一种和胃理气竹笋条及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工技术领域，涉及一种竹笋加工，尤其涉及一种和胃理气竹笋条及其制备方法。
【背景技术】
[0002]全世界共有1200多种竹笋，而我国就有500多种，其中可食用的有200多种，品质优良的为30多种。近几年，我国竹业发展迅速，大量的鲜笋原料进入市场。随着人们生活的提高，关于竹笋的吃法也越来越讲宄，吃竹笋吃健康逐渐深入人心。
【发明内容】
[0003]本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种和胃理气竹笋条及其制备方法。
[0004]本发明所采用的技术方案是:
一种和胃理气竹笋条，由以下重量份的原料制成:
竹笋200-220、娑罗子0.6-0.7、土木香0.5-0.6、玳玳花0.9-1.1、苦瓜花1-1.2、莲子粉2-3、茯苓2-3、猪皮20-24、红豆10-12、白砂糖4-5、维生素C、0.15%柠檬酸、0.02%乙二胺四乙酸二钠；
根据权利要求1所述的一种和胃理气竹笋条的制备方法，包括以下步骤:
(1)将竹笋切成条在沸水中热烫7min，再经0.15%柠檬酸加0.02%乙二胺四乙酸二钠溶液的溶液浸泡3min取出备用；
(2)在温度为65°C、微波频率为800W的条件下对步骤(I)所得竹笋进行微波喷动干燥70min，取维生素C在常温下溶于水制得饱和溶液，将维生素C与处理后的竹笋按照0.lg/kg的用量均匀喷上维生素C饱和溶液，再风干得笋干备用；
(3)将娑罗子、土木香、玳玳花、苦瓜花加6-7倍水大火煎煮1-2小时后压滤去渣得中药液；将茯苓晒干研磨得茯苓粉，取红豆加适量水浸泡7-8小时备用；
(4)取白砂糖加5-6倍水溶解后加入莲子粉搅拌均匀，将猪皮洗净后切成小块入蒸笼内蒸至软化，取出泡入莲子糖水内1-2小时；将泡好的猪皮捣成泥状与红豆一起加5-6倍水打浆得猪皮红豆浆；
(5)将笋干、猪皮红豆浆、中药液及剩余各原料充分混合后蘸上茯苓粉装袋，复煮15分钟，于真空度0.08 MPa-0.09 MPa下抽真空，100°C杀菌90分钟，即得。
[0005]本发明的有益效果为:
本发明的竹笋口感好，味美，营养全面，其特殊的处理过程能够防止竹笋在制作过程中的变色现象，且其营养成分和风味物质流失很少，可以最大限度的保留新鲜竹笋原有的营养、味道和芳香，且使用微波喷动能耗低，制得的竹笋干品质最好，特意加入维生素C来弥补微波喷动过程中维生素C的流失，来达到竹笋干的高品质、高营养；本发明加入的猪皮对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用，茯苓可利水渗湿、健脾宁心，此外，本发明在加工过程中添加了多种中草药，具有和胃止痛、疏肝宽中、理气解郁、清热止痢的功效。
【具体实施方式】
[0006]—种和胃理气竹笋条，由以下重量份(千克)的原料制成:
竹笋200、娑罗子0.6、土木香0.5、玳玳花0.9、苦瓜花1、莲子粉2、茯苓2、猪皮20、红豆10、白砂糖4、维生素C、0.15%柠檬酸、0.02%乙二胺四乙酸二钠；
根据权利要求1所述的一种和胃理气竹笋条的制备方法，包括以下步骤:
(1)将竹笋切成条在沸水中热烫7min，再经0.15%柠檬酸加0.02%乙二胺四乙酸二钠溶液的溶液浸泡3min取出备用；
(2)在温度为65°C、微波频率为800W的条件下对步骤(I)所得竹笋进行微波喷动干燥70min，取维生素C在常温下溶于水制得饱和溶液，将维生素C与处理后的竹笋按照0.lg/kg的用量均匀喷上维生素C饱和溶液，再风干得笋干备用；
(3)将娑罗子、土木香、玳玳花、苦瓜花加6倍水大火煎煮I小时后压滤去渣得中药液；将茯苓晒干研磨得茯苓粉，取红豆加适量水浸泡7小时备用；
(4)取白砂糖加5倍水溶解后加入莲子粉搅拌均匀，将猪皮洗净后切成小块入蒸笼内蒸至软化，取出泡入莲子糖水内I小时；将泡好的猪皮捣成泥状与红豆一起加5倍水打浆得猪皮红豆浆；
(5)将笋干、猪皮红豆浆、中药液及剩余各原料充分混合后蘸上茯苓粉装袋，复煮15分钟，于真空度0.08 MPa-0.09 MPa下抽真空，100°C杀菌90分钟，即得。
【主权项】
1.一种和胃理气竹笋条，其特征在于由以下重量份的原料制成: 竹笋200-220、娑罗子0.6-0.7、土木香0.5-0.6、玳玳花0.9-1.1、苦瓜花1-1.2、莲子粉2-3、茯苓2-3、猪皮20-24、红豆10-12、白砂糖4-5、维生素C、0.15%柠檬酸、0.02%乙二胺四乙酸二钠。2.根据权利要求1所述的一种和胃理气竹笋条的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将竹笋切成条在沸水中热烫7min，再经0.15%柠檬酸加0.02%乙二胺四乙酸二钠溶液的溶液浸泡3min取出备用； (2)在温度为65°C、微波频率为800W的条件下对步骤(I)所得竹笋进行微波喷动干燥70min，取维生素C在常温下溶于水制得饱和溶液，将维生素C与处理后的竹笋按照0.lg/kg的用量均匀喷上维生素C饱和溶液，再风干得笋干备用； (3)将娑罗子、土木香、玳玳花、苦瓜花加6-7倍水大火煎煮1-2小时后压滤去渣得中药液；将茯苓晒干研磨得茯苓粉，取红豆加适量水浸泡7-8小时备用； (4)取白砂糖加5-6倍水溶解后加入莲子粉搅拌均匀，将猪皮洗净后切成小块入蒸笼内蒸至软化，取出泡入莲子糖水内1-2小时；将泡好的猪皮捣成泥状与红豆一起加5-6倍水打浆得猪皮红豆浆； (5)将笋干、猪皮红豆浆、中药液及剩余各原料充分混合后蘸上茯苓粉装袋，复煮15分钟，于真空度0.08 MPa-0.09 MPa下抽真空，100°C杀菌90分钟，即得。
【专利摘要】一种和胃理气竹笋条及其制备方法，本发明的竹笋口感好，味美，营养全面，其特殊的处理过程能够防止竹笋在制作过程中的变色现象，且其营养成分和风味物质流失很少，可以最大限度的保留新鲜竹笋原有的营养、味道和芳香，且使用微波喷动能耗低，制得的竹笋干品质最好，特意加入维生素C来弥补微波喷动过程中维生素C的流失，来达到竹笋干的高品质、高营养；本发明加入的猪皮对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用，茯苓可利水渗湿、健脾宁心，此外，本发明在加工过程中添加了多种中草药，具有和胃止痛、疏肝宽中、理气解郁、清热止痢的功效。
【IPC分类】A23L1/312, A23L1/302, A23L1/29, A23L1/30, A23L1/214
【公开号】CN104938992
【申请号】CN201510320293
【发明人】许运龙
【申请人】滁州市百年食品有限公司
【公开日】2015年9月30日
【申请日】2015年6月12日