石斛野菊花炖水鸭的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品制作领域，具体地说是石斛野菊花炖水鸭。
【背景技术】
[0002]鸭是家禽中食草的动物，个别可活到百岁高龄。鸭肉是人体理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养、健康食品，并含有人体生长发育所需要的个各种氨基酸，其组成并接近人体所需氨基酸的比例，从生物价值上看，鸭肉是全价蛋白，优质蛋白，不仅脂肪含量低，而且品质好，鸭肉的不饱和脂肪酸的含量尚达66.3%，蛋白质含量尚达22.3%，亚麻酸的含量高达4%，均超过其他肉类，其蛋白质含量远远高于其他畜禽类肉中蛋白质的含量，但是传统工艺的做出的鸭汤汤口味单一，没有把鸭肉内的营养和口感完全熬制出来。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供石斛野菊花炖水鸭。
[0004]为了解决【背景技术】问题，本发明采用以下技术方案:石斛野菊花炖水鸭，包括以下重量份的原料:老鸭80-100、石斛10-20、野菊花5-10、山药5-8、枸杞3-4、鱼腥草1-2、食盐2-3、姜片2-3、胡椒粉1-2。
[0005]2、石斛野菊花炖水鸭，包括以下制作方法:
[0006]I)将老鸭宰杀清洗干净，用盐将鸭进行腌制5-10分钟待用；
[0007]2)将腌制后的鸭切块，放入沸水中进行加热，期间加入姜片去腥，煮制10-15分钟后捞出，将鸭肉放入冷水搅拌中进行降温处理；
[0008]3)冷却后鸭肉捞出继续放入沸水中用文火进行烧煮，将石斛切成l-2cm、野菊花、山药、枸杞、鱼腥草一起与鸭肉进行烧煮30-50分钟，起锅前加入胡椒粉即完成。
[0009]石斛，本品长于滋养胃阴，生津止渴，兼能清胃热。主治热病伤津，烦渴、舌干苔黑之证，治胃热阴虚之胃脘疼痛、牙龈肿痛，是快速治疗口舌生疮的良药；
[0010]该片剂充分发挥了石斛对口舌疮造成的肿痛，进行消炎止痛愈合伤口，该片剂采用两面混合制成，片剂的石斛一面放置于伤口处可快速被伤口吸收缓解症状，待片剂石斛一面溶化吸收后，用水服下剩下的片剂，可进一步对伤口进行阵痛，消炎，活血化瘀，愈合伤
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[0011]综上所述，此发明有益效果如下:本发明将沸水中熟鸭肉捞出放入冷水使原本鸭肉纤维组织强韧更有嚼劲，加入的石斛具有滋养胃阴，生津止渴，兼能清胃热，味道更鲜美更具有营养。
【具体实施方式】
[0012]实施例一
[0013]石斛野菊花炖水鸭，包括以下重量份的原料:老鸭80、石斛10、野菊花5、山药5、枸杞3、鱼腥草1、食盐2、姜片2、胡椒粉I。
[0014]2、石斛野菊花炖水鸭，包括以下制作方法:
[0015]I)将老鸭宰杀清洗干净，用盐将鸭进行腌制5分钟待用；
[0016]2)将腌制后的鸭切块，放入沸水中进行加热，期间加入姜片去腥，煮制10分钟后捞出，将鸭肉放入冷水搅拌中进行降温处理；
[0017]3)冷却后鸭肉捞出继续放入沸水中用文火进行烧煮，将石斛切成1cm、野菊花、山药、枸杞、鱼腥草一起与鸭肉进行烧煮30分钟，起锅前加入胡椒粉即完成。
[0018]实施例二
[0019]石斛野菊花炖水鸭，包括以下重量份的原料:老鸭90、石斛15、野菊花5-10、山药
6、枸杞4、鱼腥草2、食盐3、姜片2、胡椒粉I。
[0020]2、石斛野菊花炖水鸭，包括以下制作方法:
[0021]I)将老鸭宰杀清洗干净，用盐将鸭进行腌制8分钟待用；
[0022]2)将腌制后的鸭切块，放入沸水中进行加热，期间加入姜片去腥，煮制13分钟后捞出，将鸭肉放入冷水搅拌中进行降温处理；
[0023]3)冷却后鸭肉捞出继续放入沸水中用文火进行烧煮，将石斛切成2cm、野菊花、山药、枸杞、鱼腥草一起与鸭肉进行烧煮50分钟，起锅前加入胡椒粉即完成。
[0024]实施例三
[0025]石斛野菊花炖水鸭，包括以下重量份的原料:老鸭100、石斛20、野菊花10、山药8、枸杞4、鱼腥草2、食盐3、姜片3、胡椒粉2。
[0026]2、石斛野菊花炖水鸭，包括以下制作方法:
[0027]I)将老鸭宰杀清洗干净，用盐将鸭进行腌制10分钟待用；
[0028]2)将腌制后的鸭切块，放入沸水中进行加热，期间加入姜片去腥，煮制15分钟后捞出，将鸭肉放入冷水搅拌中进行降温处理；
[0029]3)冷却后鸭肉捞出继续放入沸水中用文火进行烧煮，将石斛切成2cm、野菊花、山药、枸杞、鱼腥草一起与鸭肉进行烧煮50分钟，起锅前加入胡椒粉即完成。
【主权项】
1.石斛野菊花炖水鸭，其特征在于包括以下重量份的原料:老鸭80-100、石斛10-20、野菊花5-10、山药5-8、枸杞3-4、鱼腥草1-2、食盐2_3、姜片2_3、胡椒粉1_2。2.石斛野菊花炖水鸭，其特征在于包括以下制作方法: 1)将老鸭宰杀清洗干净，用盐将鸭进行腌制5-10分钟待用； 2)将腌制后的鸭切块，放入沸水中进行加热，期间加入姜片去腥，煮制10-15分钟后捞出，将鸭肉放入冷水搅拌中进行降温处理； 3)冷却后鸭肉捞出继续放入沸水中用文火进行烧煮，将石斛切成l-2cm、野菊花、山药、枸杞、鱼腥草一起与鸭肉进行烧煮30-50分钟，起锅前加入胡椒粉即完成。
【专利摘要】本发明公开了石斛野菊花炖水鸭，包括以下重量份的原料：老鸭80-100、石斛10-20、野菊花5-10、山药5-8、枸杞3-4、鱼腥草1-2、食盐2-3、姜片2-3、胡椒粉1-2；本发明将沸水中熟鸭肉捞出放入冷水使原本鸭肉纤维组织强韧更有嚼劲，加入的石斛具有滋养胃阴,生津止渴，兼能清胃热，味道更鲜美更具有营养。
【IPC分类】A23L1/315, A23L1/318, A23L1/30, A23L1/314
【公开号】CN105054057
【申请号】CN201510438370
【发明人】赵明珠
【申请人】合肥微信片农业科技有限公司
【公开日】2015年11月18日
【申请日】2015年7月22日