小球藻藻粉为人工培养的优质小球藻研磨粉，其蛋白质含量平均值 为 62. 3%。
[0021] 所述的小球藻藻粉为30目超细微粉。
[0022] 实施例2
[0023] -种基于小球藻高蛋白的营养饮料，以质量份数计，该饮料由如下组分制成：
[0024] 小球藻藻粉12份、甜味剂6. 5份、复合乳化稳定剂0. 4份、山梨醇0. 6份、朽1檬酸 1. 2份、海藻酸钠0. 6、饮用水65份。
[0025] 其中，所述的小球藻藻粉为人工培养的优质小球藻的30目超细微粉，其蛋白质含 量平均值为63. 2%。
[0026] 实施例3
[0027] -种基于小球藻高蛋白的营养饮料，其特征在于：以质量份数计，该饮料由如下组 分制成：
[0028] 小球藻藻粉15份、甜味剂8份、复合乳化稳定剂0. 5份、山梨醇0. 8份、柠檬酸2 份、海藻酸钠0. 8份、饮用水80份。
[0029] 其中，所述的小球藻藻粉为人工培养的优质小球藻的30目超细微粉，其蛋白质含 量平均值为60. 5%。
[0030] 实施例1、2、3均采用如下方法制备而成：
[0031] 按照上述配方组分备料，然后将小球藻藻粉溶解于饮用水中，然后加热煮沸至 KKTC并保温3~5分钟；再将其他配方组分加入小球藻溶液中，继续加温至KKTC，保持温 度5~8分钟；然后将其输入高压均质机在20MPa压力下均质，再进行135°C的高温杀菌， 杀菌后输入灌装设备，在83~85°C条件下灌装；清理冷却至常温即可出厂饮用。
【主权项】
1. 一种基于小球藻高蛋白的营养饮料，其特征在于：w质量份数计，该饮料由如下组 分制成： 小球藻藻粉 10-^15份 甜味剂 5--8撥 錢合乳化稳巧巧 0. 3~5份 ill梨醇 0,5^~-0.8# 巧樣酸 0. 5~2 # 海藻酸销 0. 5-0. 8 # 饮用水 訊~80份。2. 如权利要求1所述的一种基于小球藻高蛋白的营养饮料，其特征在于：该饮料优选 的配方为： 小球藻藻粉 12份 甜味剂 6. 5儀 复合观化稳巧翻 0.4# !1.1 梨醇 0.6# 巧樣酸 1.2# 海藻酸補 0. 6 # 饮MJ氷 放份。3. 如权利要求1所述的一种基于小球藻高蛋白的营养饮料，其特征在于：所述的小球 藻藻粉为人工培养的优质小球藻研磨粉，其蛋白质含量为60~63. 5%。4. 如权利要求1所述的一种基于小球藻高蛋白的营养饮料，其特征在于：所述的小球 藻藻粉为30目超细微粉。
【专利摘要】本发明公开了一种基于小球藻高蛋白的营养饮料，其特征在于：以质量份数计，该饮料由如下组分制成：小球藻藻粉10～15份、甜味剂5～8份、复合乳化稳定剂0.3～0.5份、山梨醇0.5～0.8份、柠檬酸0.5～2份、海藻酸钠0.5～0.8份、饮用水50～80份，其中，所述的小球藻藻粉为人工培养的优质小球藻30目超细微粉，其蛋白质含量为60～63.5%。先将小球藻藻粉溶解于饮用水中，加温至100℃并保温3～5分钟；再加入其它组分，继续保持温度5～8分钟；然后将其输入高压均质机在20MPa压力下均质，再进行135℃的高温杀菌，杀菌后输入灌装设备，在83～85℃条件下灌装；清理冷却至常温即可出厂饮用。本发明营养饮料具有蛋白质含量高、氨基酸种类丰富、成本的优点。
【IPC分类】A23L2/52, A23L2/56, A23L2/60, A23L2/38, A23L1/29
【公开号】CN104921233
【申请号】CN201410101770
【发明人】董志富
【申请人】董志富
【公开日】2015年9月23日
【申请日】2014年3月18日